中式烹调

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兰明路:起承转合最川菜
《川菜》2023年第6期40-44,共5页胡元骏(文/图) 
兰明路四川遂宁人,川莱泰斗史正良嫡传弟子,四川兰亭十三厨餐饮管理有限公司创始人,全国技术能手,享受国务院特殊津贴专家,兰明路中式烹调师国家级技能大师工作室领办人,中国烹饪协会名厨委副主席,世界厨师联合会国际评委,四川省有突出...
关键词:中国烹饪协会 中式烹调师 餐饮管理 川菜 起承转合 技能大师工作室 全国技术能手 特殊津贴 
玉麒麟传承与经典并重的十八道高端川菜
《川菜》2021年第1期68-86,共19页王有癸 
总厨档案:王有癸:中式烹调师特塞级、四川省川菜对外交流促进会专家委员会委员、中国饭店协会西南主席团、名厨委员会副秘书长、川老会中青教学实验部实验师、成都烹饪技能大赛荣获冷拼杯优胜奖曾任:北京陈麻婆豆腐饭庄厨师、成都粤香...
关键词:中式烹调师 川菜 中国饭店协会 烹饪技能大赛 玉麒麟 教学实验 对外交流 冷拼 
用创新思维助力川菜发展——专访中国资深级烹饪大师、川菜大师朱万成
《川菜》2020年第11期58-61,共4页周微 
人物档案:朱万成,四川德阳人,从事厨艺40余年,被中国烹饪协会授予资深级烹饪大师、川菜大师,中式烹调大师,国家职业技能鉴定高级考评员,国家职业技能大赛裁判员,现任德阳现代教育集团旅游学校烹饪专业教研长。其代表作品先后被国内外媒...
关键词:中国烹饪协会 烹饪专业 中式烹调 川菜 人物档案 考评员 厨艺 国内外媒体 
宝剑锋从磨砺出——访射洪市裕宗大酒店董事长、中国烹饪大师刘玉忠
《川菜》2020年第6期38-43,共6页刘光正  
刘玉忠,男,汉族,1957年5月生,四川射洪人。国家中式烹调高级技师,国家名厨,国家职业技能鉴定高级考评员,中国餐饮业国家级评委,中国烹饪大师,中国食文化研究会川菜专业委员会高级顾问,射洪县餐饮协会常务会长,射洪县裕宗大酒店董事长。
关键词:中式烹调 中国餐饮业 高级技师 川菜 考评员 射洪县 磨砺 餐饮 
川菜匠人兰明路——川菜24种味型一个都舍不得丢
《川菜》2019年第5期6-7,共2页唐子晴 祖明远 
今年初,川菜厨师兰明路的中式烹调技能工作室被认定为“国家级技能大师工作室”。大师是如何炼成的,有什么绝活?近日,记者前往位于绵阳市科创园区的“兰明路中式烹调师技能大师工作室”一探究竟。
关键词:川菜 中式烹调师 味型 工作室 国家级 绵阳市 厨师 
56名农民工参加高级烹调师鉴定考试
《川菜》2014年第1期41-41,共1页胡文才 唐伟(图) 
12月18日-20日,为期3天的乐山市农民工高级烹调师鉴定考试在乐山职业技术学院旅游系举行。活动旨在全面提升各单位厨师的操作技能和酒店厨房保障能力,高品质地提高客人满意度。据悉,参加此次考试的56名考生,均获得国家高级中式烹...
关键词:中式烹调师 农民工 考试 鉴定 加高 职业技术学院 职业资格证书 保障能力 
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