淀粉糊化度

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相关期刊：《畜牧兽医科学（电子版）》《当代畜牧》《粮食与饲料工业》《动物营养学报》更多>>
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马铃薯淀粉糊化度对乳液凝胶稳定性的影响及机理
《食品科学》2025年第7期107-118,共12页廖金贤 赵瑞璇 刘倩楠 刘伟 刘书成 魏帅 胡宏海 
中国农业科学院农产品加工研究所创新工程院所重点任务项目(CAAS-ASTIP-G2022-IFST);国家马铃薯产业技术体系项目(CARS-09-P27)。
本研究采用不同糊化度(degrees of gelatinization,DSG)的马铃薯淀粉基与玉米油制备油相质量分数为30%的乳液,并通过贮藏稳定性、傅里叶变换红外光谱、Turbiscan稳定性指数(Turbiscan stability index,TSI)、粒径、微观结构和流变特性...
关键词：马铃薯淀粉 糊化度 水包油乳液凝胶 稳定机理 
三种不同淀粉糊化度的检测方法研究进展
《当代畜牧》2024年第8期19-22,共4页王少青 
在饲料、谷物和食品的加工过程中,淀粉糊化度是一项非常重要的质量判定指标。淀粉的糊化程度影响着产品的品质。如何准确、快速、简便地检测淀粉糊化度已经成为饲料加工行业亟待解决的热点问题。本文对3种淀粉糊化度的检测方法——GB/T3...
关键词：饲料加工 淀粉糊化度 酶解法 
玉米及其制品中淀粉糊化度测定方法的研究
《中国猪业》2024年第5期22-32,共11页张幻 
福建省种业企业培优项目(2120814-农业生产发展支出)。
本试验旨在建立一种操作简便、精确度高、重复性好的快速测定玉米及其制品淀粉糊化度的测定方法。试验将全糊化试样、待测试样及空白试样与糖化酶溶液混合,水解生成葡萄糖,使用3,5-二硝基水杨酸显色,以比色法测定各溶液吸光度,从而计算...
关键词：玉米 淀粉糊化度 糖化酶 酶解条件 样品粒度 
淀粉糊化度检测方法及在白酒应用中研究进展
《酿酒》2024年第2期24-29,共6页赵荣寿 赵江华 高占争 黄荣 杨果 赵玲 陶洪驰 杨柳 李捷 
泸州市科技计划项目(2021-SYF-23)。
淀粉糊化度是食品行业中重要控制指标,其测定方法主要有酶水解法,粘度检测法、脉冲核磁法、差示扫描量热法、累计光密度法、聚焦光束反射分析法,每种方法各有优缺点。白酒酿造中对粮食糊化有一定要求,通过测定糊化度可以了解蒸粮情况,...
关键词：白酒 淀粉糊化度 检测方法 研究进展 
高乳清粉熟化软颗粒教槽料制备工艺的探究与优化被引量：1
《中国畜牧杂志》2022年第8期286-291,共6页潘元猛 孔迪 胡燚炜 范超凡 王春维 祝爱侠 
国家重点研发计划项目(2018YFD0500604)。
试验旨在探究高乳清粉熟化软颗粒仔猪教槽料的制备工艺中的主要工艺参数对饲料成品效果的影响,并优化加工工艺参数。通过单因素试验探究熟化软颗粒教槽料加工过程中的水分添加量(12%~24%)、出口温度(115~135℃)、螺杆转速(180~380 r/min...
关键词：高乳清粉 淀粉糊化度 仔猪教槽料 
饲料中淀粉糊化度的方法研究被引量：6
《中国饲料》2022年第7期76-82,共7页梁宝丹 李子珊 潘浣钰 刘丽英 陈焱 郝燕娟 
为研究饲料中淀粉糊化度的测定方法,本实验以进口的淀粉葡萄糖苷酶(sigma)为参考,选用不同的国产酶,对饲料原料和产品中的淀粉糊化度进行测定,以确定酶解等的最优条件。结果表明:选用酶活力为1500 U/mL的国产淀粉葡萄糖苷酶,对其条件进...
关键词：淀粉糊化度 淀粉葡萄糖苷酶 条件优化 方法改进 试样空白 
亚麻籽胶添加量对肉粉肠品质特性的影响
《肉类研究》2022年第3期14-19,共6页赵宏蕾 徐敬欣 孔保华 夏秀芳 辛莹 刘骞 
黑龙江省“百千万”工程科技重大专项课题(2019ZX07B03);黑龙江省省属本科高校中央支持地方高校改革发展资金项目(优秀青年人才项目)(2020YQ15)。
研究亚麻籽胶添加量(0%、0.05%、0.10%、0.15%和0.20%)对肉粉肠淀粉糊化度及品质特性的影响。结果表明:肉粉肠的淀粉糊化度、水分含量、红度值和弹性等随亚麻籽胶添加量的增加均呈现先增加后降低的趋势,且在亚麻籽胶添加量为0.10%时均...
关键词：肉粉肠 亚麻籽胶 品质特性 淀粉糊化度 
不同淀粉糊化度的挤压膨化大料对颗粒饲料质量以及断奶仔猪生长性能、养分表观消化率与血清生化指标的影响被引量：4
《动物营养学报》2022年第1期141-149,共9页葛春雨 杨洁 张嘉琦 许传祥 李俊 商方方 秦玉昌 李军国 
国家重点研发计划项目(2019YFD0900200);现代农业产业技术体系北京市家禽创新团队项目(BAIC04-2020);中国农业科学院创新工程项目(CAAS-ASTIP-2020-FRI-08)。
本试验旨在研究不同淀粉糊化度对颗粒饲料加工质量以及断奶仔猪生长性能、养分表观消化率与血清生化指标的影响。通过改变挤压膨化工艺参数,制备淀粉糊化度分别为92%、85%、80%和73%的挤压膨化大料。将不同淀粉糊化度的挤压膨化大料与...
关键词：淀粉糊化度 颗粒饲料 加工质量 断奶仔猪 生长性能 
饲料及原料中淀粉糊化度测定被引量：1
《畜牧兽医科学（电子版）》2020年第19期24-25,190,共3页李贤 侯林丛 彭森 兰剑 薛宁 王倩倩 黄好强 兰尊海 
淀粉糊化度是评价颗粒饲料加工质量的重要指标之一,直接影响饲料的利用价值,通过对简化酶解法测定样品中淀粉糊化度中所用试剂淀粉酶、称样量、样品粒度3方面的影响进行试验验证,确定出试验最佳反应条件,以便能给广大检验人员提供技术...
关键词：简化酶解法 饲料 原料 淀粉糊化度 
淀粉糊化度测量方法研究进展被引量：11
《食品工业科技》2019年第22期334-339,共6页徐敬欣 冯旸旸 于栋 孔保华 刘骞 
国家自然科学基金面上项目(31671788)
淀粉糊化度(Degree of Starch Gelatinization,DSG)不仅影响含淀粉类食品的物理和感官特性,而且还影响其消化特性和营养特性,如何准确、快速、简便地检测DSG已经成为食品工业界亟待解决的热点问题。本文在国内外相关研究的基础之上,综述...
关键词：淀粉 糊化度 测定方法 准确性 
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