主食馒头

作品数：18被引量：117H指数：6
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：张炳文张晴晴张桂香陈志成苏东民更多>>
相关机构：河南工业大学济南大学科技实业有限公司山东省农业科学院更多>>
相关期刊：《河南工业大学学报（自然科学版）》《粮食加工》《食品科学》《齐鲁粮食》更多>>
相关基金：“十二五”国家科技计划农村领域河南省基础与前沿技术研究计划项目河南省科技攻关计划济南市科技攻关项目更多>>
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馒头生产加工过程中水对其质量的影响
《粮食加工》2023年第3期31-33,共3页徐泽林 朱克庆 
分析馒头中水的主要来源,水质与面团质量的关系。重点分析水的硬度、pH值及温度等主要指标对面团的影响、加水量对馒头质量的影响、水在馒头蒸制环节发挥的作用等。
关键词：主食馒头 面团发酵 产品质量 
基于药食两用食物研制功能性主食馒头的可行性分析被引量：1
《粮油食品科技》2019年第4期1-6,共6页钱文文 辛宝 李亮 马敏敏 张祺 郭花斌 
咸阳市科学技术局项目(2018k02-061)
从功能性主食馒头的开发思路、技术攻关必要性、技术要点等,结合功能性主食馒头开发的市场需求、相关领域国内外技术现状、发展趋势等多个方面,探讨开发添加药食两用原料制作功能性主食馒头的可行性与研究价值。
关键词：药食两用食品 馒头 可行性分析 
运用药膳主食馒头“辨证施膳”与“辨病施膳”相结合干预糖尿病前期的研究被引量：4
《内蒙古中医药》2017年第21期46-47,共2页刘桠 陈娜 晁俊 张翕宇 
四川省中医药管理局课题(编号2015ys015)
目的:研究具有益气养阴活血作用的糖尿病药膳早餐馒头对糖尿病前期患者血糖、生活质量的影响。方法:101例糖尿病前期患者,随机分为治疗组(51例)和对照组(50例)。所有患者均给予常规治疗,计算早餐药膳馒头摄入量。实验周期24周。观察治...
关键词：糖尿病前期 药膳早餐馒头 辨证施膳 辨病施膳 益气养阴活血 
主食馒头专用小麦粉最佳品质指标范围分析
《现代面粉工业》2016年第4期51-51,共1页涨剑 
本实验测定了以黄淮地区为主的128个小麦品种的面粉品质指标和制成主食馒头的品质指标，采用相关分析。
关键词：专用小麦粉 品质指标 馒头 主食 黄淮地区 实验测定 相关分析 统计方法 
主食馒头专用小麦粉最佳品质指标范围分析被引量：19
《食品科学》2016年第11期30-36,共7页张剑 张杰 李梦琴 李勇 艾志录 
"十二五"农村领域国家科技计划课题(2012BAD37B04-03)
本实验测定了以黄淮地区为主的128 个小麦品种的面粉品质指标和制成主食馒头的品质指标,采用相关分析、方差分析等统计方法对小麦粉指标与主食馒头品质指标的关系进行了分析;并优选出了20 种优质的主食馒头专用小麦品种,得出了优质主食...
关键词：主食 馒头 专用小麦粉 品质 
依靠科技进步 推进主食馒头产业化发展
《齐鲁粮食》2016年第3期F0002-F0002,共1页
山东白鸽食品机械有限公司成立于1992年6月，是一家专业研发、设计、制造、服务于一体的大型食品加工机械设备制造企业，并致力于主食馒头产业化的研究推广，成立了山东省而食机械研究中心。
关键词：产业化发展 科技进步 馒头 主食 食品机械 制造企业 机械设备 食品加工 
城镇主食馒头产业化调研与思考
《齐鲁粮食》2016年第3期14-16,共3页苏连民 
馒头是中国最主要的传统面制主食之一，也是独具中国特色的饮食代表。经过千百年的演化、发展，己深深地融入了中国人的日常生活，成为中国人特别是北方人一日三餐必备主食品，在中国传统饮食结构中占据着主体地位。馒头一般分为主食馒...
关键词：馒头 主食 产业化 调研 城镇 食品消费 中国特色 饮食结构 
关于主食馒头产业化生产的研究报告
《齐鲁粮食》2016年第1期19-22,共4页
《国务院关于建立健全粮食安全省长责任制的若干意见》（国发[2014]69号）提出：将主食产业化作为保障食品安全的重要民生工程，鼓励企业延伸粮食加工产业链，开发新型优质健康粮食产品。馒头是我省代表性的传统面制主食，也是城乡居民...
关键词：产业化生产 主食 馒头 质量卫生安全 消费市场 人民群众 城镇化进程 工业化生产 
中国传统主食馒头的科学解读被引量：5
《中国食物与营养》2015年第12期24-28,共5页翟文奕 张桂香 武强 张炳文 
国家社科基金项目<我国食文化资源评价体系与激励机制研究>(项目编号:13BGL096)
从加工所用的原辅料、加工工艺等方面对中国传统主食馒头进行了科学、全面解读,分析了小麦面粉中的成分、不同的发酵剂以及加工工艺的各个环节对馒头品质的影响,为馒头品质评价体系的建立与完善奠定了一定的基础,旨在让更多的消费者正...
关键词：中国传统主食 馒头 加工工艺 科学解读 
馒头的工业化生产技术与设备被引量：7
《粮食加工》2013年第4期45-46,48,共3页丁建军 
主食馒头工业化为馒头的生产设备提供广阔市场空间,也提出了更新的要求和挑战。爱菊食品公司依据主食工业化的市场要求,克服目前馒头生产设备的许多不足之处,设计开发了大规模工业化的智能馒头生产线,生产能力强,自动化程度高,填补了馒...
关键词：主食馒头 生产设备 智能工业化生产线 生产效率 
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