贻贝肉

作品数：27被引量：49H指数：4
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：李海波杨苏蓓王溶溶陈丹菲刘庆慧更多>>
相关机构：浙江海洋大学浙江国际海运职业技术学院浙江省中药研究所大连工业大学更多>>
相关期刊：《广东农业科学》《渔业现代化》《水产科学》《小学科学（学生版）》更多>>
相关基金：上海市教育委员会重点学科基金湛江市科技攻关计划项目广东省医学科学技术研究基金国家科技支撑计划更多>>
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激光开壳技术对贻贝肉脱壳率和品质的影响研究被引量：3
《核农学报》2023年第5期990-998,共9页龙官誉 柯志刚 相兴伟 金友定 邓尚贵 周小敏 丁玉庭 刘书来 
国家重点研发计划课题(2020YFD0900902)。
为降低贻贝肉在传统热力开壳中造成的营养损失,提高其可加工性和营养风味,本研究利用激光技术实现贻贝开壳,并结合漂烫或蒸汽技术提高开壳作业的效率和连续性。以传统水煮开壳法和手工开壳法为对照,研究激光开壳、激光-漂烫开壳、激光-...
关键词：贻贝 激光开壳 组合开壳技术 品质变化 游离氨基酸 
茶多酚-姜黄素复配液对冻藏贻贝肉品质的影响被引量：10
《食品与发酵工业》2021年第15期198-205,共8页朱士臣 曾曦 龙官誉 吕飞 周绪霞 金友定 邓尚贵 周小敏 刘书来 丁玉庭 
国家重点研发计划课题项目(2020YFD0900902)。
为改善贻贝肉的冻藏品质,探究不同比例的茶多酚-姜黄素复配液对冻藏期间贻贝肉的理化品质、感官特性、菌群组成以及微观结构的影响。结果表明,冻藏期间所有处理组贻贝肉的持水性和水分活度均不同程度下降,其中茶多酚-姜黄素复配液处理...
关键词：贻贝肉 茶多酚复配液 冻藏 
大豆种皮多糖复配保鲜剂涂膜对调理贻贝肉的保鲜效果研究被引量：6
《渤海大学学报（自然科学版）》2021年第1期14-21,共8页杨立娜 王子义 康馨 雒明朔 林芊 王胜男 何余堂 刘贺 
“十三五”国家重点研发计划(2018YFD0400603)。
大豆种皮多糖具有多种功能,其中抑菌和抗氧化作用有助于延长食品的保鲜时间和质量.本试验将Nisin和那他霉素溶于大豆种皮多糖,配制成两种不同浓度的涂膜保鲜液将烘烤贻贝进行涂膜保鲜并真空密封,通过对比和分析即食贻贝保鲜过程中感官...
关键词：大豆种皮多糖 贻贝 保鲜剂 
贻贝
《饮食保健》2019年第21期45-46,共2页佚名 
贻贝又名淡菜,而淡菜其实是贻贝肉的干制品。许多人都有些不解,淡菜有咸味,那怎么还会以“淡”相称呢?我们从徐珂的《清稗类钞·饮食》中似可找到答案:“淡菜,蚌属也。以曝干时不加盐,故名。”那么它明摆着是贝类,又何以冠“菜”名?大...
关键词：贻贝肉 淡菜 干制品 清稗类钞 咸味 饮食 小菜 
海底生活
《小学科学（学生版）》2017年第8期22-23,共2页
＂闷声发大财＂,这也许是＂海底居民＂的座右铭。它们当中大多数都会时常光顾大陆架,也就是陆地延伸到海洋的部分。比目鱼箬鳎（ruòtǎ）鱼、黄盖鲽（dié）,还有其他鲽鱼的生活真是奇怪!它们利用沙滩一般的保护色,在海底游走。它们的...
关键词：黄盖鲽 甲壳类动物 其他鱼类 胚胎发育 贝壳动物 羽毛状 大快朵颐 保护壳 鳎鱼 贻贝肉 
关于贻贝脱壳方法的研究进展(下)被引量：4
《科学养鱼》2017年第6期74-74,共1页胡静艳 李振华 顾平灿 朱从容 
浙江省公益性技术应用研究社会发展项目(2014C33086)
6．红外脱壳法 红外脱壳法即利用红外辐射破坏闭壳肌与贝壳之间的胶原连接，但这使得部分贝肉被熟制。因此对于红外辐射温度的控制是关键。红外辐射加热具有节能、加热效果好、容易控制等优点。根据贻贝加热时仅破坏闭壳肌的胶原蛋白而...
关键词：贻贝肉 红外辐射加热 脱壳 胶原蛋白 辐射温度 加热效果 吸收定律 试验测试 
中国贝类产品获欧盟复关 大连水产品企业迎来利好被引量：1
《水产养殖》2016年第4期26-26,共1页
国家质量监督检验检疫总局官方网站2016年3月10日对外发布通知,欧盟近日正式解除对中国扇贝产品输欧禁令,被拒19年之久的中国双壳贝类产品正式获准重返欧盟市场。欧盟是全球最大的扇贝产品消费市场之一,也是中国扇贝类产品的主要市场。1...
关键词：贝类产品 贻贝肉 双壳贝类 副溶血性弧菌 水产品出口 獐子岛 海洋渔业 进出口检验 利好 欧盟食品 
响应面法优化贻贝酶解工艺的研究
《广东农业科学》2012年第13期125-127,133,共4页杨小满 陈忻 莫海燕 刘爱文 戎海武 孙恢礼 
国家科技支撑计划项目(2008BAD94B08);广东省中国科学院院省合作项目(2009B091300018;2010B090900027;2011A090100008)
以肽得率为指标,应用响应面法对贻贝肉酶解条件进行优化,根据二次正交旋转组合试验设计的原理,选取酶(E)与底物(S)的质量比、酶解温度、酶解时间三因素进行组合试验,建立肽得率的二次回归方程。通过响应面分析得到优化组合条件:酶(E)与...
关键词：响应面法 贻贝肉 酶解 小分子肽 
HACCP体系在冷熏调理贻贝肉生产中的应用研究被引量：2
《浙江海洋学院学报（自然科学版）》2012年第5期414-419,共6页李海波 赵长江 段品芹 程国芳 袁恒耀 
舟山市重点海洋类项目(2011C22051)
为了提高冷熏调理贻贝肉产品质量,有效保证产品的食用安全,应用HACCP原理,对其生产过程各环节潜在的生物性、化学性、物理性危害进行了全面深入的分析,进而确定了关键控制点(CCP)及关键限值(CL),制定了监控程序、纠偏措施等,从而将生产...
关键词：贻贝 冷熏 HACCP 应用 
贻贝肉酶解液的脱苦脱腥研究被引量：5
《江苏农业科学》2012年第2期216-218,共3页曹川 朱文广 包建强 
上海市教育委员会重点学科建设项目(编号:J50704)
为去除贻贝肉酶解液的苦腥味,采用活性炭吸附、β-环状糊精包埋、酵母发酵、活性炭吸附和β-环状糊精包埋联合法对贻贝肉酶解液进行脱苦脱腥试验。结果表明活性炭吸附和β-环状糊精包埋联合法去除苦腥味的效果最佳,贻贝肉酶解液经过添加...
关键词：贻贝 脱苦脱腥 活性炭 Β-环状糊精 
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