鳝丝

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芫爆鳝丝:浓缩瞬间的美
《中国烹饪》2024年第6期98-101,共4页甄建军 褚宏辚(整理) 张洋(图) 
芫荽的清香伴着清汁菜的复合香气,鳝丝脆嫩,是区别于其他鳝鱼菜的另一番滋味。夏天是吃鳝鱼的季节。20世纪90年代前后,我在康乐餐馆工作时,在常静师傅指导下学习“芫爆鳝丝”这道菜。康乐餐馆既有川菜、滇菜、闽菜,也有鲁菜,像芫爆肚丝...
关键词：烹调方法 芫爆 爆鱿鱼卷 鲁菜 清汁 川菜 滇菜 闽菜 
随园食单——鳝丝羹
《养生保健指南》2024年第2期69-69,共1页袁枚 
鳝鱼煮半熟,划丝去骨,加酒、秋油煨之,微用纤粉,用真金菜、冬瓜、长葱为羹。南京厨者制鳝为炭,殊不可解。[译文]把鳝鱼煮至半熟,去骨切丝,加酒、酱油煨煮,稍用芡粉,用真金菜、冬瓜、长葱制成羹。南京厨师往往把鳝鱼烧制如木炭,实在令人...
关键词：随园食单 营养丰富 切丝 微量元素 圆筒状 鳝鱼 维生素A 真金 
寻味四川,临江鳝丝
《川菜》2023年第12期61-62,共2页炊墨先生 
兄弟谢成龙,是乐山餐饮协会副会长兼临江鳝丝协会秘书长,中国烹饪大师、国家高级技师,在乐山餐饮界,大家公认的行业领军人物之一。他在乐山的自家院子改建了一座别具特色的餐饮工作室,取名“隐涯”,又名“遇津山房”,用以开发菜肴新产...
关键词：高级技师 餐饮文化 餐饮界 工作室 行业领军人物 乐山 临江 协会 
一碗鳝丝面
《民间文学（故事）》2022年第12期23-25,共3页鹿鸣 
一吴老板的小餐馆开了好多年了,以前在周边颇有名气。近来由于各种原因,小餐馆生意有些惨淡,吴老板寻思要不要把餐馆关掉。这个父母留下来的小餐馆,信誉挺好,再加上几十年味道一流的独家厨艺,轻易关掉也实在可惜。这天大清早,吴老板像...
关键词：小餐馆 寻思 惨淡 寻找 
刘教授做了一碗鳝丝面
《小小说月刊》2022年第11期30-32,共3页九峰云 
刘教授做了一碗鳝丝面,他嗅了嗅,尝一口,咀嚼又咀嚼,回味又回味,他反复做着这一串动作,一边流着泪,花一小时吃完了面。他本来没想做鳝丝面,他只是想找人说说他那刚过世的妻子做的鳝丝面有多好吃。他打了几次腹稿,大致内容如下:我太太做...
关键词：失效期 咀嚼 胡椒粉 鳝丝 回味 
话说干煽鳝丝
《中国烹饪》2019年第5期128-128,共1页胡晓远 郑莉(图) 
4月正值春夏之交,天气格外凉爽,应都江堰市总工会之邀,前往当地参加“都江堰工匠”的评审活动。评委们被安排入住玉瑞酒店。酒店总经理黄午先生是我的学生,在接风宴上,他问我想吃什么菜。我毫不客气地点了一道干煽鳍丝,一则我喜食鳍鱼,...
关键词：鳝丝 都江堰市 总经理 酒店 鳍鱼 春夏 地参 
皮鞋·鳝丝
《特别健康》2017年第11期86-87,共2页陈忠实 
我第一次到上海，是1984年，大概是5月。上海文艺出版社举办“《小说界》第一届文学奖”的颁奖活动，我的第一部中篇小说《康家小院》荣幸获奖，我便得到走进这座大都市的机缘，心里踊跃着、兴奋着。整整二十年过去，尽管后来又到上海...
关键词：皮鞋 上海 大都市 小说 
初夏的鳝丝
《龙门阵》2016年第7期90-92,共3页王大盆 
民间喜欢在初夏钓黄鳝，觉得农历四月的鳝鱼最为肥美。实际上，民谚里说的“小暑的黄鳝赛人参”，小暑是哪天？7月7日或7月8目呀。真的是要补的话，7月里再去吃好了。
关键词：初夏 黄鳝 农历 
划鳝丝的夫妇走了
《新读写》2016年第5期49-49,共1页魏福春 
卖黄鳝的是一对中年夫妇。夫妇俩自打这市场开张，便在这里设摊了，好些摊位进进出出，这夫妇俩始终没有挪过窝，看得出他们在用心做生意，来这里的不仅有新顾客，更多的是一些老顾客。
关键词：老顾客 市场 摊位 生意 
给地下室画一扇窗
《人生十六七》2016年第2X期11-11,共1页
即使是住在地下室,我们都应该给自己画出一扇窗户,让心灵照射到梦想的阳光。'和你同龄的军子,每个月都往家里寄钱呢,'父亲坐在灶头抽旱烟,一直皱着眉头,半天才说:'你还是不要复读了。'听到父亲的话,他没言语,点点头,泪水不争气地掉落。...
关键词：洗碗工 炸鱼丸 餐饮集团 宁式鳝丝 杭帮 葱油 另谋高就 蒜蓉 常用手法 元时 
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