萎凋叶

作品数：23被引量：127H指数：7
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：袁海波邓余良江用文许勇泉滑金杰更多>>
相关机构：中国农业科学院茶叶研究所华中农业大学福建农林大学湖南农业大学更多>>
相关期刊：《农业考古》《茶叶通讯》《茶叶》《茶叶科学》更多>>
相关基金：安徽省教委自然科学研究项目恩施州科技局科研项目国家科技部农业科技成果转化资金国家大学生创新性实验计划更多>>
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不同温度热风萎凋对红茶萎凋叶及成茶品质的影响被引量：4
《茶叶科学》2024年第3期483-492,共10页张湘琳 凌智辉 胡维霞 向春辉 崔俪丹 许伟 肖文军 
国家“十四五”重点研发计划项目(2022YFD1600805);湖南省科技重大专项(2021NK1020)。
以湘西古丈县茶树群体品种夏季一芽二叶茶鲜叶为原料,在传统红茶加工工艺的基础上,用热风萎凋工艺替代传统室内自然萎凋工艺,从感官品质、滋味品质成分和香气品质成分3个方面,研究分析了35℃、45℃、55℃、65℃4种热风萎凋工艺对夏秋红...
关键词：红茶加工 热风萎凋 感官品质 生化成分 香气成分 
不同萎凋方式对萎凋叶及工夫红茶品质影响分析被引量：1
《中国茶叶》2023年第6期10-17,共8页任玲 何姣姣 黄媛 于娟 马晨阳 李金月 周红杰 李亚莉 
云岭产业技术领军人才(发改委[2014]1782);云南农业大学第十五届学生科技创新创业行动基金项目(2022ZKY004)。
以佛香3号品种鲜叶为原料,通过对不同萎凋方式加工制作工夫红茶进行感官审评和理化成分检测。结果表明,不同萎凋方式萎凋叶的水浸出物、茶多酚、游离氨基酸含量整体均高于成品红茶,而黄酮含量则是成品红茶整体均高于萎凋叶,咖啡碱含量...
关键词：萎凋 萎凋叶 红茶 品质 
不同干燥温度对萎凋叶压制白茶饼品质的影响被引量：23
《食品科学》2022年第15期109-116,共8页林冬纯 魏子淳 谭艳娉 孙志琳 余步贵 俞晓敏 孙云 林宏政 郝志龙 
福建省现代农业(茶叶)产业技术体系专项(闽财指[2020]786号);福建省中青年教师教育科研项目(JT180143);“科技助力经济2020”重点专项:福鼎白茶优质高效精加工自动化生产线研发与示范项目;福建农林大学茶产业链科技创新与服务体系建设项目(K1520005A06);福建农林大学科技创新专项基金项目(CXZX2017167);福建张天福茶叶发展基金会科技创新基金项目(FJZTF01)。
为探明不同干燥温度对萎凋叶压制白茶饼品质的影响,本研究采用顶空固相微萃取法结合气相色谱-飞行时间质谱联用技术及靶向代谢组学方法,研究了不同干燥温度(60、70、80、90、100℃)对萎凋叶压制白茶饼香气、糖组分、多酚类物质和氨基酸...
关键词：萎凋叶 白茶饼 干燥温度 品质 
不同光质对夏秋红茶萎凋叶挥发性成分的影响被引量：9
《食品安全质量检测学报》2022年第14期4415-4422,共8页李玉川 陈玉琼 秦慕雪 余志 江新凤 李琛 邱力 倪德江 
国家重点研发计划项目(2021YFD1000401);恩施州科技计划项目(D20210009);江西省科技合作专项重点项目(20212BDH80011)。
目的探讨不同光质对夏秋红茶萎凋叶挥发性成分的影响。方法采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法检测鲜叶(FL)和黄光(YL9h)、红光(RL9h)、紫光(VL9h)、橙光(OL9h)、蓝光(BL9h)、绿光(GL9h)、自然光(CK9h)处理9h的萎凋叶的挥发性成分。基...
关键词：光质 萎凋叶 挥发性成分 夏秋红茶 多元统计分析 
远红外辐射对萎凋叶氧化酶活性及红茶品质的影响被引量：5
《中国农学通报》2021年第7期119-125,共7页赵飞 李园莉 杨亦扬 李荣林 杨建华 马圣洲 
江苏省农业科技自主创新资金项目“江苏红茶品质提升关键技术研究”[CX(18)3034];句容市农业科技支撑计划项目“中小叶种特色红茶产品开发”(NY2018551704)。
基于远红外特有的光热效应以及光萎凋在茶叶加工中的优越性,通过单因素试验深入分析不同时长和强度的远红外光萎凋对多酚氧化酶(PPO)活性、过氧化物酶(POD)活性及红茶生化成分和感官品质的影响。结果表明,萎凋叶中多酚氧化酶(PPO)活性...
关键词：远红外光 红茶 萎凋 多酚氧化酶(PPO) 过氧化物酶(POD) 茶黄素 
光质对红茶萎凋叶蛋白酶和淀粉酶活性及相关成分的影响被引量：5
《西南农业学报》2020年第11期2490-2495,共6页罗红玉 王奕 杨娟 袁林颖 翟秀明 唐敏 王杰 黄尚俊 钟应富 
重庆市永川区科技局自然科学基金计划项目(Ycstc,2018nb0101);重庆市科技局技术创新与应用发展专项重点项目(cstc2019jscx-dxwtBX0030)。
【目的】萎凋是红茶加工的第一步关键工序,光质萎凋是提升红茶萎凋品质的重要方法。【方法】以福鼎大白茶鲜叶为原料,以室内自然萎凋为对照,分析了红茶萎凋叶的蛋白酶、淀粉酶活性及相关生化成分在黄光(585 nm)、蓝光(460 nm)萎凋过程...
关键词：红茶 光质萎凋 蛋白酶活性 淀粉酶活性 生化成分 相关性 
冷冻处理对茶鲜叶与萎凋叶细胞破损率及红茶茶黄素含量影响研究被引量：7
《茶叶通讯》2020年第3期421-426,共6页侯炳豪 陈佳豪 黄浩 石昱 蔡新阳 傅冬和 
国家大学生创新创业训练计划项目(201810537008);湖南省科技重点研发项目(2018NK2035)。
以桃源大叶和碧香早两个茶树品种的鲜叶为原料,探讨-20℃冰箱冷冻和-196℃液氮冷冻两种冷冻处理对茶鲜叶及萎凋叶细胞破损率的影响,并应用于工夫红茶的加工,进一步探讨冷冻对红茶茶黄素含量的影响。结果表明:冷冻处理有利于茶鲜叶与萎...
关键词：冷冻 细胞破损率 工夫红茶 茶黄素 
基于机器视觉的工夫红茶萎凋叶水分检测方法被引量：2
《中国茶叶》2020年第1期34-39,44,共7页胡宗华 梁高震 安霆 董春旺 
国家自然科学基金项目(31972466)
萎凋是红茶加工的首道工序,萎凋程度主要依赖于人工经验判断,难以做到精准、客观和量化评价。本文以工夫红茶萎凋在制品为研究对象,基于机器视觉技术,采集不同时序下的萎凋叶图像,并提取图像色泽和纹理特征,与对应水分测定值进行关联分...
关键词：工夫红茶 萎凋叶 机器视觉 水分检测 预测模型 
不同光质对红茶萎凋叶叶绿素荧光参数及生化品质的影响被引量：15
《茶叶科学》2019年第2期131-138,共8页罗红玉 唐敏 翟秀明 杨娟 刘翔 谷雨 袁林颖 钟应富 黄尚俊 
重庆市科委基础与前沿研究计划项目(cstc2016jcyjA0055);重庆市科研院所激励绩效引导专项(cstc2017jxjl80007);重庆市农委现代山地特色高效农业茶叶产业技术体系创新团队建设项目(2018[6]号)
基于光质萎凋在茶叶加工中的优越性,试验采用快速、灵敏的叶绿素荧光参数来反映红茶光质萎凋的内在机制。结果表明,萎凋0～8 h,各处理萎凋叶的NPQ、Y(NPQ)先升后降,Y(Ⅱ)、qP先降后升,表现出较强的逆境耐受能力,使萎凋叶茶多酚、氨基酸...
关键词：红茶 光质萎凋 叶绿素荧光参数 生化品质 相关性 
基于机器视觉的工夫红茶萎凋叶水分检测被引量：3
《石河子大学学报（自然科学版）》2019年第1期79-86,共8页梁高震 胡斌 董春旺 江用文 罗昕 
国家重点研发项目(2017YFD0400800,2018YFD0700500);浙江省自然科学基金(Y16C160009)
萎凋是工夫红茶加工的首道工序,萎凋叶水分检测主要依赖于人工经验判断,难以做到精准、客观和量化评价。本文针对萎凋叶摊放工艺,以工夫红茶萎凋在制品为研究对象,基于机器视觉技术获取萎凋叶图像的色泽和纹理特征信息,分析图像特征变...
关键词：工夫红茶 机器视觉 萎凋 水分 定量预测 
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