细胞培育

作品数：323被引量：23H指数：2
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细胞培育肉研究现状、存在问题及发展对策浅析
《食品与发酵工业》2025年第4期401-408,共8页孙孟君 熊昌武 陈颖雷 廖慧琳 万莹铚 刘晓雯 王栎清 
工信部高质量发展专项(CEIEC-2023-ZM02-0084);湖北省自然科学基金项目(2022CFB796)。
细胞培育肉来源可溯、成分可控,优点良多,已经成为弥补肉制品行业资源缺口的优良选择,但也存在生产成本高、大规模生产困难等问题,亟待解决。该文对细胞培育肉发展的意义、研究现状进行系统总结,深入分析了存在的问题及发展对策,并对其...
关键词：人造肉 细胞培育肉 无血清培养基 细胞支架 3D生物打印 
替代蛋白食品工业化发展思考
《中国工程科学》2025年第1期258-268,共11页胡海娟 王守伟 李宇轩 孙金沅 李石磊 李莹莹 孙宝国 
中国工程院咨询项目“细胞培育肉工业化发展战略研究”(2023-XZ-79);国家重点研发计划项目(2024YFA0918300)。
替代蛋白食品是利用合成生物学、细胞工程等生物制造技术获取的新型蛋白食品,具有可持续、合成高效等优势;推进替代蛋白工程化和工业化,对加快发展新质生产力、保障国家粮食安全具有重要意义。本文从国际竞争加剧、“大食物观”格局构...
关键词：替代蛋白食品 细胞培育肉 微生物蛋白肉 植物蛋白肉 工业化生产 产业链 安全标准 监管体系 
鸽脂肪前体细胞的分离培养及成脂诱导分化研究
《畜牧兽医学报》2024年第8期3482-3492,共11页梁小娟 李雨爽 付周 唐铎 李莹莹 王守伟 
国家重点研发计划项目(2021YFC2101404);中国工程院战略研究与咨询项目(2023-XZ-79)。
旨在建立鸽脂肪前体细胞的体外分离、培养、鉴定和成脂诱导分化的方法。本研究采集3只健康的1日龄银王鸽皮下脂肪组织,利用I型胶原酶进行消化以分离脂肪前体细胞,在脂肪前体细胞常规分离法基础上进行分离方法改良,对获得的脂肪前体细胞...
关键词：鸽 脂肪前体细胞 成脂分化 成熟脂肪细胞 细胞培育肉 
北京黑猪脂肪前体细胞的分离培养及成脂诱导分化研究
《畜牧兽医学报》2024年第7期2877-2889,共13页梁小娟 李雨爽 李莹莹 王守伟 
国家重点研发计划项目(2021YFC2101404);中国工程院战略研究与咨询项目(2023-XZ-79)。
旨在建立北京黑猪脂肪前体细胞的分离培养及成脂诱导分化培养体系,为研究猪脂肪沉积的分子机制提供试验材料,为生物培育肉的制备提供技术指导。本研究采集1头7日龄健康的北京黑猪公猪的颈部皮下脂肪组织,使用机械法联合I型胶原酶消化法...
关键词：北京黑猪 脂肪前体细胞 成脂诱导分化 成熟脂肪细胞 三维培养 细胞培育肉 
论“道德物化”的实践困境——以细胞培育肉技术为例
《科学技术哲学研究》2024年第3期69-75,共7页练新颜 
广西区哲学社会科学基金一般项目“当代新兴食物技术的伦理问题研究”(21BZX002)。
“道德物化”被认为是规范技术和规范人的行为的新思路,得到大力倡导。文章以细胞培育肉技术为例考察了该思路的实践困境。细胞培育肉技术的研发是为了解决目前人类肉食伦理困境,从而被认为是“道德物化”的典范:有利于保护环境,提高动...
关键词：道德物化 细胞培育肉 技术治理 
利用微载体系统规模化生产鸡成肌细胞
《食品科学》2023年第24期127-137,共11页刘屹森 蔡佳琦 李石磊 李莹莹 王守伟 杨峰 胡海娟 刘文婷 李雨爽 董圣艳 陈嘉璇 梁俊 
“十四五”国家重点研发计划重点专项(2021YFC2101400);北京市科技计划项目(Z221100006422011);北京市博士后工作经费资助项目(2018-ZZ-119)。
随着细胞培育肉产业的快速发展,应用于细胞培育肉生产的细胞规模化培养技术受到广泛关注。本研究采用3D Table Trix^(TM)和Cytodex 1两种微载体在转瓶中对成肌细胞进行悬浮培养,筛选出更适于成肌细胞大规模培养的微载体,进而采用单因素...
关键词：成肌细胞 细胞培育肉 微载体 转瓶 优化培养工艺 
细胞培育肉行业的公关难题
《商业周刊（中文版）》2023年第3期76-79,共4页JOE FASSLER 许诺(译) 
“我们采用的许多原料和生产工艺在食品生产行业已经用了几十年甚至几个世纪,我们的产品跟你们每天吃的鸡肉一样安全”如果你希望为减少虐待动物行为、降低碳排放或者两者兼而有之而避免食用肉类,你现在可做的选择比十年前要好得多,或...
关键词：额外费用 虐待动物 生产工艺 鸡肉 低碳排放 肉类 食品 行业 
国外细胞培育肉的监管发展动态及对我国的借鉴
《中国食品安全》2023年第1期88-95,共8页李石磊 李莹莹 王守伟 杨峰 刘屹森 
国家重点研发计划项目(2021YFC2101400);北京市科技计划项目(Z221100006422011)。
近年来随着细胞培育肉工程化实施的不断推进,细胞培育肉的种类不断丰富、生产规模逐渐扩大,商业化的趋势愈发显著。首先,本文通过对生物活性因子、化学物质、种子细胞转基因、产品标签标识等关键特点的综述分析阐明细胞培育肉的特殊性...
关键词：细胞培育肉 细胞培养肉 监管 食品安全 技术特点 
细胞培育肉种子细胞永生化诱导研究被引量：3
《中国食品学报》2022年第12期52-62,共11页杨峰 李莹莹 王守伟 刘文婷 李石磊 
国家重点研发计划项目(2021YFC2101404);中国工程院战略研究与咨询项目(2022-XY-22);北京市博士后科研活动经费资助项目(2021ZZ142)。
目的:构建永生化种子细胞是解决细胞培育肉种子细胞来源高效、可持续的有效手段。方法:基于猪成肌细胞,通过端粒酶逆转录酶进行诱导载体的构建,核转染到细胞后分别通过免疫荧光标记、定量PCR、染色体核型分析等方法进行细胞诱导验证。结...
关键词：细胞培育肉 种子细胞 永生化 诱导载体 端粒酶逆转录酶 
纤维素基生物材料在细胞培育肉生产中的应用被引量：4
《食品科学》2022年第19期295-307,共13页唐雨楠 史陈晨 杨明 盛奎川 张玺铭 
上海食未生物科技有限公司(CellX)资助项目。
随着细胞培育肉研究的兴起,应用于细胞培育肉生产的可食用支架受到高度关注。纤维素具有丰富易得、可食用、非动物源、成本低、可商业化生产等特点,这些都展示了纤维素用于细胞培育肉的重要潜力。本综述首先介绍了不同种类纤维素(植物...
关键词：纤维素衍生物 去细胞植物组织 支架 微载体 水凝胶 生物墨水 细胞培育肉 
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