冻鸡肉

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相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
相关作者：王淑玲李鹏孙京新王述柏郑娇妹更多>>
相关机构：石河子大学《中国禽业导刊》编辑部陕西泾河好邦食品有限公司南京农大肉类食品有限公司更多>>
相关期刊：《今日畜牧兽医》《环球飞行》《畜牧市场》《动物医学进展》更多>>
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冷冻鸡肉腌制配方优化及品质控制技术研究
《食品安全导刊》2023年第1期133-135,152,共4页曹舒 刘琨 侯青 陈颖鹏 王心诗 高进文 
腌制是禽类肉制品加工中的关键工序。本文以冷冻鸡肉为研究对象,通过Box-Behnken中心组合试验选取复配保水剂和碳酸氢钠2个因素进行响应面优化。结果表明,冷冻鸡肉腌制的最优条件为复配保水剂添加量3.6 g、碳酸氢钠添加量1.4 g,在此条件...
关键词：鸡肉腌制 配方优化 复配保水剂 碳酸氢钠 
冷冻鸡肉中单核细胞增生李斯特菌2个分离株的毒力及毒力相关因素研究
《动物医学进展》2022年第3期11-15,共5页李楠 阮婷玉 孙天浩 康立超 彭健 王静 马勋 
国家自然科学基金项目(31860712);动物疾病防控兵团重点实验室开放课题(2020BTDJ05);省部共建绵羊遗传改良与健康养殖国家重点实验室开放课题(MYSKLKF201905);江苏省人兽共患病重点实验室开放项目(R1901)。
以鸡胚为感染动物,检测2株冷冻鸡肉单核细胞增生李斯特菌(LM)的鸡胚半数致死量(LD_(50))、鸡胚肝脏指数、确定其毒力,同时检测毒力基因、溶血价、生物被膜形成能力,进行毒力相关因素分析。结果显示,与PBS组和无害李斯特菌(L.innocua)组...
关键词：单核细胞增生李斯特菌 半数致死量 毒力基因 溶血能力 生物被膜 
冷冻鸡肉中耐冷菌的分布及对优势菌的控制被引量：2
《现代食品科技》2020年第3期140-149,共10页张宇翔 魏建平 宋子涵 牛晨 袁亚宏 岳田利 
国家自然科学基金项目(31671866)。
本项目以市售的冷冻鸡腿、冷冻鸡翅和冷冻鸡爪为研究对象,评价冷冻鸡肉的微生物污染,分析其中耐冷细菌分布的多样性。结果表明,冷冻鸡爪的微生物污染最严重,可达10~5 CFU/g。从三种鸡肉样品中共分离得到100株耐冷细菌,其中假单胞菌属(Ps...
关键词：冷冻食品 微生物污染 莓实假单胞菌(P.fragi) 生长特性 抗菌性能 
美国召回约6.9万磅的冷冻鸡肉
《中国畜牧业》2019年第7期21-21,共1页
3月22日,美国农业部下属机构食品安全检验局(FSIS)宣布,召回美国食品加工企业泰森食品的冷冻鸡肉条产品,疑受金属物污染。美国农业部下属机构食品安全检验局3月22日在新闻发布会上指出,此次召回的是泰森食品于2018年11月30日生产的冷冻...
关键词：美国农业部 冷冻鸡肉 召回 食品加工企业 产品包装 安全检验 新闻发布会 FSIS 
冻鸡肉中金黄色葡萄球菌LAMP快速检测方法的建立被引量：1
《安徽农业科学》2018年第25期162-163,199,共3页袁光宇 谢体波 龚维瑶 吴紫洁 程茹 张凯 钟新敏 
贵州省科技计划项目"微生物快速检测技术集成研究与应用示范";贵州省工业和信息化发展专项"技术中心能力建设";贵阳市人才创新创业项目"环介导等温扩增技术快速检测产品开发";贵阳市科技计划项目"基于大数据的农产品中毒素污染现场快速检测溯源技术应用研究"
[目的]建立冻鸡肉中金黄色葡萄球菌的LAMP检测方法。[方法]根据金黄色葡萄球菌特异性耐热核酸酶基因序列设计2对引物,建立LAMP检测方法,并用于检测采购自贵阳市各大超市的冻鸡肉样品。[结果]设计合成的2对引物和建立的LAMP方法检测金黄...
关键词：金黄色葡萄球菌 LAMP 检测方法 冻鸡肉 
各国沙门氏菌污染事件频发 提防食物中毒
《中国食品学报》2018年第8期135-135,共1页
8月13日，欧盟食品和饲料快速预警系统（RASFF）发布4起警示通报，其中3起涉及产品疑似含沙门氏菌。产品为法国的山羊奶酪和冷冻鸡肉，比利时的冷冻牛肉。自6月份以来，各国报道的食品中含沙门氏菌的事件屡见不鲜。6月5日，加拿大召回...
关键词：沙门氏菌污染 污染事件 食物中毒 提防 污染食品 冷冻鸡肉 预警系统 澳大利亚 
韩国召回检出兽药成分的美国产冷冻鸡肉
《中国畜牧业》2018年第9期19-19,共1页
4月10日,据韩媒报道,韩国某两公司进口、销售的美国产冷冻鸡腿及冷冻鸡肉检出兽药硝基呋喃类代谢物SEM,韩国食品药品安全处命令其停止销售并召回相关所有产品。该产品中每千克检出SEM0.0006～0.0033毫克,在韩国该类产品中应不得检出SEM。
关键词：冷冻鸡肉 韩国 国产 兽药 召回 硝基呋喃类代谢物 成分 药品安全 
韩国召回检出兽药成分的美国产冷冻鸡肉
《肉类工业》2018年第4期58-58,共1页
4月10日，据韩媒报道，韩国某两公司进口、销售的美国产冷冻鸡腿及冷冻鸡肉检出兽药硝基呋喃类代谢物SEM，韩国食品药品安全处（MFDS）命里其停止销售并召回相关所有产品。
关键词：冷冻鸡肉 韩国 国产 兽药 召回 硝基呋喃类代谢物 成分 药品安全 
冰鲜鸡肉、冷冻鸡肉、生鲜鸡肉的保鲜度营养成分有区别吗
《益寿宝典》2017年第30期32-32,共1页刘宇 
对于生鲜肉、冰鲜肉、冷冻肉,业内是根据肉类冷藏的不同阶段来为它们命名的。冷冻肉利用的是传统的冷库冷冻技术,一般在普通低温冷冻的情况下,低于-18摄氏度存储,销售时仍然是硬邦邦的。而冰鲜肉的概念比较广,首先是预冷,禽畜在宰杀后,...
关键词：冰鲜鸡 肉制品 鲜鸡肉 营养成分 
冰鲜鸡肉 冷冻鸡肉 生鲜鸡肉 保鲜度营养成分有区别吗
《自我保健》2017年第9期28-28,共1页刘宇 
鸡是人们餐桌上的常客，而在选购时，不少消费者对冰鲜鸡并不了解，常与冷冻鸡混淆。事实上，在营养、口感、保质期以及食品安全方面，超市里售卖的鸡肉有很大的区别。
关键词：营养成分 冷冻鸡 鸡肉 鲜度 消费者 保质期 
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