冰鲜鸡

作品数：105被引量：304H指数：11
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：徐幸莲何瑞琪周光宏王虎虎郭善广更多>>
相关机构：南京农业大学华南农业大学广东海洋大学中国农业大学更多>>
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臭氧结合超声协同低浓度次氯酸钠复合处理对冰鲜鸡腿的保鲜效果被引量：1
《肉类研究》2023年第12期46-53,共8页李元皓天 胥凤芹 罗欣 张一敏 王艺 孙亚男 张希斌 梁荣蓉 
潍坊市科学技术发展计划项目(2021ZJ123)。
为降低肉鸡宰后鸡体表面初始菌数,延长冰鲜鸡货架期,探究臭氧水处理(ozone,OZ)、超声协同次氯酸钠处理(ultrasound assisted sodium hypochlorite,SH-US)、臭氧结合超声协同低浓度次氯酸钠复合处理(ultrasound assisted sodium hypochlo...
关键词：冰鲜鸡 臭氧水 货架期 减菌方式 超声波 次氯酸钠 
基于脉冲光的冰鲜鸡保鲜技术研究被引量：5
《南京农业大学学报》2023年第3期587-594,共8页丁紫璇 王静文 胡海静 韩敏义 邓绍林 徐幸莲 王虎虎 
国家自然科学基金项目(32172266)。
[目的]本文旨在研究脉冲光技术对冰鲜鸡的减菌效果,为其在冰鲜鸡产业中的应用提供基础。[方法]以脉冲电压、脉冲距离和脉冲时间为试验因素,设置单因素和Box-Behnken试验确定最优杀菌条件,并通过细菌数量和理化指标评估脉冲光技术对冰鲜...
关键词：脉冲光 冰鲜鸡 冷杀菌 假单胞菌 货架期 品质 
42天“速成鸡”,是激素催熟的?
《家庭医生（月末版）》2023年第1期22-22,共1页张美娴 
“中国一年吃掉50亿只白羽鸡”登上了热搜。原来,除了炸鸡,超市里便宜的冰鲜鸡、烤整鸡,零食的凤爪、鸡翅等,其实都是白羽鸡。很多人后知后觉:自己吃了不少,才知道这是白羽鸡!可是,白羽鸡是啥鸡?换个别名,你也许就不陌生了:“速成鸡”...
关键词：白羽鸡 后知后觉 速成鸡 冰鲜鸡 
冰鲜鸡肉腐败微生物检测技术研究进展被引量：3
《肉类研究》2022年第11期60-66,共7页王影 王蕊 何鸿举 马汉军 
河南省重大科技专项项目(221100110500);中国博士后科学基金项目(2018M632767);河南省科技攻关项目(182102310060);河南省青年人才托举工程项目(2018HYTP008);河南科技学院高层次人才引进项目(2015015)。
作为餐桌上常见食材,鸡肉质地鲜美且富含必需氨基酸,脂肪、胆固醇含量低,日渐成为重要的消费食品之一。冰鲜鸡肉极易受到微生物污染而发生腐败,影响货架期,危害人体健康。本文主要介绍冰鲜鸡肉中优势腐败菌的传统分析检测方法、分子印...
关键词：冰鲜鸡肉 微生物污染 优势腐败菌 新技术 
42天“速成鸡”,能不能放心吃被引量：1
《中国家庭医生》2022年第11期36-36,共1页张美娴 
前段时间,#中国一年吃掉50亿只白羽鸡#登上了热搜。原来,除了炸鸡,超市里便宜的冰鲜鸡、烤整鸡,零食的凤爪、鸡翅等,其实都是白羽鸡。很多人后知后觉:自己吃了不少,才知道这是白羽鸡!可是,白羽鸡是啥鸡?换个别名,你也许就不陌生了:"速成...
关键词：白羽鸡 后知后觉 八九十 速成鸡 冰鲜鸡 
两个杂交组合肉鸡生产性能的比较分析
《中国禽业导刊》2022年第2期50-52,共3页刘耘 黄超 申同华 蔡日春 张秀芳 朱勇 
通过饲养试验,比较分析适合屠宰的黄羽肉鸡和小型白羽肉鸡(小白鸡)杂交组合后代的生长速度、饲料转化率、屠宰性能和肌肉品质。结果表明,两个杂交组合肉鸡的生长速度、饲料报酬、体重均匀度和成活率基本相近,屠宰性能呈现了各自的特点,...
关键词：白羽肉鸡 商品鸡 冰鲜鸡 饲料报酬 饲料转化率 黄羽肉鸡 肉鸡生产性能 肌肉品质 
冰鲜鸡预冷过程中微生物菌群多样性动态分析被引量：4
《食品工业科技》2021年第23期110-117,共8页王倩 唐敏敏 孙芝兰 刘芳 徐为民 王道营 李金平 马晶晶 
江苏省农业自主创新基金(CX(18)1006);江苏省政策引导类计划(苏北科技专项,SZ-SZ202013);国家现代农业(肉鸡)产业技术体系建设专项(CARS-41);国家自然科学基金项目(31972140)。
为了对肉鸡屠宰预冷过程中预冷水、鸡胴体的微生物群落结构进行动态分析,研究二者优势菌群的消长规律。本文对第一批屠宰鸡通过预冷水0、2、4、6、8 h时预冷池中一阶、二阶预冷水以及鸡胴体进行菌落总数(TVC)检测,然后采用高通量测序的...
关键词：冰鲜鸡 预冷水 菌落总数 优势菌属 菌群多样性 
冰鲜黄羽肉鸡贮存过程中肉品质指标的变化规律被引量：7
《食品安全质量检测学报》2021年第22期8817-8820,共4页葛庆联 马丽娜 樊艳凤 唐修君 刘茵茵 高玉时 贾晓旭 
江苏省重点研发计划项目(现代农业)(BE2018363)。
目的研究黄羽肉鸡冰鲜贮存7 d内肉品质指标变化规律及其相关性。方法以80日龄黄羽肉鸡为实验对象,4℃冷藏,测定0、1、2、3、4、5、6、7 d鸡肉的肉色、pH、剪切力和失水率。结果随贮存时间的延长,冰鲜鸡肉的亮度值(L^(*))和剪切力先上升...
关键词：冰鲜鸡 肉品质 肉色 pH 剪切力 失水率 
基于液相色谱-四极杆飞行时间质谱方法分析冰鲜鸡肉代谢标志物被引量：7
《食品科学》2021年第16期293-303,共11页王珂雯 徐雷 徐贞贞 王雪 杨曙明 
2018年国家畜禽产品质量安全风险评估项目(GJFP201800704)。
采用液相色谱-四极杆飞行时间质谱(liquid chromatography-quadruple time-of-flight mass spectrometry,LCQTOF MS)结合正交偏最小二乘(orthogonal partial least square,OPLS)法分析不同贮存时间的冰鲜鸡肉(1、3、5、7、10 d)和鲜鸡肉...
关键词：冰鲜鸡肉 鲜鸡肉 贮存时间 代谢物 正交偏最小二乘法 
冰鲜鸡肉的保鲜技术被引量：1
《现代畜牧科技》2021年第7期77-77,79,共2页王金玲 
与生鲜鸡肉和冷冻鸡肉相比,冰鲜鸡肉在营养、口感、新鲜度等方面具有很大优势,市场需求量逐年增加,是未来发展的主要方向。但是,随着消费者对食品安全的日益关注,对冰鲜鸡肉的品质及货架期也越来越重视。现主要介绍几种保鲜技术在冰鲜...
关键词：冰鲜鸡肉 保鲜技术 保质期 
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