豆沙包

作品数：44被引量：24H指数：4
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相关机构：扬州大学郅红卡通工作室山东汤记食品有限公司亚洲渔港供应链管理(大连)有限公司更多>>
相关期刊：《食品研究与开发》《现代食品科技》《四川烹饪》《食品与健康》更多>>
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食遇记:小猪豆沙包
《初中生天地》2024年第29期29-29,共1页
食材:面粉300克、牛奶200克、酵母粉、白糖、豆沙馅、黑芝麻、红苋菜汁各适量做法:1.将面粉、牛奶、酵母粉和白糖混合在一起,加水搅拌均匀,然后揉成光滑的面团。覆上保鲜膜,放在温暖处静置发酵至约2倍大。2.切下一小块面团,加人红苋菜汁...
关键词：豆沙馅 酵母粉 保鲜膜 食材 黑芝麻 面团 牛奶 面皮 
保险业与跨境电商服务生态融合发展研究——以豆沙包科技(上海)公司为例
《对外经贸实务》2024年第2期24-31,共8页屈韬 陈梦洁 李佳蔚 
广州市社科规划项目《广州培育建设国际消费中心城市研究:从数字服务生态的视角》(2022GZYB14);中国保险学会资助项目《数字生态视域下保险渠道协同及其价值创造效应研究》(ISCKT2023-N-1-12);广东省科学技术厅粤港澳科技深度融合项目“粤港两地跨境电商综合服务科产教融合型人才交流”。
随着新一代信息技术的发展,向商业生态开放保险成为创新保险产品、拓展营销渠道的重要路径。本文以豆沙包为例,基于开放保险理论,从获取数据源、开放应用程序接口(API)、一体化服务等视角分析大数据时代保险企业运用区块链技术针对特定...
关键词：保险科技 电商服务生态 豆沙包公司 开放API 
外婆的豆沙包
《少年博览（小学低年级版）》2022年第10期49-49,共1页陈致远 章敏(指导) 
星期六这天,妈妈带我去看望外婆。外婆非常高兴,准备为我做一笼豆沙包。做豆沙包最重要的部分就是做馅儿。外婆拿出浸泡一夜的红豆慢慢熬煮,煮好的红豆香极了。再把绵软的熟红豆碾碎,加入砂糖拌匀,美味的豆沙馅儿就做好啦!接下来,外婆...
关键词：豆沙馅 红豆 包子 外婆 
不同解冻方式对冷冻豆沙包面团特性及产品品质的影响被引量：7
《食品科学技术学报》2021年第6期126-134,共9页王秋玉 章海风 朱文政 薛盼盼 沙文轩 苏嘉敏 周晓燕 
国家自然科学基金资助项目(31701634);四川省高等学校烹饪科学重点实验室开放课题(PRKX201913)。
为了研究不同解冻方式对冷冻豆沙包面团特性以及食用品质的影响,采用4℃冷藏解冻、超声辅助解冻、恒温恒湿解冻、气浴震荡解冻和微波解冻5种方式对冷冻豆沙包面团水分迁移、热力学以及流变学特性进行研究,并对由此面团制作豆沙包的水分...
关键词：豆沙包 解冻 品质控制 水分迁移 热力学特性 流变学特性 蒸煮特性 
基于生命工程学院基地的绿豆桂花馅沙包的研究与开发
《食品界》2021年第11期129-129,共1页张若男 张聪 李欣娜 王宁 
豆沙包又叫作豆蓉包,在我国是一种非常具有民族风味的食物,它起源于京津,是该地区的一种传统小吃。本文通过试验研究,确定最佳工艺参数为300g面粉,100mL水,10g活性酵母,20mL油,20g糖,5g糖桂花,蒸煮18分钟,再冷却25-30分钟后口感最佳。...
关键词：豆沙包 绿豆 桂花 加工工艺 
贮藏时间对豆沙包水分迁移及食用品质的影响被引量：2
《食品与发酵工业》2021年第12期75-82,共8页王秋玉 章海风 朱文政 薛盼盼 沙文轩 苏嘉敏 周晓燕 
国家自然科学基金项目(31701634);四川省高等学校烹饪科学重点实验室开放课题(PRKX201913);烹饪科学四川省高等学校重点实验室资助项目(PRKX2020Z06)。
为了探讨半真空包装以及4℃冷藏条件下的豆沙包贮藏期的水分迁移以及食用品质的变化,采用低场核磁共振分析仪、质构仪等分别对豆沙包复热前后的品质进行分析,并采用主成分和聚类分析法对豆沙包贮藏过程中的品质变化进行综合性评价。结...
关键词：水分迁移 豆沙包 贮藏 主成分分析 聚类分析 品质控制 
不同加热方式对冷冻豆沙包食用品质及挥发性物质的比较分析被引量：7
《现代食品科技》2021年第6期266-275,共10页王秋玉 章海风 朱文政 薛盼盼 沙文轩 苏嘉敏 周晓燕 
国家自然科学基金资助项目(31701634);四川省高等学校烹饪科学重点实验室开放课题(PRKX201913)。
为探究加热方式对冷冻豆沙包成熟后的食用品质及挥发性物质的影响,采用万能蒸烤箱蒸制、传统蒸笼蒸制、微波加热三种方式分别对冷冻豆沙包进行加热,测定豆沙包的水分迁移、质构、色泽、比容、蒸煮特性以及挥发性风味物质。结果表明:不...
关键词：豆沙包 水分分布 加热方式 品质 风味物质 
冻融循环对预醒发冷冻豆沙包品质的影响被引量：7
《食品与发酵工业》2021年第9期215-222,共8页王秋玉 朱文政 薛盼盼 沙文轩 苏嘉敏 章海风 周晓燕 
国家自然科学基金项目(31701634);四川省高等学校烹饪科学重点实验室开放课题(PRKX201913);烹饪科学四川省高等学校重点实验室资助项目(PRKX2020Z06)。
为探究预醒发冷冻豆沙包在生产、运输、贮藏以及销售过程中引起的冻融循环对其品质的影响,利用低场核磁共振分析仪(low-field nuclear magnetic resonance,LF-NMR)、差示量热扫描仪(differential scanning calorimetry,DSC)、质构仪与...
关键词：冻融循环 预醒发 豆沙包 水分迁移 流变学 热力学特性 
玉米豆沙包
《饮食科学》2020年第23期46-46,共1页
用料:玉米面粉200克、红豆沙200克、鸡蛋1个。做法:1.玉米面粉倒入大碗中,然后淋入150毫升的开水搅拌;2.稍稍放凉后再打入1个鸡蛋,然后揉成光滑的玉米面团;3.把面团分成大小均匀的8个小面团,再分别揉光滑,准备数量相同的红豆沙,团成圆...
关键词：玉米面粉 红豆沙 面团 圆球状 鸡蛋 用料 开水 光滑 
妈妈的豆沙包
《初中生学习指导》2020年第22期48-48,共1页王亚林 阴其涛(指导) 
清晨的时光往往是最惬意的,我伸个懒腰从床上爬起来,去迎接那明媚的阳光。空气中飘散着浓浓的饭香,我知道,那一定是妈妈在忙碌着。(通过"饭香",很自然地引出主人公——妈妈。)穿着宽松舒适的睡衣,我踱步到厨房,那里每天的味道都不会重样...
关键词：爬起来 厨房 睡衣 
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