云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 流变学

流变学: 作品数：2863被引量：13614H指数：37; 导出分析报告; 相关领域：医药卫生化学工程更多>>; 相关作者：俞炜周持兴魏先福张洪斌黄蓓青更多>>; 相关机构：中国科学院华南理工大学上海交通大学华东理工大学更多>>; 相关期刊：更多>>; 相关基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划国家重点基础研究发展计划国家高技术研究发展计划更多>>

热凝胶在碱溶过程的流变学和质构学行为分析被引量：4: 《食品与发酵工业》2018年第11期82-88,共7页叶剑郑志永詹晓北蒋芸; 国家自然科学基金(31271888);科技部863计划(2012AA021505)。; 碱溶过程是影响热凝胶提取工艺效率和产品质量的关键因素。为探寻适合工业化提取热凝胶的工艺条件,研究了碱处理时间、碱溶温度和碱浓度对热凝胶溶胶流变学和提取后凝胶产品质构的影响。结果表明,(1)随着碱处理时间的延长,溶胶黏度降低...; 关键词：热凝胶碱溶流变学分析质构分析

火麻仁油凝固型酸奶的品质研究被引量：9: 《现代食品科技》2015年第6期198-204,共7页魏月媛李理; 国家"863"计划项目(2013AA102201);广州市对外科技合作项目(213J4500021); 为了获得风味良好的火麻仁油酸奶,本文以脱脂酸奶和全脂酸奶为对照,以火麻仁油和脱脂乳粉配成复合乳,经微射流处理后,发酵制备出以火麻仁油替代乳脂的凝固型火麻仁油酸奶,进一步研究了其流变学性质、微观结构、挥发性风味成分以及感官...; 关键词：火麻仁油微射流均质酸奶流变学微观结构挥发性成分感官评价

有机锆交联AM/DMAM/AMPS三元聚合物流变动力学被引量：11: 《化工学报》2014年第11期4376-4382,共7页严芳芳方波卢拥军侯向前邱晓惠彭飞王进爽; 国家高技术研究发展计划项目(2013AA064801)~~; 以乳酸/丙三醇有机锆为交联剂,聚合物[一种耐高温的丙烯酰胺(AM)/N,N-二甲基丙烯酰胺(DMAM)/2-丙烯酰胺基-2-甲基丙磺酸(AMPS)三元聚合物]为稠化剂,获得了耐高温聚合物凝胶。研究了聚合物凝胶的流变学特性(黏弹性、触变性)及其交联流变...; 关键词：有机锆耐高温凝胶聚合物流变学动力学

表面活性剂的性能与应用(Ⅷ)——表面活性剂的蠕虫状胶束及其应用被引量：2: 《日用化学工业》2014年第8期426-431,共6页赵莉谭婷婷徐宝财; 国家自然科学基金资助项目(21176004;20976003);"十二五"国家科技支撑计划资助项目(2013BAC01B04);国家863计划资助项目(2012AA021502); 首先简单介绍了表面活性剂蠕虫状胶束的结构和形成,列出了常见的表面活性剂蠕虫状胶束体系,重点阐述了蠕虫状胶束的基本性质和常用的研究手段,最后着重综述了表面活性剂蠕虫状胶束在采油领域的应用。; 关键词：表面活性剂蠕虫状胶束流变学表征应用

响应面法优化菊糖酸奶的发酵工艺被引量：35: 《食品科学》2014年第13期156-160,共5页熊政委王文佳温瑞董全; 国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2011AA100805-2); 将菊糖以不同的量添加到酸奶中,结果表明,菊糖能够刺激乳酸菌的增长,增加酸奶的持水力、黏度和甜度,降低酸奶的pH值,以及改变酸奶的组织状态。在接种量和发酵温度的单因素试验基础上,采用响应面分析方法,优化菊糖添加量、接种量、发酵...; 关键词：菊糖酸奶响应面流变学感官品质

添加剂对甘薯—小麦复合面包面团发酵流变学及烘焙特性的影响(英文)被引量：3: 《食品与机械》2014年第5期15-26,共12页Jean Bernard NDAYISHIMIYE 卢桂义黄卫宁陈永征袁永利 Patricia RAYAS-DUARTE 李宁; “十二五”国家高技术研究发展计划863项目(编号:2012AA022207C);国家自然科学基金项目(编号:31071595,20576046);江苏省产学研联合创新基金--前瞻性联合研究项目(编号:BY2014023-16);江苏省科技支撑计划项目(编号:BE2011380);张家港市科技支撑计划项目(编号:ZKN1301);苏州市科技支撑计划项目(编号:SNG201401); 采用发酵流变仪(F3)、全质构(TPA)以及响应面法(RSM)研究3种酶即转谷氨酰胺酶(TGM)、α-淀粉酶(AMYL)、木聚糖酶(XYN)以及抗坏血酸(AA)对含甘薯粉(SPF)的复合面团的发酵流变学和面包品质特性的影响。用20%甘薯粉取代面包配方中的小麦粉(...; 关键词：甘薯复合面团酶抗坏血酸发酵流变学面包烘焙

菊糖的脂肪替代性在脱脂牛奶中的应用被引量：3: 《中国酿造》2014年第5期58-61,共4页王文佳温瑞熊政委董全; 国家"863"计划项目(2011AA100805-2);2012年西南大学本科生科技创新基金项目(1217005); 将不同量的菊糖添加到脱脂牛奶中,通过对原料乳和各添加量的脱脂牛奶的流变性、持水性、pH值、色差和感官品质的比较,明确脱脂牛奶中菊糖的脂肪替代性和添加量的关系。结果表明,菊糖能够增加脱脂牛奶的黏度和持水性,略微增加脱脂牛奶的p...; 关键词：菊糖脱脂牛奶脂肪替代品流变学感官品质

木质纤维素预处理物系的流变学特性表征以及计算流体力学模拟: 《华东理工大学学报（自然科学版）》2013年第4期419-426,共8页乔庆安李传航张建鲍杰; 国家重点基础研究发展计划"973"计划(2011CB707406);国家"863"项目(2012AA022301);国家自然科学基金(20976051);教育部博士点基金(20090074110013);中国博士后基金(2011M500742/2012T50380/2012M520850);中央高校基本科研业务费专项资金(WF0913005/1114054/1214025);上海市重点学科建设项目(B505); 预处理是木质纤维素生物炼制中的关键环节。传统的预处理一般在实验室规模的小尺度条件下进行,并未考虑大尺度反应器内的搅拌及搅拌桨型式对混合、传热和传质及预处理效果的影响。研究了在无游离水相存在的干式稀酸预处理反应器中,引入...; 关键词：木质纤维素拟流体流变学参数干式预处理计算流体力学(CFD) 螺带搅拌桨

膜浓缩污泥的流变学特性研究被引量：5: 《水处理技术》2013年第3期54-57,共4页周振邢灿郭江波李璐蒋盟王罗春; 国家高技术研究发展计划(863)项目(2012AA063403);上海市晨光计划项目(2011CG60);上海市教委科研创新项目(12YZ137);085工程项目"智能电网储能技术"; 研究了污泥质量浓度ρ、温度T和剪切速率对膜浓缩污泥流变学特性的影响。结果表明,在温度15～35℃和污泥质量浓度4～35 g/L时,膜浓缩污泥的粘度μ与质量浓度、温度的关系可采用复合指数模型描述,lnμ与1/T和ρ呈现二元线性关系;与温度相...; 关键词：膜浓缩污泥粘度剪切速率流变学特性

海藻酸钙水凝胶微球悬浮液与全血的流变学性质比较: 《生物医学工程学杂志》2013年第1期100-104,共5页许培王翔李遥金王菲菲段铭杨力; 科技部国家高技术研究发展计划(863计划)重大项目资助(2011AA02A103);国家科技部计划攻关重点项目资助(2011BAI14B03);重庆市科委科技计划攻关重点项目资助(CSTC2010AA5050); 本文从红细胞形态以及红细胞压积(Hct约为45vol%)的角度出发,制备一种微球悬浮液来模拟全血的非牛顿流体性质,探索其在血液黏度质控物中的应用价值。我们采用乳液聚合法制备海藻酸钙水凝胶微球,并将其悬浮于0.9wt%的氯化钠溶液中,得到...; 关键词：海藻酸钙水凝胶微球非牛顿流体黏度切变率

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