鲁菜

作品数:696被引量:67H指数:3
导出分析报告
相关领域:经济管理更多>>
相关作者:左东黎赵建民金洪霞张百新赵传松更多>>
相关机构:济南大学山东旅游职业学院云南省农业科学院山东大学更多>>
相关期刊:更多>>
相关基金:山东省软科学研究计划山东省艺术科学重点课题山东省社会科学规划研究项目国家自然科学基金更多>>
-

检索结果分析

结果分析中...
选择条件:
  • 期刊=川菜x
条 记 录,以下是1-7
视图:
排序:
甄建军:酱爆肉丁这道菜,是我和古人握了一次手
《川菜》2024年第4期25-30,共6页苇杭 
如果你问,老北京的滋味到底是什么样?我推荐你去问一个厨师。那就是京华楼的主厨甄建军。在甄师傅手下,油爆爽脆、芜爆垫头、酱爆肉丁,这些经典老菜一一焕发生机,它们不是停留在书面上的曾经的辉煌,而是当代人可以感知的好吃,不分地域...
关键词:宫廷菜 油爆 鲁菜 酱爆肉丁 滋味 厨师 当代人 
“把宫保鸡丁这道菜做砸了,便是罪孽!”——访中国烹饪大师毛春和
《川菜》2024年第4期36-38,共3页
在北京,有这么一家川菜老字号,始建于1950年,六十多年来深受京城各界名流、百姓的赞誉,京剧大师梅兰芳先生都是它的粉丝。其镇店名菜宫保鸡丁俘获无数老京城的味蕾——它就是“峨嵋酒家”。行政总厨毛春和,从厨40多年,深受业内敬仰。200...
关键词:行政总厨 川菜 宫保鸡丁 梅兰芳先生 峨嵋酒家 鲁菜 代表性传承人 老字号 
川菜特证特产历史
《川菜》2022年第12期25-26,共2页水手美食 
概括地说川菜发源于古代的巴国和蜀国,它是在巴蜀文化背景下形成的。按中国历史演变序号--朝代来说,川菜历经了春秋至秦的启蒙时期后,到两汉两晋之时,就已呈现了初期的轮廓。隋唐五代,川菜有较大的发展。两宋时,川菜已跨越了巴蜀疆界,...
关键词:地方风味 川菜 隋唐五代 鲁菜 巴蜀文化 启蒙时期 北宋东京 岭南地区 
京鲁菜的新气象--千山万海
《川菜》2022年第2期39-40,共2页董克平 
千山万海开在SKP的五层,是大董集团旗下的做京鲁菜的新品牌。大董从厨,学的就是京鲁菜,师父更是拥有“鲁菜泰斗国宝级烹饪大师”名誉的王义均老先生,京鲁菜是大董先生的本工。
关键词:鲁菜 国宝级 新气象 千山 
观沧海:大海的味道铺满年前的饭桌
《川菜》2022年第2期11-14,共4页小宽 
【开栏语】周六,我们准备在鲁菜位于国贸的新店做一场晚宴,来自山东的海鲜齐聚,东临碣石,以观沧海,所以这一餐的主题是:观沧海。虎年春节之前,这也是我们的最后一场晚宴,新老朋友齐聚,在一起过一个小年。
关键词:鲁菜 海鲜 晚宴 观沧海 味道 
济南菜里的味觉风云
《川菜》2020年第8期42-45,共4页老四 由程程yoyo(插画) 
济南素以“泉城”享誉天下,当地美食以泉水为核心,济南人将泉水美食与鲁菜的精髓杂糅、提炼,创制出一种巧夺天工的菜品——泉水宴。本城美食家王老虎,遍识天下美食,对糖醋鲤鱼评价颇高,觉得“只此一味就得了鲁菜的精髓了”。
关键词:糖醋鲤鱼 鲁菜 美食家 济南人 菜品 泉水 王老虎 济南菜 
鲁菜,口味到底有多重?
《川菜》2011年第6期17-18,共2页赵秀雯 
若粤菜之于我像是被精心打扮的公主,鲁菜却更像豪迈的王孙贵族。“食不厌精,脍不厌细”的孔夫子说:“食殪而餲,鱼馁而肉败,不食。色恶不食,臭恶不食,失饪不食,不时不食。
关键词:鲁菜 多重 口味 不食 打扮 粤菜  
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部