绿衣观音土曲

作品数：15被引量：42H指数：5
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绿衣观音土曲中添加中药材对清香型白酒风味物质的影响
《中国酿造》2025年第3期48-52,共5页江威 李锐 江丹 唐洁 林斌 李群 张晶晶 柯晗冰 杨强 陈申习 
湖北省重点研发计划项目(2020BBA050);湖北省自然科学基金(2022CFB137)。
为探究在绿衣观音土曲生产中加入10种中药材(肉桂、丁香、丹参、人参、黄芪、陈皮、当归、川芎、辣蓼、甘草)对清香型白酒品质的影响,该研究将10种中药材按5%的添加量添加至绿衣观音土曲(药曲),以不添加中药材绿衣观音土曲(土曲)为对照...
关键词：绿衣观音土曲 中药材 清香型白酒 风味物质 活性成分 
添加中药材对绿衣观音土曲品质影响及相关性分析被引量：2
《中国酿造》2024年第1期169-173,共5页江威 章刚 张龙 唐洁 张晶晶 安龙旭 张帆 杨强 陈申习 
湖北省自然科学基金项目(2022CFB137)。
为探究中药材的加入对清香型白酒酒曲品质的影响,在绿衣观音土曲制备中加入不同添加量的10种中药材。对不同添加量中药材制备绿衣观音土曲的品质指标及存放时间进行分析,并探讨中药材添加量与绿衣观音土曲品质指标的相关性。结果表明,...
关键词：中药材 清香型白酒 绿衣观音土曲 品质指标 相关性 
清香型小曲白酒生产中红曲霉的分离及发酵特性研究被引量：1
《酿酒科技》2021年第10期133-139,共7页朱丽萍 杨强 刘源才 张龙 张磊 陈申习 
湖北省重点研发计划项目(2020BBA050)。
研究采用培养组学首次从清香型小曲白酒绿衣观音土曲和酒醅中分离出9株红曲霉,经形态学和分子生物学分析鉴定为7株紫色红曲霉和2株红色红曲霉。进一步通过耐受性实验发现,该批红曲霉最适pH值为4~5,最低可耐受pH值为3,最高可耐受乙醇浓度...
关键词：绿衣观音土曲 红曲霉 分离筛选 耐受性 酶活 
绿衣观音土曲培养过程中微生物及酶系的动态变化被引量：12
《中国酿造》2020年第5期97-104,共8页唐洁 陈申习 张磊 张龙 杨强 
劲牌有限公司创新项目(JSRW-2263-2015)。
通过对绿衣观音土曲中微生物总数进行平板计数以及相关酶类进行跟踪检测,并结合分子生物学方法对分离获得的菌株进行鉴定,分析绿衣观音土曲培养过程中微生物及相关酶类的变化规律。结果表明,观音土曲培养过程中细菌数量最多,霉菌最少。...
关键词：绿衣观音土曲 微生物 酶活 动态变化 
绿衣观音土曲细菌DNA的提取被引量：1
《中国酿造》2010年第11期127-128,共2页李睿 陈道玉 陈平 许芳 
湖北省自然科学基金重点课题(2009CDA118)
采用土壤DNA提取试剂盒和SDS-酶裂解法分别提取观音土曲的细菌DNA。基于SDS-酶法裂解原理的提取方法获得的结果比较理想,此方法获得的基因组片段大于15kb;A260/A280为1.82,A260/A230为1.54,DNA纯度很高;提取的DNA不经纯化能直接用于细菌...
关键词：白酒 小曲 DNA提取 16S RDNA PCR 细菌 
绿衣观音土曲中霉菌糖化酶活力的研究被引量：7
《酿酒》2010年第1期50-52,共3页李锐利 方尚玲 陈茂彬 刘鸿 
湖北省自然科学基金项目资助(2008CDB063)
从绿衣观音土曲中分离得到一株棒曲霉,一株黑曲霉,六株根霉。分别采用平板透明圈、比色法测定所有菌株糖化酶活力。透明圈实验中棒曲霉的菌落直径最小,而透明圈直径最大。比色法测得棒曲霉糖化酶活力为1283.9U/g干曲。两种方法的结果都...
关键词：绿衣观音土曲 棒曲霉 糖化酶活力 比色法 
绿衣观音土曲中主导糖化菌的分离与鉴定被引量：1
《酿酒科技》2008年第12期73-74,共2页杨生智 王喆 冯春 纪添星 杨强 
观音土曲中的主要微生物有霉菌、酵母及少量的细菌。以本公司保存的绿衣观音土曲为出发菌,采用PDA培养基进行分离、纯化得到了1株糖化能力很强的根霉菌G1。通过微生物形态学、分子生物学鉴定,G1为米根霉(Rhizopus oryzae)。
关键词：微生物 观音土曲 根霉菌 分离 纯化 鉴定 
绿衣观音土曲中微生物种群区系分析及其功能研究被引量：15
《酿酒科技》2005年第3期39-42,共4页冯春 汪光明 杨强 孙细珍 梁运祥 田焕章 殷翱 王丽新 
不同地区的绿衣观音土曲和母曲中微生物均表现出较高的一致性,酵母菌和霉菌数量的分布情况因曲而异。微生物类群主要为霉菌、棒曲霉、酵母、放线菌和细菌。绿衣观音土曲中根霉是主要的糖化菌;酵母菌主要代谢生产酒精;细菌可增加酒中风...
关键词：绿衣观音土曲 微生物种群区系 特点 功能 
绿衣观音土曲中各种微生物种群的相互关系被引量：5
《酿酒科技》2004年第6期35-36,共2页冯春 汪光明 孙细珍 梁运祥 田焕章 王丽新 
绿衣观音土曲中主要的微生物为棒曲霉、根霉、酵母和细菌。这些微生物之间存在着相互竞争、相互依存关系。当这些微生物达到某种平衡时,就能有很高的出酒率和良好的酒质。(丹妮)
关键词：出酒率 酒质 根霉 曲霉 微生物种群 酵母 细菌 相互关系 竞争 
绿衣观音土曲中棒曲霉的研究被引量：4
《酿酒科技》2004年第5期40-43,共4页冯春 汪光明 梁运祥 田焕章 王丽新 
重点科技研究项目。
绿衣观音土曲又叫绿衣小曲,小曲表面绿色真菌是棒曲霉。从酒曲中筛选出1株活性最强菌株HD-11。经分析,棒曲霉HD-11有较强的糖化酶活性,其糖化酶活性高于红曲霉和根霉,仅次于黑曲霉,是一株有开发前景的糖化酶产生菌。(陶然)
关键词：微生物 制曲 绿衣观音土曲 棒曲霉 糖化酶活力 
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