脉冲强光

作品数：159被引量：498H指数：14
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脉冲强光处理对蓝莓汁杀菌效果及品质的影响
《食品研究与开发》2025年第2期23-31,共9页张晓千 孙晓琛 苏巍 崔晓臻 范琳琳 周剑忠 
江苏省农业科技自主创新资金项目(CX(22)2026)。
为探究脉冲强光(intense pulsed light,IPL)处理对蓝莓汁杀菌效果和品质的影响,以微生物数量、酶活力、营养成分(总花色苷、维生素C、总酚)含量为指标,分析不同脉冲强度和次数的IPL处理对蓝莓汁活菌数和营养品质的影响,并通过气相色谱-...
关键词：脉冲强光 杀菌 蓝莓汁 品质 挥发性风味物质 
低温酸奶灌装设备杀菌技术被引量：3
《包装工程》2021年第19期166-170,共5页吉永林 许佩华 史正 吕瑞玲 刘东红 周建伟 
杭州市重大科技创新项目(20182011A07)。
目的脉冲强光作为一种非热加工技术由于其高效、安全环保且能较大程度上保持食品的营养与风味,旨在探究其在低温酸奶灌装设备杀菌中的效果。方法研究脉冲强光对低温酸奶灌装设备中不同包装容器的不同位置处的黑曲霉灭菌效果的影响。结...
关键词：脉冲强光 灌装设备 黑曲霉 杀菌效果 
脉冲强光在食品杀菌中的应用研究进展被引量：13
《中国食品学报》2021年第9期397-408,共12页王龑 郑勇 杨开 
浙江省重点研发计划项目(2019C02074);国家重点研发计划项目(2017YFC1600904)。
脉冲强光是一种新兴的非热杀菌技术。它利用瞬间产生的高能脉冲光达到杀菌效果,无化学物质残留且杀菌效果好,对食品中营养成分特别是抗氧化物质具有较好的保持作用。本文结合近10年的研究,综述脉冲强光处理对细菌、真菌、病毒等食品中...
关键词：脉冲强光 杀菌效果 食品品质 包装材料 影响因素 
脉冲强光对饮料瓶盖杀菌效果被引量：3
《食品与机械》2021年第7期183-187,212,共6页陈金定 王媛 毛立科 刘锦芳 高彦祥 
国家重点研发计划资助(编号:2018YFD0400900)。
目的:研究脉冲强光杀菌技术对饮料瓶盖上芽孢杆菌的杀灭效果,拓展其在PET无菌灌装中的应用前景。方法:以初始菌落数、脉冲照射距离、脉冲闪烁次数为影响因子,探究脉冲强光杀菌技术对38 mm及28 mm饮料瓶盖上芽孢杆菌的灭菌效果。结果:初...
关键词：饮料瓶盖 脉冲强光 照射距离 闪烁次数 初始菌落数 杀菌效率 
脉冲强光杀菌机制及其在肉类食品中作用效果的研究进展被引量：9
《食品工业科技》2021年第9期405-411,共7页谢艳英 安格尔 包璐莹 黄志博 夏秀芳 
黑龙江省百千万工程科技重大专项(2019ZX07B03)。
脉冲强光作为一种新型的非热杀菌技术,它利用宽光谱、瞬时、高能量的脉冲光阻止细菌细胞DNA复制、破坏蛋白酶活性及其空间结构、造成细胞内溶物泄漏、以及细胞完整性丧失等,来实现杀菌的目的。本文综述了脉冲强光的杀菌机制及影响因素,...
关键词：肉类食品 脉冲强光 杀菌机制 杀菌效果 品质变化 
脉冲强光对黄曲霉菌孢子的杀菌效果、微观结构及动力学的影响被引量：7
《中国食品学报》2020年第4期10-17,共8页王蓓 洪晨 Ragab Khir 潘忠礼 马海乐 周存山 
国家重点研发计划项目(2018YFD0700100)。
脉冲强光是一种新兴的非热杀菌技术。为研究和预测脉冲强光对黄曲霉菌孢子的杀菌作用,在强度2.86,1.60,1.08,0.93 W/cm2脉冲强光下对固体培养基中黄曲霉菌孢子处理1~60 s,并对处理前、后孢子的微观形态进行扫描电镜分析。运用Log-linea...
关键词：脉冲强光 黄曲霉菌 孢子 杀菌 扫描电子显微镜 动力学模型 
脉冲强光对大肠杆菌的灭活效果及其动力学模型的建立被引量：3
《食品工业科技》2018年第18期105-109,116,共6页洪晨 潘忠礼 王蓓 马海乐 周存山 
国家青年自然科学基金项目(31601516);江苏省青年自然科学基金项目(BK20150499);国家重点研发计划子课题(2016YFD0400705-04);江苏大学高级人才科研启动基金项目(16JDG048)
为研究脉冲强光对大肠杆菌的杀菌效应,试验以大肠杆菌ATCC 8739为对象,研究了不同生长期、p H和温度对脉冲强光杀菌效果的影响,并对其杀菌动力学进行Linear和Weibull模型拟合。结果表明:培养了6 h的对数期大肠杆菌对脉冲强光处理最为敏...
关键词：脉冲强光 大肠杆菌 杀菌效果 动力学模型 
脉冲强光对副溶血性弧菌的杀菌效果及动力学被引量：3
《食品工业科技》2018年第7期59-63,共5页张瑞雪 揭晨奕 钱珍珠 袁勇军 管峰 
浙江省重中之重学科学生创新项目(CX2016012);宁波市海洋与渔业局科技项目(NBITC-20163589G)
为了描述脉冲强光杀菌过程和预测杀菌效果,建立了脉冲强光对副溶血性弧菌的杀菌动力学模型。采用单次辐照剂量为67、92、113 m J/cm^2分别处理3.0%氯化钠体系中副溶血性弧菌0~25 s,考察其杀菌效果。选取Linear、Weibull和Log-logistic...
关键词：脉冲强光 副溶血性弧菌 杀菌效果 动力学 
脉冲强光对馒头表面金黄色葡萄球菌的杀菌效果被引量：6
《食品安全质量检测学报》2018年第7期1491-1495,共5页索标 李森 张伟 侯金会 李真 黄忠民 艾志录 
国家自然科学基金项目(31601572);河南省重点研发与推广专项(182102110025);河南省科技创新杰出人才项目(174200510005);"十二五"国家科技支撑计划(2015BAD16B04)~~
目的研究脉冲强光技术在馒头表面金黄色葡萄球菌杀菌中的效果及其机制。方法控制闪照距离为9~21 cm,单脉冲能量为100~500 J,闪照次数为0~20次,分析不同条件下金黄色葡萄球菌的失活规律,并将该优化条件应用于馒头表面金黄色葡萄球菌的杀...
关键词：脉冲强光 金黄色葡萄球菌 馒头 杀菌 
脉冲强光对牛奶中阪崎肠杆菌杀菌效果的影响被引量：6
《现代食品》2017年第22期83-86,共4页陈苗 
本文采用响应面法优化脉冲强光对鲜牛奶细菌杀灭工艺条件,以闪照次数、闪照距离和牛奶质量为影响因子,以灭菌率作为响应值。基于此,本文就响应曲面法用于优化脉冲强光对牛奶中阪崎肠杆菌杀菌工艺的效果展开相关叙述。
关键词：脉冲强光 鲜牛奶 细菌 灭菌率 
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