酶加工

作品数：15被引量：33H指数：3
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两种凝乳酶加工的非发酵型干酪品质特性比较分析被引量：1
《食品与发酵工业》2024年第14期151-157,I0006,I0007,I0008,共10页杨果果 钟玉旺 李天强 黄艾祥 王雪峰 
云南省农业联合专项重点项目(202101BD070001-013);云南省科学技术协会青年科技人才托举工程项目。
利用辣木籽凝乳酶加工非发酵型干酪,以商用小牛皱胃酶为对照,分别通过感官、营养成分、质构特性、色差、游离氨基酸和游离脂肪酸等指标进行比较分析。结果表明,两者所加工干酪在感官、色差ΔE值和水分含量上无显著差异(P>0.05),但辣木...
关键词：辣木籽凝乳酶 小牛皱胃酶 非发酵型干酪 品质分析 游离脂肪酸 游离氨基酸 
糖基化大豆抗原蛋白的致敏性及其对肠道健康的影响
《饲料工业》2023年第1期25-29,共5页殷海成 杨智翔 陈莹 马源青 李岳燕 
国家级大学生创新创业训练计划项目[202110463047];河南省自然科学基金项目[222300420425]。
大豆营养丰富,但其抗原蛋白的高致敏性易导致严重过敏反应。大豆球蛋白和β-伴球蛋白是大豆的主要过敏原,其抗原表位对致敏性起决定作用。通过适宜的加工手段改变过敏原蛋白表位结构,从而影响致敏性。糖基化是当前最有前景实现工业化的...
关键词：糖基化 非酶加工技术 大豆抗原蛋白 致敏性 肠道健康 
为士果胶酶加工砀山酥梨浓缩清汁的应用被引量：2
《饮料工业》2014年第6期48-50,共3页陈传文 黄德侠 秦静 
酶制剂在加工果蔬浓缩清汁方面起着重要的作用,酶制剂的功能影响着果蔬汁质量的好坏,现对为士果胶酶在线生产砀山酥梨清汁的研究,说明该种酶制剂结合其他工艺条件表现出来的功能,结果表明,可以提高产品色值稳定性,提高生产过程超滤通量...
关键词：为士果胶酶 超滤通量 色值稳定性 
世界食品用酶的规章制度与统一
《淀粉与淀粉糖》2010年第2期45-46,44,共3页
欧美和日本等工业发达国家，食品酶的工业生产以及使用酶的食品加工业很发达。近年来，中国和巴西等新兴国家也扩大了利用酶的事业。在世界上任何地方都有使用酶的可能性，而且可以期待利用酶加工后的食品在全球流通。因此，包括其安全...
关键词：规章制度 酶加工 食品用 世界 工业发达国家 食品加工业 安全性评价 工业生产 
基于角质酶反胶束预处理的羊毛织物蛋白酶加工被引量：9
《纺织学报》2010年第3期78-82,共5页王平 范雪荣 马小云 王强 崔莉 赵先飞 
国家高科技研究发展计划项目(2008AA02Z203);常州市新型材料重点实验室开放课题(200801)
为提高羊毛表面类脂物去除效果,增加纤维表面亲水性和后续水相条件下Savinase蛋白酶酶解效率,考察了反胶束体系中表面活性剂、角质酶用量等因素对羊毛织物润湿性、减量率与碱溶解度的影响。研究结果表明,以环己烷、正丁醇和Tween-80制...
关键词：角质酶 反胶束 SAVINASE蛋白酶 水相 羊毛 润湿性 
A facile enzymatic process for the preparation of ibuprofen ester prodrug in organic media
《中国生物学文摘》2007年第2期40-40,共1页Zhao, X. G. Wei, D. Z. Song, Q. X. 
关键词：酶加工 异丁苯丙酸 布洛芬 药物前体 
全酶加工玉米面焦糖色技术
《小康生活》2005年第11期31-31,共1页张雪松 
工艺流程：玉米→粉碎→蒸煮→液化→糖化→过滤→糖汁→浓缩→饴糖→熬糖色。
关键词：玉米面 焦糖色 酶加工 技术 工艺流程 
功能各异的新型皮化材料
《北京皮革（中外皮革信息版）（中）》2003年第5期102-103,共2页
美国TEXTAN CHEMICALS公司生产的Microbare Liquid酶软化剂，不含有铵，是一种新型的对生态有利的高浓度酶，用这种酶加工的皮革，具有柔软手感的同时还可增加皮革的拉伸强度，特别适合于加工手套革。此外，这种酶还可降低操作车间的气味。
关键词：新型皮化材料 CHEMICALS Liquid 拉伸强度 柔软手感 软化剂 酶加工 手套革 皮革 
不同凝乳酶加工的羊奶干酪成熟期微生物变化被引量：2
《西北农业大学学报》2000年第5期61-64,共4页孙超 李建文 
陕西省科委科技攻关项目! ( 96-0 2 -0 0 5)
以西农莎能奶山羊的新鲜奶为原料 ,用微生物酶、牛皱胃酶和胃蛋白酶等 3种凝乳酶加工硬质干酪 ,检测其不同成熟期细菌总数、乳酸菌、大肠菌群、酵母和霉菌含量的变化 ,并对不同成熟期间的干酪进行感官综合评定。结果表明 ,微生物酶加工...
关键词：凝乳酶 羊奶干酪 微生物数量 成熟期 干酪品质 微生物种类 
棉纤维用酶加工的最近动态被引量：9
《印染译丛》2000年第5期68-74,共7页何中琴 
关键词：棉纤维 酶精练 退浆加工 纤维素酶 印染加工 
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