霉豆渣

作品数：19被引量：44H指数：5
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：许喜林李应琼石美芬樊慧明杨鹏更多>>
相关机构：华南理工大学华中农业大学湖北远野风食品有限公司上海水产大学更多>>
相关期刊：《思维与智慧》《农产品加工》《食品与发酵工业》《粮食与油脂》更多>>
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传统发酵霉豆渣菌种分离鉴定及其产酶能力分析被引量：2
《食品工业科技》2023年第5期107-113,共7页庞春霞 徐伟程 甘甜 张强 郭斯统 陈育如 孔晓雪 罗海波 
江苏省农业科技自主创新资金项目(CX(20)3176)。
为实现豆渣的高值化利用,解决豆渣资源浪费以及霉豆渣规模化生产受限的问题。本研究以湖北咸宁传统发酵霉豆渣为材料进行微生物分离鉴定,共得到5种细菌和3种霉菌,分别命名为J1~J8。根据形态学观察、生理生化特征分析、16S rRNA及ITS测...
关键词：发酵豆制品 菌种鉴定 16S rRNA 蛋白酶活力 纤维素酶活力 
传统发酵霉豆渣中微生物的分离及其作为豆渣发酵剂的应用被引量：6
《现代食品科技》2022年第6期74-83,共10页毛欣欣 雷茜 陈伟哲 Kashif Hussain 王洁 方祥 廖振林 
广东省重点领域研发计划项目(2020B020226008,2018B020206001);国家自然科学基金项目(31171673)。
豆渣是大豆加工的副产品,具有产量大但应用不足的特点。为提高豆渣的利用率,开发新型豆渣产品。该实验对湖南邵阳霉豆渣进行微生物分离,旨在得到能利用豆渣营养物质的菌株。共分离33株菌,分别为乳酸菌13株,戊糖乳杆菌(Lactobacillus pen...
关键词：霉豆渣 分离 豆渣 发酵 抗氧化活性 
管她一枝花,我爱豆腐渣
《思维与智慧》2022年第12期50-51,共2页南在南方 
我看笑话书,常常笑,有些笑话笑得不厚道。可有一则,却没有笑,因为里面有豆腐渣,默默合上书,去了城南的菜市场,想买一块霉豆渣。好多菜市场都有霉豆渣卖,我只买这一家的,做得像块小砖头,霉得恰到好处,没霉好容易散,霉过了就苦。
关键词：豆腐渣 霉豆渣 菜市场 恰到好处 
响应面法优化信阳地区霉豆渣发酵工艺和营养成分分析被引量：2
《中国酿造》2022年第1期211-216,共6页张杰 韩亚飞 乔妍妍 游新侠 
河南省大学生创新训练计划项目(S202012746025)。
以干豆渣粉为主要原料制备霉豆渣,以感官评价和氨基酸态氮含量为评价指标,通过单因素试验和响应面试验对霉豆渣发酵工艺进行优化。结果表明,霉豆渣的最优发酵工艺为:以100 g干豆渣粉为基础,水添加量85%,菌种添加量2.0%,发酵温度29℃,发...
关键词：霉豆渣 感官评分 氨基酸态氮 响应面试验 工艺优化 营养成分 
荆州地区霉豆渣真菌多样性研究被引量：3
《食品与发酵工业》2021年第6期241-246,共6页刘梦琦 朱媛媛 倪慧 王玉荣 郭壮 
湖北文理学院教师科研能力培育基金项目(2017kypy051)。
采用高通量测序技术,对采集自湖北省荆州地区下辖的监利市和石首县的霉豆渣样品真菌多样性进行解析。结果发现,子囊菌门(Ascomycota)平均相对含量57.77%、担子菌门(Basidiomycota)33.54%和毛霉门(Mucoromycota)8.00%,为荆州地区霉豆渣...
关键词：霉豆渣 真菌多样性 高通量测序 荆州 
霉豆渣细菌多样性解析及基因功能预测被引量：5
《食品与发酵工业》2021年第3期36-42,共7页尚雪娇 方三胜 朱媛媛 赵慧君 郭壮 
湖北省自然科学基金计划项目(2016CFB527)。
采用高通量测序技术解析霉豆渣中细菌多样性,通过PICRUSt软件进一步对细菌类群的基因功能进行了预测。结果发现:霉豆渣中细菌主要隶属于Proteobacteria(变形菌门,46.50%)、Firmicutes(硬壁菌门,38.80%)、Bacteroidetes(拟杆菌门,12.62%)...
关键词：霉豆渣 高通量测序 细菌多样性 基因功能预测 
喷雾干燥法制备直投式霉豆渣发酵剂的研究被引量：2
《中国酿造》2014年第9期34-37,共4页彭晓群 王儒 许喜林 樊慧明 
广东省农业攻关科技计划项目(2012B020311002)
以霉豆渣发酵菌种,雅致放射毛霉菌和运动发酵单胞菌存活率为响应值,利用响应面法对喷雾干燥的工艺进行优化。由响应面三维图推测得到制取雅致放射毛霉菌粉的工艺参数为进风温度133℃,菌泥与保护剂的配比1∶3.5,进样流量8.7 m L/min;最...
关键词：雅致放射毛霉菌 运动发酵单胞菌 存活率 喷雾干燥 响应面法 
传统发酵霉豆渣中产酶优势菌的分离鉴定及性质研究被引量：5
《食品与发酵工业》2014年第3期102-106,共5页徐书泽 黄丽 滕建文 韦保耀 夏宁 
以梧州霉豆渣为对象，筛选出1株产生蛋白酶和纤维素酶的菌株，经过反接种验证，该菌能较好地发酵豆渣，形成与霉豆渣相似的质地和风味。以菌株在PDA上的菌落特征、菌丝形态、产孢结构及其孢子形态等的鉴定为基础，结合ITS序列分析，确...
关键词：霉豆渣 脉孢菌 鉴定 蛋白酶 纤维素酶 
流泪的羔羊
《今古传奇（单月号）》2012年第3期112-135,共24页胡雪梅 戴晓明 
性情男女,缘系"百家宴";夫唱妇随,家资抵万金。可恨他,移情别恋结新欢,欲把"休书"下;更怜伊,捉奸未遂反受辱,唯有泪千行。突遇车祸,负心郎失忆不念旧事;前途无望,"白骨精"厚颜"物归原主";旧情难捺,糟糠妻甘愿鞍前马后。一朝梦醒,恶疾难...
关键词：虹彩 上峰 离婚 羔羊 失忆 丈夫 霉豆渣 酒店 流泪 男人 
雅致放射毛霉和运动发酵单胞菌混合发酵霉豆渣研究被引量：5
《食品科学》2011年第11期103-106,共4页许喜林 李应琼 
广东省粤港关键领域重点突破项目(2009A020700007);中山市产学研结合项目(2009CXY004)
研究雅致放射毛霉和运动发酵单胞菌混合发酵霉豆渣的条件,并在最优发酵条件下测定产品的pH值、氨基态氮含量、总粗蛋白含量及质构在发酵过程中的变化。通过正交试验确定霉豆渣发酵的最优条件为:豆渣蒸煮15min后,在100g豆渣中接入105CFU...
关键词：霉豆渣 雅致放射毛霉 运动发酵单胞菌 混合发酵 质构分析 
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