米饼

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膨化食品到底该怎么吃
《科学大众(小诺贝尔)》2025年第3期12-14,共3页李娜 
薯片、虾条、爆米花、雪米饼……相信很多同学对这些膨化食品情有独钟。膨化食品不仅味道好,还能给人带来“嘎嘣脆”的快感。但是,爸爸妈妈也经常跟同学们说,膨化食品不健康,是“垃圾食品”。那么,这种说法到底有无道理?我们又该怎么吃...
关键词：膨化食品 垃圾食品 爆米花 薯片 米饼 味道 
谷氨酰胺转氨酶对新鲜及冷冻玉米面团品质特性的影响
《中国粮油学报》2025年第2期68-75,共8页吴凤凤 黄晓倩 王乃娟 俞明富 徐学明 
十四五国家重点研发计划项目(2021YFD2100201)。
探究不同添加量的谷氨酰胺转氨酶(TGase)处理对新鲜及不同冻藏时间玉米面团的加工特性、蛋白质结构及玉米饼品质特性的影响,通过向新鲜及冻藏3、6周的玉米面团添加不同量TGase(其添加量对应每100 g玉米粉中含60、120、180、240 U酶活)...
关键词：谷氨酰胺转氨酶 玉米面团 冷冻储存 流变特性 玉米饼品质 水分状态 
乡情
《创新作文(初中版)》2025年第2期30-30,共1页邓婷悦 黄松海(指导) 
家乡的众多小吃中,我最喜欢吃的是印饼。印饼,顾名思义,就是“印”出来的饼。印饼的大小、形状与“印”的模具密切相关,先将糯米粉倒人模具中,接着轻轻拍出来,然后放人锅中蒸,蒸好后再晾晒,印饼就做成了。印饼又称米饼,有米白色的,也有...
关键词：糯米粉 米饼 晾晒 模具 小吃 
我们都爱吃膨胀的食物
《学生阅读世界（小学生）》2024年第10期23-24,共2页温禾 
来来来,开饭了,今天吃米饭、煮玉米、土豆片。不喜欢吃?那换成米饼、爆米花和薯片怎么样呢?同样的食材,你是不是觉得后者更好吃?薯片常被家长视为垃圾食品,但它其实是膨化食品。膨化食品为什么好吃?它们真的不健康吗?
关键词：膨化食品 垃圾食品 薯片 爆米花 食材 米饼 土豆片 米饭 
白糖玉米饼饵料配制方法
《中国钓鱼》2024年第9期79-79,共1页晓菊 
白糖玉米饼饵料是众多野钓鲤鱼钓友的首选,下面就把具体制作方法介绍给大家。一将白糖用水化开,倒入新鲜的细玉米面中,搅拌均匀。关键点就是糖水不能加多,以能将玉米面收拢成团为宜。
关键词：玉米饼 具体制作方法 玉米面 白糖 搅拌均匀 关键点 糖水 饵料配制 
把鸭脖卖到肯尼亚,中国90后小伙还想把川菜店开遍东非
《中国企业家》2024年第6期54-57,共4页李晓天 
饮食文化这座山,他用笨拙的方式一点点摸索着翻越内罗毕的“宽窄”,现在能同时容纳150人用餐,在大厅中来回穿梭的是非洲服务员和“大厨”。店内的肯尼亚厨师们穿着中国传统排扣马褂,一板一眼地捏着玉米饼子,再往食客面前的铁锅边一个一...
关键词：饮食文化 川菜 张仁 玉米饼 90后 坦桑尼亚 肯尼亚 东非 
检测冷冻面团储藏期间葡萄糖氧化酶对理化特性的影响
《现代食品》2024年第8期176-179,共4页孟嫚 吕瑶瑶 钟光波 谢康妮 高颖 周宇益 周晓群 杨哪 
国家自然科学基金面上项目(32172353);江苏省优秀青年基金项目(BK20211582);江苏省农业科技自主创新资金项目(CX(22)2041);无锡市科技发展资金项目(G20223003)。
为了改善冷冻面团品质下降的现象,本文以冷冻玉米面团为原料,通过对玉米面团的持水特性、谷蛋白溶胀指数和玉米饼的质构特性的测定,探讨了葡萄糖氧化酶(GOX)对面团冻藏前后玉米饼品质的影响。结果表明,当GOX的添加量为0.010%时,改良效...
关键词：冷冻面团 葡萄糖氧化酶 玉米饼 品质改良 
RVA糊化曲线在膨化米饼原料大米筛选中的应用
《食品工业》2024年第2期139-142,共4页史梦娜 
为探究大米RVA糊化特征值对米饼膨化效果的影响,以18个品种的大米为原料制备高温膨化米饼,通过以膨化效果为评价指标,以大米糊化特征值为考察因素,采用决策树算法构建可用于预测米饼膨化效果的模型。研究结果筛选出了4个对米饼膨化效果...
关键词：大米 米饼 膨化 糊化曲线 决策树 
我们都爱吃膨胀的食物
《快乐青春（经典阅读）（中学生适读）》2024年第2期37-37,共1页温禾 
来来来,开饭了,今天吃米饭、煮玉米、土豆片。不喜欢吃?那换成米饼、爆米花和薯片怎么样呢?同样的食材,你是不是觉得后者更好吃?薯片常被家长视为垃圾食品,但它其实是膨化食品。膨化食品为什么好吃?它们真的不健康吗?
关键词：膨化食品 垃圾食品 薯片 爆米花 食材 米饼 土豆片 米饭 
我们都爱吃膨胀的食物
《大科技（天才少年图说百科）（B）》2023年第5期52-53,共2页温禾 
来来来,开饭了,今天吃米饭、煮玉米、土豆片。不喜欢吃?那换成米饼、爆米花和薯片怎么样呢?同样的食材,你是不是觉得后者更好吃?但薯片常被家长视为垃圾食品。它们其实都是膨化食品。膨化食品为什么好吃?真的不健康吗?
关键词：膨化食品 垃圾食品 薯片 爆米花 食材 米饼 土豆片 米饭 
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