多酚氧化酶

作品数：2072被引量：12041H指数：49
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枸杞多酚氧化酶研究进展被引量：6
《安徽农业科学》2022年第15期16-18,24,共4页张琪 刘军红 
宁夏大学新华学院2020院级一流专业(生物技术)项目。
多酚氧化酶引起的酶促褐变是制约枸杞贮藏、鲜果保鲜的重要因素。从温度、压力、pH、化学抑制剂、生物源抑制剂、植物生长调节剂等方面对枸杞酶促褐变及控制方法研究进展进行总结,以期为枸杞酶促褐变基础研究与应用研究提供参考依据。
关键词：枸杞 多酚氧化酶 控制方法 
硝酸镧对脐橙叶片2种膜透性物质含量及PPO活性的影响被引量：1
《安徽农业科学》2021年第23期43-45,66,共4页张小丽 陈璐 高柱 卢玉鹏 王小玲 
国家自然科学基金项目(31760551)。
以2年生纽荷尔脐橙嫁接苗为材料,通过喷施50、150、300 mg/L的硝酸镧[La(NO_(3))_(3)]溶液,清水作为对照(CK),测定喷施前(0 h)和喷施后(2、4、8、12、24 h)脐橙叶片中2种膜透性物质过氧化氢(H_(2)O_(2))与丙二醛(MDA)含量及多酚氧化酶(P...
关键词：硝酸镧 纽荷尔脐橙 过氧化氢 丙二醛 多酚氧化酶 
热烫对希森6号马铃薯鲜切薯条色泽和质构的影响被引量：5
《安徽农业科学》2021年第2期175-178,182,共5页胡柏耿 孙莎莎 姜启兴 唐小航 陈婉雯 
国家重点研发计划项目(2016YFD0401303,2018YFD02008-1005);山东省国际科技合作示范基地项目(2017JHZ001);2017年山东省农业良种工程项目(2017LZGC001,2017LZN002)。
[目的]研究热烫灭酶处理对薯条色泽及质构的影响。[方法]测定不同热烫条件下薯条的中心温度、多酚氧化酶(PPO)活性,以确定灭酶条件;测定不同热烫条件下薯条的褐变度、色差及全质构指标,以确定热烫对薯条色泽及质构的影响。[结果]在85℃...
关键词：鲜切薯条 热烫 多酚氧化酶 色泽 质构 
我国马铃薯鲜切防褐变技术及装备现状被引量：8
《安徽农业科学》2017年第14期187-190,198,共5页张凯 王希卓 孙洁 杨琴 孙海亭 
国家重点研发计划项目“薯类产后储运减损技术装备及模式研究与示范”(2016YFD0401301)
针对我国马铃薯鲜切产业及鲜切褐变的机理,通过广泛查阅文献对国内外马铃薯鲜切防褐变技术及装备情况进行了梳理,总结了物理、化学、生物等不同抑制褐变的方法及马铃薯去皮、切片、切条、切丁机械现状。分析了我国马铃薯鲜切防褐变技术...
关键词：马铃薯 鲜切褐变 多酚氧化酶 鲜切装备 
桑椹酒发酵关键技术研究被引量：2
《安徽农业科学》2017年第12期87-88,121,共3页范作卿 王娜 朱琳 郭光 邹德庆 
山东省现代农业产业技术体系蚕桑创新团队首席兼加工与综合利用岗位专项(SDAIT-18-01);2016年度山东省农业重大应用技术创新项目
[目的]通过对桑椹酒发酵专用酵母的筛选和多酚氧化酶钝化2项关键技术进行研究,为桑椹酒稳定发酵工艺的建立提供技术支持。[方法]分别对桑椹及桑园土壤中的酵母进行富集、培养与筛选,考察了pH、温度对桑椹多酚氧化酶活性的影响。[结果]获...
关键词：桑椹酒 关键技术 酵母 多酚氧化酶 
南烛叶多酚氧化酶最适提取条件的研究被引量：2
《安徽农业科学》2016年第5期128-129,132,共3页冯佳丽 何新叶 笪荣辉 金奎 何志勇 陈洁 
大学生创新创业训练计划项目(2015157Y)
[目的]深入探讨南烛叶多酚氧化酶(PPO)的酶学性质,对南烛叶PPO的最适提取条件进行研究。[方法]以南烛叶为原料,分别研究了交联聚乙烯吡咯烷酮(PVPP)添加含量、料液比、浸提时间和p H各因素对其提取的PPO酶活的影响。[结果]试验表明,适...
关键词：南烛叶 多酚氧化酶 酶活 提取 
响应面优化小米辣椒烫漂工艺研究被引量：4
《安徽农业科学》2015年第32期160-163,共4页陈岗 詹永 杨勇 罗阳 
重庆市科委科技攻关项目(cstc2014yykf A0030)
[目的]为改善小米辣椒泡制品质,优化小米辣椒漂烫工艺。[方法]采用烫漂处理对新鲜小米辣椒多酚氧化酶进行钝化,通过单因素试验考察烫漂温度、烫漂时间以及液料比3个主要因素对小米辣椒多酚氧化酶相对酶活和硬度的影响。在此基础上设计...
关键词：小米辣椒 烫漂 多酚氧化酶 响应面分析 
块茎与块根多酚氧化酶部分性质的比较
《安徽农业科学》2014年第33期11617-11618,共2页雷晗枭 陈国伟 李晓辉 夏珊珊 吴美仙 
2013年度浙江海洋学院大学生科技创新项目(自然科学类)(浙海院团〔2013〕38号);浙江省教育厅科研项目(Y201225035)
[目的]为高职学生实验《多酚氧化酶的制备和性质研究》筛选合适的实验材料。[方法]选取马铃薯和紫薯比较研究块茎与块根中多酚氧化酶(PPO)的活性、最适底物、最适温度等特性。[结果]两者PPO最适底物均为邻苯二酚;马铃薯PPO的最适反应温...
关键词：马铃薯 紫薯 多酚氧化酶 活性 
丰水梨多酚氧化酶氧化茶多酚的研究被引量：3
《安徽农业科学》2014年第11期3395-3398,共4页罗玲 王洪新 胡倩倩 娄在祥 马朝阳 
江苏省普通高校研究生科研创新计划项目;江苏高校优势学科建设工程项目
[目的]提高茶黄素生产的经济效益,降低生产成本.[方法]采用单因素试验探索了茶多酚与丰水梨质量比从1∶1～1∶50的反应比例条件,10～25℃的温度条件,3.5 ～6.5的pH条件,以及20 ～60 min的反应时间对多酚氧化酶氧化茶多酚的影响.采用正...
关键词：丰水梨 多酚氧化酶 茶多酚 茶黄素 
一种多酚氧化酶提取新方法与几种常规方法的比较研究被引量：4
《安徽农业科学》2013年第22期9418-9420,共3页毕云枫 姜仁凤 刘薇薇 李彦阳 沈明浩 
吉林省科技厅项目(20090553);吉林省教育厅项目(吉教科合字[2011]第35号)
[目的]对一种新的多酚氧化酶的提取方法与几种常用提取方法的综合效果进行比较。[方法]以苹果梨为研究对象,对匀浆法、匀浆吸附法、匀浆后丙酮抽提法、丙酮粉法、丙酮抽提后吸附法这5种多酚氧化酶提取方法所得酶液进行了多酚类化合物残...
关键词：多酚氧化酶 提取方法 总活力 稳定性 
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