花生乳饮料

作品数：30被引量：105H指数：7
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花生乳饮料干法生产工艺研究被引量：3
《中国乳品工业》2016年第7期60-64,共5页李锦利 
以花生和牛乳为主要原料，对干法生产工艺进行研究，最终确定了花生浆的最佳分散条件：温度在65～70℃，经过20min高速剪切乳化。产品的最终基础配方：牛奶20％，蔗糖3％，蛋白糖0．08％，花生酱4．5％（均为质量分数）。均质后产品Z-...
关键词：花生乳 干法 研磨细度 分散 均质 
水酶法提取花生油水相制备低脂花生乳饮料被引量：4
《食品与发酵工业》2015年第4期81-86,共6页徐航 许琪 李鹏飞 华霄 杨瑞金 
国家科技支撑计划项目(2014BAD04B01);国家"863"计划项目(2013AA102103)
以水酶法提取花生油后的水相为基料制备低脂花生乳饮料。分别考察柠檬酸对低脂花生乳饮料色泽及稳定性的影响以及乳清蛋白粉、果葡糖浆和白砂糖对饮料色泽及口感的影响。结果表明:0.5 g/L的柠檬酸在保证饮料杀菌稳定性的前提下可改善饮...
关键词：低脂花生乳 花生 水酶法 色度值 稳定性分析 
花生乳饮料的研制被引量：2
《农业与技术》2013年第7期233-233,共1页杨柳 马井喜 尤丽新 张英楠 
探讨了以烘烤花生仁、牛奶、蜂蜜为主要原料,经调配后制成具有特别风味的花生乳饮料。以正交试验的方式确定最佳的花生乳饮料配方,即牛奶、蔗糖、蜂蜜和花生酱的添加量分别为30%、6%、1%和3%。产品符合国家相关标准,且口感细腻,香味浓郁。
关键词：花生 牛奶 蜂蜜 研究 
黄原胶对花生乳饮料乳化性的影响被引量：10
《乳业科学与技术》2012年第4期1-3,共3页陈钢 汪海利 黄立山 简素平 
研究黄原胶对花生乳饮料乳化性的影响。结果表明:黄原胶对花生乳饮料的乳化作用强,随黄原胶添加量的增大,花生乳的乳化性明显增强。花生乳饮料乳化性受pH值、六偏磷酸钠的影响显著,温度对乳化性影响较小。
关键词：花生乳饮料 植物蛋白 黄原胶 乳化性 
血红铆钉菇液体发酵花生乳饮料的研制被引量：2
《饮料工业》2010年第8期20-22,共3页宫敬利 
以血红铆钉菇为原料,同时配以花生乳以及其他辅料,进行液体发酵制备血红铆钉菇花生乳饮料。对影响饮料生产工艺的各单因素进行正交试验,最终确定其最佳发酵工艺:发酵时间6d、接种量4%、发酵温度24℃、装液量80ml(300ml三角瓶装)。
关键词：血红铆钉菇 液体深层发酵 花生乳 饮料 
花生乳饮料的工艺研究被引量：7
《食品与发酵科技》2010年第5期87-89,共3页余飞 
探讨了以烘烤花生仁、牛奶、蜂蜜为主要原料,经调配后制成具有特别风味的花生乳饮料。研究以蔗糖、牛奶、蜂蜜、花生酱四种原料为4因素,以不同添加量设置3个水平,采用L9(34)正交试验设计,通过人为感观的测定,确定出最佳配方。结果:花生...
关键词：花生 牛奶 蜂蜜 研究 
灵芝液体发酵花生乳饮料的研制被引量：5
《饮料工业》2009年第4期25-27,共3页徐济责 唐玉琴 韩信 王涛 刘新建 李寅声 
吉林农业科技学院科技创新项目(项目编号:08001)
以花生为主要原料,采用液体发酵技术研制出灵芝液体发酵花生乳饮料。经过对影响发酵工艺条件的诸因素做单因素试验并确定出最佳因素值后,通过正交试验确定了饮料的最佳方案为:花生加水比最佳值为1∶10,发酵工艺的最佳条件为:接种量8%、...
关键词：灵芝 液体深层发酵 花生乳 
黑木耳液体发酵花生乳饮料的研制被引量：6
《食用菌》2009年第3期60-62,共3页金艳梅 孙立梅 徐济责 
试验以花生为主要原料,采用液体发酵技术研制出黑木耳液体发酵花生乳饮料。经过对影响发酵工艺条件的各因素做单因素试验后确定最佳因素值后做正交试验并确定出黑木耳液体发酵花生乳饮料的最佳方案为:花生加水比最佳值为1:10,发酵工艺...
关键词：黑木耳 液体发酵 花生乳 饮料 
核桃花生乳饮料的加工工艺探讨被引量：12
《食品科技》2007年第6期194-197,共4页陈政 
以花生、核桃为主要原料,探讨了核桃花生乳饮料的生产工艺,最终确定出花生仁、核桃仁处理方式、杀菌工艺及含最佳稳定效果的复合稳定剂配比为:花生20%、核桃10%、白砂糖7%,稳定剂∶微晶纤维素0.15%+黄原胶0.04%。
关键词：花生 核桃 饮料 研磨 稳定剂 
花生乳饮料最佳生产工艺的研究被引量：4
《科技情报开发与经济》2007年第3期177-178,共2页杨林娥 彭晓光 丁玉华 杨庆文 杨宇霞 韩建欣 王争争 
介绍了一种高营养、风味佳的花生乳的生产工艺过程,确定了花生乳的最佳生产工艺条件及乳化剂和稳定剂的配方。
关键词：花生乳 乳化剂 稳定剂 
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