鸡胸脯肉

作品数：23被引量：20H指数：3
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相关机构：华中农业大学广东省农业科学院浙江工商大学广东厨邦食品有限公司更多>>
相关期刊：《农村新技术》《秋光（长寿生活）》《科技致富向导》《食品与健康》更多>>
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猪前腿补锌后腿低脂
《秋光（长寿生活）》2022年第3期29-29,共1页谷传玲 
猪腿常活动,肌肉发达,所以蛋白质含量都高达20%以上,而且脂肪含量很低,前腿只有5%,后腿更是低至2.3%。猪后腿是猪身上能量最低的一块肉,只有111千卡/100克,比鸡胸脯肉还低。
关键词：肌肉发达 蛋白质含量 脂肪含量 腿 鸡胸脯肉 
咸蛋清鸡肉糜生产工艺研究被引量：3
《农产品加工》2019年第18期36-38,42,共4页王智云 钟声涛 郭思浩 李莲微 丁林玉 黄群 
2018年国家级大学生创新创业训练计划立项项目(201810389391)
以鸡胸脯肉为原料,以咸蛋清、淀粉、精盐等为辅料制作鸡肉肉糜。在单因素试验的基础上,采用正交试验设计,分别考查生咸鸭蛋蛋清、淀粉、精盐添加量对肉糜肠口感品质的影响。结果表明,咸蛋清鸡肉糜的最佳工艺条件为生咸鸭蛋蛋清添加量5....
关键词：鸡胸脯肉 肉糜肠 生咸鸭蛋蛋清 配方 正交试验 
改善抑郁的几款药膳
《开卷有益（求医问药）》2019年第2期35-36,共2页王华文 
中医认为,抑郁症是因情志不舒、气郁不畅、思虑过多,因而郁久化火,暗耗心肺之阴,病及百脉而成。抑郁症表现各有不同,可分型用药膳调理,以缓解症状,起到辅助治疗作用。阴虚内热型表现为口干、咽干、厌食、呆坐,问答不理,欲卧不能,欲行不...
关键词：川贝母 天麻鱼头 鸡胸脯肉 西洋参 养心安神 
臭氧和紫外线对鸡胸肉保鲜效果的影响研究被引量：3
《当代畜牧》2018年第9期31-34,共4页石英子 徐瑞欣 杨子艺 王钢 喻世刚 廖娟 
四川省教育厅资助科研项目(17ZA0204);乐山师范学院科研项目(z16007)
为了提高肉类食品的保鲜效果,笔者以新鲜的鸡胸脯肉为材料,用紫外线和臭氧处理不同时间后,放置在4℃冰箱中储存,通过新鲜度测定仪测定各组样品的新鲜度K值随储存时间的变化关系。结果表明,臭氧和紫外线杀菌处理时间越长,新鲜度K值与时...
关键词：鸡胸脯肉 臭氧 紫外线处理 肉品保鲜 
春日小零食
《饮食科学》2018年第5期46-47,共2页
用料：鸡胸脯肉250克，面粉适量，而包糠1包，食盐、胡椒粉少许，鸡蛋清、植物油适量。
关键词：零食 鸡胸脯肉 胡椒粉 鸡蛋清 植物油 用料 面粉 食盐 
广东菜鸡肉香肠的加工工艺研究
《肉类工业》2017年第11期16-18,24,共4页相玉秀 宗焕然 郭玲玲 
利用广东菜和鸡肉营养互补,对以广东菜和鸡胸脯肉为主要原料,生产广东菜鸡肉香肠的加工工艺进行了研究,并通过正交实验确定了最佳工艺条件及配比,结果表明:广东菜与鸡脯肉用量比1∶1.5,绍酒用量10g,鸡汤100g,湿淀粉10g,该条件下的广东...
关键词：广东菜 鸡胸脯肉 香肠加工工艺 
韩国天然氨基酸制造技术取得成功
《中国食品学报》2016年第10期203-203,共1页
韩国食品研究院功能性食品研究总部金钟泰博士研究组的天然肉类蛋白质＂氨基20＂（amino 20）生产技术取得成功,尚属世界首例。本次新开发的天然肉类蛋白质＂氨基20＂采用高压酶加水分解技术,将日常生活中不太受人们欢迎的猪牛后腿肉、...
关键词：天然氨基酸 制造技术 韩国 天然蛋白质 功能性食品 生产技术 分解技术 鸡胸脯肉 
鲜莲子鸡肉汤--遇见，你我今生的缘分：携于，你我长久的财富
《饮食科学》2015年第1期71-71,共1页
用料：莲子、鸡胸脯肉、胡萝卜、豇豆烹饪：莲子洗干净后不用浸泡，只要加水在蒸锅上蒸煮15分钟就熟了。鸡胸脯肉清洗干净．鸡肉切成丁放人生粉、料酒、蛋清、盐和鸡精搅拌均匀．腌制20分钟。豇豆清洗干净后切成小殷，胡萝t-切成丁，姜...
关键词：鸡胸脯肉 莲子 肉汤 财富 搅拌均匀 胡萝卜 豇豆 蒸锅 
食之有道
《新疆农垦科技》2013年第11期60-60,共1页
原料：鸡胸脯肉400克、胡萝卜、鸡蛋清、菠菜等。
　　做法：1.鸡胸脯肉斩成泥，加入葱、姜末，再放入蛋清、3克盐、胡椒粉、香油，朝一个方向搅拌，要搅打上劲；2.胡萝卜、菠菜打成泥，鸡肉馅分成2份，其中一份加入胡萝卜泥，一份...
关键词：豆腐泡 小米 谷子 鸡胸脯肉 糯米粉 生抽 胡椒粉 鸡蛋清 香油 
鸡胸脯肉要怎么做才鲜嫩多汁？
《中外食品工业（贝太厨房）》2011年第4期14-14,共1页
jelly：我知道鸡胸脯肉低脂高蛋白，是健康的肉，但是我每次炒出来的鸡胸脯肉都觉得很柴，就算是裹了蛋白或者淀粉还有其他调味料，都觉得味道口感一般。请问各位烹饪高手有什么好的建议呢？
关键词：鸡胸脯肉 烹饪知识 美食学 原料 
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