己酸菌液

作品数：23被引量：113H指数：8
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用于人工窖泥生产发酵的己酸菌液培养条件优化
《中国酿造》2025年第1期191-196,共6页张敏丹 邓有辉 申鹏森 刘小刚 廖苇 倪斌 李红梅 贾俊杰 敖灵 敖宗华 
为了获得高产己酸的菌液,该研究以己酸产量为评价指标,通过单因素试验及Box-Behnken试验对己酸菌液培养条件进行优化。结果表明,己酸菌液的最佳培养条件为无水乙酸钠8.0 g/L,酵母浸粉1.5 g/L,乙醇添加量2%,初始pH 7,发酵温度36℃,发酵时...
关键词：人工窖泥 己酸菌液 己酸产量 响应面法 
提高发酵母糟活力微生物技术研究被引量：1
《酿酒科技》2013年第4期37-39,42,共4页税梁扬 杨艳 张宿义 吴衍庸 宋文江 罗珩 范相巍 杨明永 郑伟 张炼 刘世龙 宋艳 
2012年四川省产业研究与开发资金项目(企业技术创新专项)(2012XM144)
以不同方式将酯化酶和己酸菌液应用于传统浓香型白酒发酵。结果表明,酯化酶和己酸菌液的加入可使出酒率提高7%左右,特别是3#窖池,优质品率提高10%以上,增强了浓香型白酒的典型风格。
关键词：酯化酶 己酸菌液 浓香型白酒 
复合己酸菌液的培养及其应用研究被引量：4
《中小企业管理与科技》2012年第18期315-316,共2页岳小青 刘志成 杨志龙 雷安亮 
对复合己酸菌液培养的配方和工艺进行研究,建立检测方法和标准,并将其应用于窖池养护、窖皮泥养护和人工老熟窖泥培养等方面。结果表明,复合己酸菌液各项指标合格,应用效果较为理想,达到预期目标。
关键词：复合己酸菌液 培养 应用 
己酸菌液在浓香型白酒生产中的应用被引量：9
《酿酒科技》2012年第1期77-78,81,共3页徐军 
采用公司自制的己酸菌功能菌液,应用于窖池养护、回窖发酵、串蒸提香以及制备调味酒等方面,并对应用结果进行了分析总结。结果表明,利用己酸菌功能菌液进行窖池的养护及其微生物复壮,能改善窖池,提高酒质;应用于回窖发酵、串蒸提香、调...
关键词：微生物 浓香型白酒 己酸菌 功能菌液 应用 
新建窖池生产浓香型大曲酒质量的稳定和提高被引量：6
《酿酒》2011年第5期30-33,共4页王振环 
新建窖池生产浓香型大曲酒保持质量的稳定和提高,关键技术有(1)培养微生物环境。(2)因地制宜培养好优质老窖泥。(3)建窖窖形等设计合理操作方便。(4)把好养窖及生产工艺关。
关键词：微生物环境 窖泥 窖池 超浓缩复合己酸菌液 质量 生产工艺 
超浓缩复合己酸菌液在湘窖酒业窖泥培养中的应用被引量：8
《酿酒科技》2011年第9期62-64,共3页熊翔 杨志龙 方跃进 刘志成 雷安亮 
采用超浓缩复合己酸菌液和自培功能菌与老窖泥混合培养制作老窖泥培养液,用于人工老熟窖泥的培制,以对现有窖池进行重建和改造,并对使用效果进行分析总结。结果表明,各项结果均接近或超过原有老窖池水平,据此确定湘窖酒业二期浓香型白...
关键词：浓香型白酒 窖泥功能菌 超浓缩复合己酸菌液 
己酸菌液发黑原因
《酿酒科技》2005年第3期55-56,共2页陈玉 李泉 徐开成 
己酸菌液发黑变臭的原因为培养过程中污染产硫细菌;培养容器中Fe2+和S2-反应生成FeS,而S2-遇到外加的Cu2+后Cu产生黑色沉淀。改进措施:①种子罐的灭菌改用甲醛溶液加高锰酸钾熏蒸法。②采用不锈钢小卡氏罐培养种子。③种子培养采用烧瓶...
关键词：烈性酒 己酸菌液 发黑原因 改进措施 
快速恢复人工老窖生物功能的有效途径被引量：9
《酿酒》2004年第4期8-10,共3页姚继承 张宗奇 
详细论述了窖泥老化退化的原因 ,综述了利用超浓缩复合己酸菌液进行窖池复壮、香醅袋夹层发酵、科学养窖等三种措施并用 ,快速恢复人工老窖泥生物功能的有效途径。该综合措施可使己酸乙酯含量比复壮前增加 2 0 0mg/ 10 0mL以上 。
关键词：恢复 人工老窖 生物功能 窖泥 老化退化 超浓缩复合己酸菌液 窖池复壮 浓香型白酒 
超浓缩复合己酸菌液复壮窖泥试验被引量：4
《酿酒科技》2004年第5期65-66,共2页陈均 姚继承 曾德文 张宗奇 刘红军 
利用超浓缩复合己酸菌液进行窖泥复壮可进一步提高窖泥微生物功能;己酸乙酯含量整窖(600kg)平均比对照样增加81.06mg/100ml,四大酯比例协调,浓香突出,爽净,回味悠长,提高原酒质量效果显著。
关键词：浓香型白酒 超浓缩复合己酸菌液 窖泥复壮 应用试验 
己酸菌培养液中己酸含量的测定方法被引量：15
《酿酒科技》2004年第4期91-92,共2页钟雨 谢宜辉 
介绍了己酸菌液中己酸含量的4种测定方法,即硫酸铜快速测定法、比色法、纸上层析法和直接进样毛细管柱气相色谱法,比较了它们的优缺点,直接进样毛细管柱气相色谱法快速、准确,但关键是要处理好样品。
关键词：己酸菌液 己酸含量 测定方法 硫酸铜法 比色法 纸上层析法 毛细管柱气相色谱法 
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