高酯果胶

作品数：30被引量：182H指数：9
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相关作者：齐军茹郑炯张丽芬陈复生凌雪萍更多>>
相关机构：华南理工大学西南大学南昌大学浙江工商大学更多>>
相关期刊：《咸阳师范学院学报》《农业工程学报》《食品与发酵工业》《食品工业》更多>>
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超声强化豌豆蛋白-高酯果胶复合物乳液稳定性研究被引量：1
《西北农林科技大学学报（自然科学版）》2024年第10期136-144,共9页唐艺华 马开元 孙晓洋 张丽芬 陈复生 
河南省自然科学基金项目(222300420424);河南省高等学校重点科研计划项目(23B550007);国家自然科学基金区域联合基金项目(U21A20270);河南省青年骨干教师培养计划项目(2020GGJS083)。
【目的】探讨超声对豌豆蛋白-高酯果胶复合物乳液稳定性的影响,为豌豆蛋白的开发利用提供参考。【方法】以豌豆蛋白(pea protein,PP)、高酯果胶(high methoxyl pectin,HMP)、超声豌豆蛋白(PP-US)和超声高酯果胶(HMP-US)制备的乳液为对照...
关键词：豌豆蛋白 高酯果胶 乳液稳定性 蛋白质加工 
不同柑橘类果胶分子的理化特性、结构及凝胶性能被引量：3
《农业工程学报》2024年第14期240-249,共10页李丹丹 韦惠莹 齐军茹 
广东省自然科学基金面上项目(2024A1515011120);校企共建联合研发中心项目(2023440002001382)。
为了解不同果胶的理化性质、结构与其功能特性的区别,拓展不同性能果胶的针对化应用,提高柑橘加工副产物的附加值。该研究采用酸提法从上饶柚子皮、赣南脐橙皮、南丰蜜桔皮、日本柚子皮、小青柑皮、柠檬皮6种柑橘类水果果皮渣中分别提...
关键词：柑橘类水果 理化性质 凝胶特性 结构表征 高酯果胶 
超声对豌豆蛋白-高酯果胶复合颗粒理化和结构特性的影响被引量：1
《中国食品学报》2024年第2期130-139,共10页马开元 孙晓洋 陈复生 张丽芬 
河南省自然科学基金项目(222300420424);国家自然科学基金区域联合基金项目(U21A20270);河南省青年骨干教师培养计划项目(2020GGJS083)。
采用超声制备豌豆蛋白-高酯果胶(PP-HMP)复合颗粒,研究超声作用下PP-HMP复合颗粒理化特性的变化规律,同时采用傅里叶红外光谱(FTIR)、内源荧光光谱和透射电子显微镜(TEM)对复合颗粒结构进行表征。结果表明,超声条件为10 min、5.43 W/cm^...
关键词：豌豆蛋白 高酯果胶 超声 理化特性 结构特性 
pH对豌豆蛋白-高酯果胶复合物理化和结构特性的影响被引量：2
《食品与发酵工业》2024年第3期181-187,共7页马开元 孙晓洋 陈复生 张丽芬 朱婷伟 
河南省自然科学基金项目(222300420424);国家自然科学基金区域联合基金项目(U21A20270);河南省高等学校重点科研项目计划(23B550007);河南省青年骨干教师培养计划项目(2020GGJS083)。
以豌豆蛋白(pea protein,PP)和高脂果胶(high methoxyl pectin,HMP)为原料,制备不同pH值的豌豆蛋白-高脂果胶复合物,研究pH对复合物浊度、粒径、电位、乳化活性和稳定性的影响,同时通过荧光光谱、傅里叶红外光谱以及透射电子显微镜对复...
关键词：豌豆蛋白 高脂果胶 PH 理化特性 结构特性 
高酯果胶添加量对花生蛋白凝胶特性的影响被引量：1
《中国油脂》2023年第11期38-44,共7页孙晓洋 耿军凤 潘春梅 张丽芬 陈复生 蒋守业 
河南省自然科学基金(222300420424);国家自然科学基金区域创新发展联合基金(U21A20270);河南省青年骨干教师培养计划(2020GGJS083)。
为考察高酯果胶对花生蛋白凝胶特性的影响机制,以冷榨花生饼为原料,采用超声辅助法提取花生蛋白,并添加高酯果胶制备花生蛋白凝胶,以碱溶酸沉提取花生蛋白制备的凝胶为对照,研究高酯果胶添加量对超声辅助提取花生蛋白凝胶质构、持水性...
关键词：花生蛋白 超声辅助提取 高酯果胶 凝胶 流变特性 微观结构 
百香果高酯果胶-酚酸衍生物的分子特征、体外抗氧化和免疫活性被引量：5
《食品科学》2022年第17期84-94,共11页高凡 丁宁 艾连中 赖凤羲 张汇 宋子波 
上海市科技兴农项目(2019-02-08-00-07-F01152);上海食品微生物工程技术研究中心项目(19DZ2281100)。
本研究旨在解析漆酶介导合成的百香果高酯果胶(passion fruit high-methoxy pectin,PFP)和对香豆酸(p-coumaric acid,CA)及阿魏酸(ferulic acid,FA)衍生物的分子特性、红外光谱特征、体外抗氧化活性以及免疫活性,并与百香果高酯果胶-抗...
关键词：百香果 高酯果胶 酚酸 分子特性 抗氧化活性 免疫活性 
超声辅助柠檬酸提取百香果果皮高酯果胶及其理化性质分析被引量：18
《食品工业科技》2021年第4期115-120,共6页辛明 李昌宝 李杰民 黄音如 孙宇 唐雅园 盛金凤 孙健 李丽 邓军 何雪梅 刘国明 零东宁 
广西重点研发计划(桂科AB18221110、桂科AB18294027);广西自然科学基金项目(2020GXNSFAA259002);广西“八桂学者”专项经费([2016]21);广西农业科学院基本科研业务费项目(桂农科2018YT26、桂农科2020YM41)。
为开发优质果胶资源,利用超声辅助柠檬酸法从百香果果皮中提取高酯果胶,采用单因素实验探讨了料液比、pH、提取时间、超声功率对果胶得率的影响,应用正交试验确定果胶的最优提取工艺,并对其理化性质进行比较分析。结果表明,提取过程中...
关键词：百香果果皮 高酯果胶 超声波 提取 理化性质 
1种果胶为基质的脂肪替代物的制备被引量：2
《中国食品学报》2020年第6期181-187,共7页徐群英 赵锦妆 
国家重点研发计划(2016YFD0400701-05)。
本文为解决实际应用过程中果胶凝胶重聚集问题,拟通过寻找不同产物与其复配,并探索其凝胶稳定性机制。本试验以高酯橘皮果胶为原料,通过研究黄原胶、瓜尔豆胶、羧甲基纤维素(CMC)、海藻酸钠及乳清蛋白与其进行复配,测定脱水率和聚集时...
关键词：高酯果胶 果胶凝胶 脂肪替代物 
柠檬皮高酯果胶的分步提取及表征被引量：1
《现代食品科技》2020年第4期54-62,共9页黄莹星 齐军茹 
国家自然科学基金项目(31370036)。
本研究采用草酸对柠檬皮进行分步提取,得到两种不同性能的高酯果胶(HMP-1、HMP-2),系统地探究了提取条件HMP-1和HMP-2得率和黏度的影响,对HMP-1、HMP-2进行物化性质表征,并通过原子力显微镜(AFM)进行微观结构观察。实验结果表明,在料液...
关键词：高酯果胶 分步提取 物化性质 
高酯橘皮果胶的凝胶特性被引量：7
《食品工业》2019年第11期162-166,共5页赵锦妆 周梦舟 王展 沈汪洋 
国家重点研发计划(2016YFD0400701);湖北省技术创新专项重大项目(2016ABA085)
研究影响高酯果胶凝胶质构特性的主要因素,以及不同果胶浓度对凝胶流变性质的影响。利用质构仪对果胶的黏度、稠度及凝胶强度进行分析,探讨果胶浓度、糖浓度、pH等因素对凝胶质构特性的影响。以高酯橘皮果胶为研究对象,用多功能动态流...
关键词：高酯果胶 凝胶 质构特性 流变特性 非牛顿流体 
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