黑豆皮

作品数：104被引量：553H指数：12
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黑豆皮花青素微胶囊制备工艺优化及其特性
《食品研究与开发》2024年第10期101-108,共8页张树立 徐荣玲 徐明辉 王治雯 冀晓龙 么杨 
国家重点研发计划项目(2021YFD1600102);郑州轻工业大学博士启动基金(2020BSJJ015)。
为获得包埋率高、稳定性好的黑豆皮花青素微胶囊,以大豆分离蛋白和麦芽糊精复配作为复合壁材,采用喷雾干燥法制备黑豆皮花青素微胶囊。通过单因素试验和响应面法优化制备工艺,分析其理化特性与体外消化特性。研究表明黑豆皮花青素微胶...
关键词：黑豆皮花青素 微胶囊 理化特性 体外消化 稳定性 
响应面优化黑豆皮膳食纤维鸡肉香肠工艺与品质分析被引量：7
《中国调味品》2022年第12期108-112,共5页巫永华 顾冉 滕迎弟 张建萍 张新平 陈尚龙 刘恩岐 陈罗 
江苏省苏北科技专项(XZ-SZ201818);徐州市科技项目重点研发计划项目(KC20047)。
为开发含黑豆皮膳食纤维的鸡肉发酵香肠,以感官评分为指标,采用响应面优化试验确定黑豆皮膳食纤维鸡肉发酵香肠的最佳工艺,并对产品进行品质分析。结果表明,食盐添加量2.45%、香辛料添加量2.90%、黑豆皮膳食纤维添加量3.90%和肥瘦比(猪...
关键词：鸡肉香肠 膳食纤维 工艺 品质分析 
黑豆生活小妙招
《家庭医学（上半月）》2022年第9期53-53,共1页梁丽丽 
黑豆为豆科植物大豆的黑色种子.其蛋白质含量为36%,易于消化;脂肪含量为16%,主要为不饱和脂肪酸,吸收率高达95%,除为人体提供脂肪外,还有降低血清胆固醇的作用.黑豆含有丰富的维生素、卵磷脂、黑色素及卵磷脂等物质,其中B族维生素和维生...
关键词：养颜美容 抗氧化剂 卵磷脂 黑豆皮 不饱和脂肪酸 体内自由基 血清胆固醇 机体功能 
黑豆皮乙醇提取物/玉米淀粉/卡拉胶复合膜的物化性质及生物活性表征被引量：5
《食品与发酵工业》2022年第10期164-171,共8页杨丽 李子钰 张福娟 杜国军 孙敬明 王存堂 
黑龙江省属高校基本业务专项(YSTSXK201812,135509224)。
该研究以玉米淀粉为基材,卡拉胶作为增强剂,甘油作为增塑剂,制备复合膜,并探讨了不同添加量的黑豆皮乙醇提取物对复合膜的物化性质及生物活性的影响。结果表明,提取物的加入使得复合膜的颜色加深,不透明度增大,并且影响了复合膜的微观结...
关键词：玉米淀粉 卡拉胶 黑豆皮乙醇提取物 活性薄膜 物化性质 生物活性 
黑豆皮花青素抑制酪氨酸酶催化反应动力学研究被引量：5
《大豆科学》2021年第6期780-791,共12页褚盼盼 
山西省高等学校科技创新项目(2019L0984);吕梁学院精品在线开放课程建设项目(JPZX201804)。
为研究黑豆皮花青素抑制酪氨酸酶催化反应的动力学机制,在不同条件下研究黑豆皮花青素对酪氨酸酶单酚酶和二酚酶的抑制特性,确定最佳抑制条件、抑制类型和半抑制浓度(IC_(50)),并使用紫外和荧光光谱分析二者的相互作用机制。正交试验分...
关键词：黑豆皮花青素 酪氨酸酶 抑制率 动力学 紫外光谱 荧光光谱 
黑豆皮中天然产物抗氧化及降糖活性筛选被引量：3
《山西大学学报（自然科学版）》2021年第6期1186-1192,共7页李勇 芦冬涛 董川 梁文婷 
山西自然科学基金(201901D211144);山西省重点研发项目(201803D221008-11)。
在体外药理活性模型筛选出黑豆皮[Glycine max(L.)Merr.]不同粗提物抗氧化及降糖活性较强的活性部分Ⅳ,并通过各种色谱及波谱技术,从活性部位Ⅳ中发现了6个具有一定ABTS+和DPPH^(+)自由基清除作用和α-葡萄糖苷酶抑制活性的化合物。异...
关键词：黑豆皮 粗提物 抗氧化活性 α-葡萄糖苷酶抑制活性 
温度对黑豆皮活性成分、抗氧化和抗肿瘤活性的影响
《化学与生物工程》2021年第12期54-59,共6页胡懿化 鲁静武 何嘉琦 王星滟 张武霞 李鹏 张永坡 高春艳 岳爱琴 杜维俊 赵晋忠 
山西省重点研发计划项目(201903D211006);国家自然科学基金青年基金项目(31800678);山西省高校创新基金项目(2021L146);山西农业大学育种工程项目(YZGC096);山西省研究生教育创新项目(2020SY198)。
在不同温度下用蒸馏水浸提黑豆皮,测定了黑豆皮提取物中总黄酮、总酚、花青素、碳水化合物、蛋白质、糖醛酸等6种活性成分的含量,并体外评估了其抗氧化活性和抗肿瘤活性。结果表明,90℃浸提时,黑豆皮提取物中的总黄酮、总酚、蛋白质、...
关键词：黑豆皮 活性成分 热稳定性 抗氧化活性 抗肿瘤活性 温度 
黑豆皮多酚提取及其对草莓保鲜效果的影响被引量：5
《粮食与油脂》2021年第10期51-55,共5页金丽梅 高宇 冯晓新 胡亚光 牛广财 李志江 
黑龙江省“杂粮生产与加工”优势特色学科资助项目(黑教联[2018]4号);黑龙江八一农垦大学“三横三纵”平台支持计划项目(PTJH201904)。
以乙醇为溶剂提取黑豆皮中的多酚类物质,将其与玉米醇溶蛋白混合制成可食性复合保鲜膜,考察复合膜对草莓的保鲜效果。结果表明:黑豆皮多酚的最佳提取条件为乙醇体积分数85%,提取时间4 h,水浴温度75℃,在该条件下多酚提取量为2.19 mg/g...
关键词：黑豆皮 多酚 玉米醇溶蛋白 草莓 复合保鲜膜 
黑豆皮多糖的提取及对肝细胞的抗氧化性能研究被引量：2
《广东化工》2021年第17期10-12,共3页赵屹 胡东艳 车雨晴 李鹏川 朱新军 
山东省大学生创新创业训练计划(项目编号:S202010448025)。
以黑豆皮为原料,采用热水浸提法提取多糖,通过单因素实验和正交实验确定了黑豆皮中多糖提取的最佳工艺。结果表明黑豆皮中多糖的最佳提取工艺为:提取温度为80℃,料液比为1∶40,提取时间2 h,在此条件下多糖的提取率可达1.77%。以人正常...
关键词：黑豆皮 多糖 提取 抗氧化 肝细胞 
黑豆皮花色苷的酶法酰化制备及其稳定性分析被引量：2
《精细化工》2021年第7期1416-1422,1512,共8页周萍 黄才欢 刘付 白卫滨 欧仕益 郑洁 
广州市科技计划项目(201904010400);广东省自然科学基金(2018A030313064);广东省“珠江人才计划”项目(20170096)。
以黑豆皮花色苷矢车菊素-3-O-葡萄糖苷(C3G)为原料,采用月桂酸为酰基供体,经酶法酰化制备具有亲脂性能的花色苷月桂酸酰化产物。分别以黑豆皮提取物(C3G质量分数为35.8%)、纯化C3G样品(HPLC纯度>80%)、C3G标准品(HPLC纯度>98%)为底物进...
关键词：黑豆皮 花色苷 酶法酰化 月桂酸 亲脂性 稳定性 分离提纯 
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