防褐变剂

作品数：14被引量：113H指数：6
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：姚小华叶思诚卓仁英赵光远王清章更多>>
相关机构：中国林业科学研究院华中农业大学天津市农业科学院江南大学更多>>
相关期刊：《食品与发酵工业》《浙江师范大学学报（自然科学版）》《食品工业科技》《长江蔬菜》更多>>
相关基金：甘肃省科技计划项目农业部蔬菜遗传与生理重点开放实验室项目江苏省高等学校大学生实践创新训练计划项目更多>>
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鲜切莲藕防褐变剂配方优化及保鲜效果研究被引量：9
《食品与发酵工业》2022年第1期169-175,共7页张鹏 颜碧 贾晓昱 李江阔 
甘肃省科技计划重大项目(21ZD4NA016);国家重点研发计划项目(2018YFD0401303)。
为了得到鲜切莲藕最佳的复合防褐变剂配方,以柠檬酸、抗坏血酸、天冬氨酸质量分数为因素,褐变度为响应值,通过响应面优化鲜切莲藕复合防褐变剂配方,在此基础上将处理后的鲜切莲藕置于冰箱中冷藏,研究优化防褐变剂对鲜切莲藕品质的影响...
关键词：鲜切莲藕 褐变 品质 冷藏 
一年蓬、松针提取物对鲜切果蔬的防褐变应用研究被引量：4
《浙江师范大学学报（自然科学版）》2017年第2期196-200,共5页徐丽珊 林颖 张姚杰 施恩琪 王利枝 王慧敏 
浙江省公益技术应用项目(2010C34002)
通过测定32种无毒植物提取液的抗氧化和抑制多酚氧化酶的活性,从中筛选到高活性植物材料分别为一年蓬(Erigeron annuus)和湿地松(Pinus elliottii)松针,提取得到一年蓬提取物(EAE)和湿地松松针提取物(PEE).通过对EAE和PEE不同配比的活...
关键词：一年蓬提取物 松针提取物 鲜切苹果 鲜切马铃薯 防褐变剂 
鲜切蘑菇防褐变剂的研究
《农业科学》2017年第3期219-223,共5页刘雅 陈雨 陈守江 史丹 陈跃 张丽丽 
江苏省大学生实践创新训练计划项目(201511460029Y)。
新鲜双孢蘑菇中的酪氨酸酶大多以非活性形式存在,随着贮藏期的延长、新鲜度的下降,其活性呈逐渐上升趋势,且其活性可被十二烷基硫酸钠(SDS)激活,被适宜浓度的柠檬酸、抗坏血酸、乙醇、次氯酸钠以及过氧化氢等抑制。由于酪氨酸酶的活性...
关键词：双孢蘑菇 酪氨酸酶 激活剂 抑制剂 鲜切 
莲藕防褐变剂研制及应用
《发明与创新（大科技）》2014年第9期45-45,共1页
成果简介：湖北地区的莲藕资源极其丰富，产量大，销往全国各地，由于产品主要是鲜食．在贮藏和长距离运输中易发生褐变。保鲜是一个难题。该项目针对生产和消费的急需，对莲藕褐变机理等基础理论进行研究：对防褐变剂进行筛选：对莲藕...
关键词：防褐变剂 莲藕 应用 产品类型 长距离运输 湖北地区 成果简介 基础理论 
一种利用1-甲基环丙烯贮藏保鲜菜心方法获国家发明专利
《农药市场信息》2013年第8期37-37,共1页刘刚 
近日，由中科院华南植物园完成的“一种菜心贮藏保鲜方法”获得国家发明专利授权（专利号：ZL201110154408.0）。该发明公开了一种菜心贮藏保鲜方法。它是挑选适期采收、无机械损伤、病虫病的菜心，预冷，然后将切口用抗菌剂和防褐变剂...
关键词：国家发明专利 贮藏保鲜方法 1-甲基环丙烯 菜心 利用 防褐变剂 华南植物园 专利授权 
防褐变剂的实验分析及应用研究被引量：1
《硅谷》2011年第6期90-90,共1页宋鹏飞 李乐 胡艳梅 
从不同的暗培养时间,添加不同的吸附剂和抗氧化剂,研究羽叶薰衣草愈伤组织的褐变因素,筛选出有效预防和减轻褐变的措施。在培养基中添加浓度2%的聚乙烯吡咯烷酮,暗培养5d,可在一定程度上减轻褐变,并且促进愈伤组织的生长。但活性炭和植...
关键词：羽叶薰衣草 愈伤组织 褐变 
热协同超高压处理对含防褐变剂鲜榨苹果汁贮藏品质的影响被引量：14
《食品与发酵工业》2007年第4期154-158,共5页赵光远 李娜 张培旗 白艳红 
河南省教育厅资助项目(No.200710462039)
采用HPLC等分析方法研究了400MPa单独处理,50℃协同300MPa处理和50℃单独处理对含防褐变剂鲜榨苹果汁在4℃贮藏时品质的影响。研究发现:经过45d的贮藏,仅经过400MPa压力处理的和仅经过50℃处理的果汁中酚类物质含量比经过50℃协同300MP...
关键词：鲜榨苹果汁 热协同高压 酚类物质 VC 果汁颜色 品质 
切割莲藕贮藏期间的变化及防褐变剂的筛选被引量：4
《湖北农业科学》2007年第1期124-126,共3页罗金国 王清章 张学杰 胡燕 李洁 
农业部蔬菜遗传与生理重点开放实验室资助项目(2005-1)
研究了经柠檬酸、抗坏血酸,氯化钙和焦磷酸钠的7种组合处理的切割莲藕在贮藏期间的褐变度、可溶性固形物(SSC)、多酚氧化酶(PPO酶)、总酚含量等指标的变化,筛选出防褐变剂最佳组合为0.2%柠檬酸+0.7%VC+0.3%或0.4%氯化钙+0.2%焦磷酸钠,在...
关键词：切割莲藕 褐变 均匀设计 
防褐变剂在混浊梨汁加工过程中的应用被引量：7
《保鲜与加工》2006年第4期24-27,共4页赵光远 李娜 纵伟 
将可用于食品的几种防褐变剂在梨破碎时加入,观察其对梨浆和梨鲜榨汁的防褐变效果以及相互之间的协同作用。结果表明,半胱氨酸、抗坏血酸、曲酸、氯化钠和氯化钙均是较好的防褐变剂。果浆脱气可减缓其褐变;减小果汁及果浆与空气接触面...
关键词：混浊梨汁 酶促褐变 抑制 褐变抑制率 
浑浊苹果汁生产工艺的改进被引量：24
《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》2004年第5期42-47,共6页赵光远 王璋 许时婴 
苹果破碎前在45℃热水中处理45min,在30℃破碎可以增加果汁中果胶的含量和悬浮颗粒的ξ电位,增加了果汁的浊度和浑浊稳定性.苹果破碎时用质量分数0.02%的VC和0.044%的NaCl组合防褐变剂代替国内报道工艺中使用的质量分数0.05%～0.08%的VC...
关键词：浑浊苹果汁 颜色 浊度 防褐变剂 
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