复合酶法

作品数：350被引量：2406H指数：22
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白酒糟中ACE抑制肽提取工艺优化及抗氧化活性
《食品与机械》2024年第10期167-173,共7页姚明材 李飞凤 罗广 董亮 
酿酒生物技术及应用四川省重点实验室项目(编号:NJ2021-05);四川轻化工大学研究生教学建设项目(编号:AL202309);四川轻化工大学大学生创新创业项目(编号:S202310622021)。
[目的]有效处理白酒糟,研究和开发白酒糟中的高附加值成分,探索其潜在应用途径。[方法]采用超声波辅助碱提酸沉法从白酒糟中提取蛋白质,利用复合酶对白酒糟粗蛋白进行酶解制备血管紧张素转换酶(ACE)抑制肽,通过单因素试验和响应面试验优...
关键词：白酒糟 复合酶法 ACE抑制肽 抗氧化 
超声波辅助复合酶法提取Iota卡拉胶工艺优化
《食品与机械》2023年第12期171-178,共8页谢立梅 陈静 郑慧新 郭少莉 张宁宁 
福建省海洋经济发展专项资金项目(编号:FJHJF-L-2021-1)。
目的:优化Iota卡拉胶提取工艺,以期提高Iota卡拉胶产率。方法:采用超声波辅助复合酶技术从刺麒麟菜中提取Iota卡拉胶。通过单因素和正交试验,确定最佳复合酶(纤维素酶、半纤维素酶、木瓜蛋白酶)配比和复合酶酶解条件,并优化超声处理条...
关键词：刺麒麟菜 Iota卡拉胶 超声波 纤维素酶 半纤维素酶 木瓜蛋白酶 
白首乌甾苷复合酶法提取工艺优化及保肝活性分析
《食品与机械》2023年第7期172-179,201,共9页宋婉钰 戴静 冯进 李春阳 马永强 
江苏省农业科技自主创新资金项目(编号:CX[20]2006)。
目的:为开发白首乌保肝高值化产品提供依据。方法:以多年生白首乌为原料,采用单因素试验及响应面法,考察酶解时间、酶解温度、复合酶用量和酶解pH对白首乌甾苷得率的影响;通过乙醇诱导HepG2肝细胞损伤模型研究谷丙转氨酶(Alanine transa...
关键词：白首乌 甾苷 复合酶法 保肝活性 
小龙虾虾壳酶解液制备及其在小龙虾丸加工中的应用被引量：2
《食品与机械》2023年第4期170-177,共8页杨祺福 徐文思 危纳强 徐燕 杨品红 
湖南省教育厅科学研究项目(编号:19C1280);湖南省自然科学基金项目(编号:2021JJ40380);湖南省水产产业技术体系建设项目(编号:湘农发[2019]26号)。
目的:提高小龙虾虾丸风味特性与营养价值,丰富小龙虾加工产品的多样性。方法:以小龙虾虾壳为原料制备酶解液,通过单因素和正交试验优化确定复合酶法制备小龙虾虾壳酶解液工艺,并对添加有酶解液冻干粉及虾肉的小龙虾“全虾丸”进行营养...
关键词：复合酶法 虾壳酶解液 小龙虾 营养风味 加工应用 
卵白蛋白肽复合酶法制备工艺优化及解酒效果被引量：4
《食品与机械》2022年第5期166-172,共7页齐兴宇 闫小娟 张海悦 
目的:验证卵白蛋白肽的解酒活性,提高鸡蛋产品的附加值。方法:用碱性蛋白酶和胰蛋白酶复合酶解卵白蛋白,以乙醇脱氢酶(ADH)激活率为指标,采用响应曲面法优化酶解工艺。通过检测卵白蛋白肽的总抗氧化性、水解度、氨基酸组成及相对分子质...
关键词：卵白蛋白肽 ADH激活率 酶解优化 抗氧化 促乙醇代谢 
超声辅助复合酶法提取莓茶多糖的工艺优化被引量：12
《食品与机械》2021年第11期166-172,共7页王晓慧 姚茂君 陈怡君 朱露怡 黄湘宇 
吉首大学校级科研项目(编号:Jdy20046);湖南省重点研发计划项目(编号:2022NK2036)。
目的:提高莓茶多糖的提取效率。方法:采用超声辅助复合酶法优化莓茶多糖的提取工艺,通过单因素试验考察超声波温度、超声波提取时间、酶解pH、超声波功率和复合酶添加量对莓茶多糖提取得率的影响,再利用Plackett-Burman试验筛选得到酶...
关键词：莓茶 多糖 超声波 纤维素酶 果胶酶 
块菌多糖复合酶法提取工艺优化被引量：6
《食品与机械》2018年第10期174-178,共5页清源 陈甜甜 
西昌市科技项目(编号:15YYJS001);西昌学院博士研究生启动项目(编号:15BZ03)
以印度块菌为原料,运用复合酶法提取块菌多糖。采用单因素和均匀试验设计方法,考察酶配比、酶解时间、酶解温度、酶用量、料液比、pH值6个因素对块菌多糖得率的影响。按照U_(10)(10~8)进行试验,考察各因素及其交互作用对块菌多糖得率的...
关键词：块菌 多糖 复合酶法 
微波辅助复合酶法提取草菇中的风味物质被引量：10
《食品与机械》2015年第1期164-166,243,共4页揭广川 陈红杰 李必金 
广东高校特色调味品工程技术开发中心开放课题项目(编号:T20120905)
先用复合酶对草菇进行水解,再采用微波辅助提取草菇风味物质。以α-氨基氮含量为指标,通过正交试验确定了微波辅助酶法提取草菇中风味物质的最佳工艺条件:食用菌水解酶1号和食用菌水解酶2号的用量为1∶2(m∶m),初始pH为5.5,水解温度55℃...
关键词：草菇 酶解 微波提取 风味物质 Α-氨基氮 
复合酶法提取豆渣膳食纤维的研究被引量：17
《食品与机械》2014年第4期186-189,共4页杨梦曦 朱叶 邓雪盈 侯爱香 
2013年大学生科技创新基金项目(自然科学类;编号:67)
用复合酶法提高豆渣中膳食纤维的提取率。研究酶制剂配比(α-淀粉酶∶木瓜蛋白酶)、酶制剂用量、酶解时间和pH值4个因素对膳食纤维提取率的影响。由单因素试验结果可知,酶制剂配比、用量和酶解时间对膳食纤维提取率的影响较大,正交试验...
关键词：复合酶 豆渣 膳食纤维 提取率 
超声辅助复合酶法提取桑黄多糖被引量：18
《食品与机械》2011年第4期58-60,共3页尹秀莲 游庆红 
淮阴工学院大学生科技创新重点项目(编号:312409004)
探索超声辅助复合酶法提取桑黄多糖的最佳工艺。以多糖提取收率为指标,对超声时间、复合酶用量、作用时间、酶解温度及pH进行单因素试验研究。结果表明:超声辅助复合酶法提取桑黄多糖的最佳条件为超声时间300s、固定pH 4.0,应用2.0%的...
关键词：超声 复合酶法 桑黄 多糖 单因素试验 
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