Β-淀粉酶

作品数：222被引量：603H指数：11
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奄美大岛传统饮料中的乳酸菌
《中国酿造》2013年第3期174-174,共1页久留博美 玉置尚德 赵欣(译) 
日本奄美大岛的一种饮料是以大米、白糖和薯类为原料制作的，投料后第2d开始有发酵并产酸。分解主要是靠鲜白薯中的β-淀粉酶，所产生的酸主要是乳酸，因此判断该饮料的发酵与乳酸菌有关。实验中按照当地的制法调制了饮料，分离了菌种...
关键词：乳酸菌 饮料 16SrRNA 传统 Β-淀粉酶 序列分析法 培养基 实验室 
生化方法高效提取黄豆粉中β-淀粉酶被引量：1
《中国酿造》2010年第7期143-145,共3页张剑 李睿 张开诚 张选民 周晓荣 
湖北省教育厅科学计划研究项目(B20081801)
研究了黄豆粉中β-淀粉酶的提取工艺条件。分别讨论了外加盐、表面活性剂、还原剂等对黄豆粉中β-淀粉酶提取量的影响。并通过正交试验进一步优化了提取条件。即:料水比1∶10,外加1 mol/L NaCl,0.2%(w/v)烷基醇酰胺和0.5%(w/v)Na2SO3,...
关键词：Β-淀粉酶 黄豆粉 提取 酶活力 
黑豆粉中β-淀粉酶的提取研究被引量：1
《中国酿造》2009年第12期48-50,共3页王作孔 张剑 陶托炎 商文秀 唐海嘉 
湖北省教育厅科学研究计划项目(B20081801)
研究了黑豆粉中β-淀粉酶的提取工艺条件。分别讨论了提取酸度、温度、时间、外加盐、表面活性剂、还原剂等对黑豆粉中β-淀粉酶提取量的影响,通过正交试验优化了料水比1:10的提取工艺条件为:提取时间0.5h,提取温度45℃,提取酸度pH6.0,0...
关键词：黑豆粉 Β-淀粉酶 提取 酶活力 
啤酒大麦制麦过程中淀粉酶活性变化动态的研究被引量：5
《中国酿造》2009年第5期69-72,共4页管斌 李珊 荀娟 孔青 余俊红 董建军 单连菊 黄树丽 刘佳 
以不同品种的大麦为材料,运用底物分析法检测3种淀粉酶的活性。不同品种的大麦中α-淀粉酶、β-淀粉酶和极限糊精酶活力差异较大,因此实际生产中可对不同品种大麦进行筛选,选用酶活较高的大麦来制备麦芽;在制麦过程中,浸麦可在一定程度...
关键词：Α-淀粉酶 Β-淀粉酶 极限糊精酶 大麦 
β-淀粉酶研究进展被引量：27
《中国酿造》2009年第4期5-8,共4页张剑 林庭龙 秦瑛 张开诚 
湖北省教育厅项目(B20081801)
β-淀粉酶是一种外切糖化酶,植物中的β-淀粉酶活力高,因此在啤酒等工业中都使用由植物中获得的β-淀粉酶。文中从提取、纯化、活力测定、鉴定、酶学性质、决定最适酸度和温度以及应用和研究前景等方面综述了β-淀粉酶的研究进展。
关键词：Β-淀粉酶 提取 纯化 活力测定 酶学性质 氨基酸 
Ca^(2+)对双酶法水解玉米淀粉的影响被引量：3
《中国酿造》2008年第6期31-33,共3页张剑 田辉 周婷 王丽 张开诚 
湖北省自然科学基金项目(2006ABA264);湖北省教育厅项目资助(D2005118004;2008B027)
考察了α-淀粉酶和β-淀粉酶的酶学性质,探讨了Ca2+/淀粉于50℃和pH4.5的条件下的β-淀粉酶热稳定性。研究表明,向可溶性淀粉溶液中添加30mmol/LCa2+,能大大提高β-淀粉酶的活性和稳定性;而液化过程中的外加Ca2+盐可使还原性糖的生成量...
关键词：Α-淀粉酶 Β-淀粉酶 CA^2+ 催化效率 
甘薯β—淀粉酶在啤酒生产中的应用研究被引量：4
《中国酿造》1996年第2期36-38,共3页蒋高松 马强 
本文采用自制“甘薯β—淀粉酶”代替部分麦芽，分析了以不同辅料配比生产的成品啤酒的理化与感官指标，从而论证了甘薯β—淀粉酶的应用对提高啤酒生产中辅料比的作用。
关键词：啤酒 生产 甘薯 Β-淀粉酶 应用 
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