变蛋

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百变蛋壳
《快乐语文》2024年第29期45-45,共1页李世澍 原荧(指导) 
一天早上,风和日丽、晴空万里。小毛虫、小蚂蚁和小蝴蝶一起兴高采烈地去散步。走着走着,小毛虫发现了一个黄黄的东西,急忙对伙伴们说:“那是什么东西呢?我们快过去看看。”于是,小伙伴们朝着小毛虫指的方向走去。它们走到一朵黄色的花...
关键词：蛋壳 翻过来 小伙伴 
百变蛋壳
《少年博览（小学低年级版）》2024年第9期50-50,共1页吴欣怡 汪欣然(指导) 
早晨,小虫子、小蚂蚁和小蝴蝶在公园里玩耍,突然,他们在草丛里发现了半个蛋壳。小蚂蚁说:“我们用它做个跷跷板吧!”小蝴蝶找来一支雪糕棒,小虫子用小草把雪糕棒系在蛋壳上,跷跷板就做好啦!小蝴蝶当裁判员,小虫子和小蚂蚁在跷跷板上比赛...
关键词：跷跷板 蛋壳 蝴蝶 裁判员 
关于皮蛋的消费提示
《中国食品安全》2024年第6期80-81,共2页余晓琴 黄泽玮 郑红毅 郭星妤 
皮蛋又称松花蛋、包蛋、变蛋等,是我国特有的食品,其方便易食的特性以及独特的口感和风味深受消费者的喜爱。下面将揭开皮蛋真实的“面纱”。皮蛋是如何制成的?皮蛋是以鲜蛋为原料,经氢氧化钠(烧碱)、食盐、茶、水等辅料和食品加工助剂...
关键词：皮蛋 松花蛋 加工助剂 鲜蛋 变蛋 氢氧化钠 食盐 腌制 
探索松花蛋中“松花”的奥秘
《科学大众（小诺贝尔）》2024年第4期38-40,共3页彭煜钦(文/图) 刘志滨(文/图) 黄俊彬(指导) 
松花蛋,又称“皮蛋”,是我国特有的食品之一,其核心原料是鸭蛋。明代末期学者方以智在《物理小识》中写道:“池州出变蛋,以五种树灰盐之,大约以荞麦谷灰则黄白杂揉,加炉炭石灰,则绿而坚韧。”松花蛋上的“松花”是怎么来的呢?我们决定...
关键词：松花蛋 明代末期 皮蛋 探究活动 方以智 鸭蛋 变蛋 
松花蛋里的化学知识
《学生天地（初中版）》2024年第2期26-29,共4页吴正帅 贾蓉 
揭秘松花蛋“孵化”过程松花蛋也叫皮蛋、变蛋等。如果你吃过松花蛋,也许会以为它经历过加热,所以蛋清才是凝固状态的。其实你想错了,松花蛋生产过程中并没有加热。传统工艺中,做松花蛋的原料除了生鸡蛋或生鸭蛋外,必不可少的材料还有...
关键词：松花蛋 传统工艺 皮蛋 化学知识 鸭蛋 草木灰 变蛋 生产过程中 
吃春天
《党员文摘》2023年第9期63-64,共2页汪曾祺 
荠菜荠菜是野菜,但在我家乡是可以上席的。我们那里,一般的酒席,开头都有几个凉碟,在客人入席前即已摆好,通常是火腿、变蛋(松花蛋)、风鸡、酱鸭、油爆虾(或呛虾)、蚶子(是从外面运来的,我们那里不产)、咸鸭蛋之类。若是春天,就会有两...
关键词：咸鸭蛋 油爆 松花蛋 风鸡 酱鸭 荠菜 火腿 变蛋 
这种蛋类美食,糖友可以试试
《糖尿病天地》2023年第4期34-34,共1页刘嵩 
皮蛋又称松花蛋、变蛋,是蛋的中国传统加工食品,不仅能够提供鸡蛋所含的蛋白质、维生素以及各种矿物质,还有助于增进食欲,并具有一定的药用价值,王士雄的《随息居饮食谱》中说:“皮蛋,味辛、涩、甘、咸,能泻热、醒酒、去大肠火,治泻痫,...
关键词：皮蛋 松花蛋 王士雄 醒酒 铅中毒 变蛋 美食 加工食品 
百变蛋壳
《少先队员（新苗圃）》2022年第9期106-107,共2页苏望宸 宋英莉(指导) 
哗啦啦,哗啦啦,天空乌云密布,豆大的雨点从黑漆漆的云朵里砸向大地。小虫子和小蚂蚁在大雨中匆匆忙忙地寻找避雨的地方,就在他们快被淋成落汤鸡的时候,突然发现对面有一个雪白雪白的大蛋壳。小蚂蚁兴高采烈地对小虫子说:“你看我们发现...
关键词：蛋壳 乌云密布 避雨 不可思议 揉眼睛 
清料法加工变蛋的工艺研究
《现代食品》2022年第15期97-100,共4页邹金玲 尹珍 曾习 
武汉商学院省级大学生创新创业训练计划项目(S202111654035)。
实验对比研究了传统包泥法和清料法(0%ZnSO_(4)处理组、0.2%ZnSO_(4)处理组和0.4%ZnSO_(4)处理组)在腌制前7 d内的变化,从感官上观察变蛋蛋白和蛋黄的凝固状态、用质构仪检测变蛋的凝胶特性,用料液碱度和变蛋内部游离碱度指标检测料液...
关键词：变蛋 腌制条件 简化工艺 加速凝固 
几种松花蛋的加工技术
《农家致富顾问》2022年第4期30-31,共2页
松花蛋,又称皮蛋、变蛋等,是我国传统的风味蛋制品,不仅为国内广大消费者所喜爱,在国际市场上也享有盛名。北京皮蛋配料标准:鸭蛋800枚,重约60kg。水50kg,纯碱(碳酸钠)3.3kg,生石灰14kg,黄丹粉150g,食盐2kg,红茶末1kg,柏树枝250g。
关键词：松花蛋 蛋制品 黄丹粉 皮蛋 鸭蛋 变蛋 生石灰 食盐 
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