压窖

作品数：13被引量：9H指数：2
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：谢旭徐智明张守财颜冲田超更多>>
相关机构：江苏双沟酒业股份有限公司安徽古井贡酒股份有限公司江苏洋河集团有限公司安徽省农业科学院更多>>
相关期刊：《山东食品发酵》《酿酒科技》《酿酒》《中国酒》更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
选择条件：
  • 期刊=酿酒科技x
共 条 记 录，以下是1-5
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
酒精活性干酵母与糖化酶在大曲酒压窖后转排生产中的应用被引量：4
《酿酒科技》2007年第3期68-70,共3页张守财 
研究酒精活性干酵母、糖化酶在大曲酒压窖后转排生产中应用。实践证明,试验窖与对照窖相比,出窖酒醅的平均酸度、水分分别增加了1.31%和6.33%,淀粉浓度平均下降7.14%,酒精度平均达3.43%Vol,比对照窖高1.30%Vol;试验窖产出的基酒总酯、...
关键词：大曲酒 酒精活性干酵母 压窖 转排生产 糖化酶 
利用生物酶技术提高压窖后第二排出酒率
《酿酒科技》2003年第3期53-55,共3页崔如生 许乃义 
在压窖后第二排生产中添加阿米诺酶,可提高出酒率A车间平均0.03%,B车间平均6.57%,升级率A车间平均提高2.56%,B车间平均降低5.32%;提高淀粉的利用率,可提高酒的质量;投入与产出比为1∶10,经济效益可观。操作上掌握降低入池酸度。经应用...
关键词：生物酶技术 压窖 第二排出酒率 阿米诺酶 淀粉利用率 白酒 
如何搞好压窖前浓香型曲酒的生产
《酿酒科技》2000年第6期101-101,共1页田超 
关键词：压窖 浓香型曲酒 入池淀粉浓度 用曲量 
浓香型白酒压窖度夏探讨被引量：2
《酿酒科技》2000年第2期43-44,共2页颜冲 
介绍了在浓香型白酒生产中,采用低温生产高温压窖措施度夏应注意的一些问题,以及度夏酒醅窖池的管理要点,并说明了该措施的良好效果。
关键词：浓香型白酒 压窑 度夏 酒醅 窑池 
浅谈夏季压窖时间对浓香型曲酒生产的影响被引量：1
《酿酒科技》1998年第4期33-34,共2页谢旭 
叙述了压窖时间对酒醅质量、出酒率及酒质的影响。对比结果表明，入池温度虽低，出池醅酸度相近，入池醅酸低，升酸幅度高；３排平均出酒率有提高，对窖池无影响；己酸乙酯含量与乳酸乙酯含量同步增长。
关键词：白酒 浓香型 压窖 生产工艺 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部