盐基氮

作品数：528被引量：2579H指数：23
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相关机构：中国农业大学上海海洋大学江南大学中国海洋大学更多>>
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基于粒子群优化算法优化反向传播神经网络构建冷藏草鱼新鲜度的近红外光谱预测模型被引量：4
《食品安全质量检测学报》2023年第22期200-209,共10页张沁宇 胡志刚 徐子健 王子豪 蒋亚军 付丹丹 陈艳 
湖北省技术创新重大专项(2019ABA085);湖北省重点研发计划项目(2023BBB042)。
目的 基于机器学习算法构建冷藏草鱼新鲜度的近红外光谱预测模型。方法 采集连续冷藏6d的草鱼片的新鲜度指标,并进行方差分析。选择受冷藏天数影响最大的指标—总挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)进行定量预测。运用...
关键词：近红外光谱 冷藏 草鱼 新鲜度 总挥发性盐基氮 粒子群优化算法 反向传播神经网络 正交信号校正法 
负载花青素的玉米醇溶蛋白纳米纤维膜监测猪肉新鲜度被引量：6
《食品安全质量检测学报》2023年第2期83-90,共8页赵文鹏 刘雅楠 张迅 李松南 王君 
国家自然科学基金项目(82000791);江苏省自然科学基金项目(BK20220585);中国博士后自然科学基金面上项目(2022M712692);扬州市“绿扬金凤计划”优秀博士项目(YZLYJFJH2021YXBS172);扬州市重点研发计划(社会发展)项目(YZ2022076);扬州大学大学生科技创新基金项目(X20220894)。
目的 静电纺丝“绿色”制备负载花青素(anthocyanin,A)的玉米醇溶蛋白(zein,Z)纳米纤维膜,通过对其颜色变化达到可视化和实时监测肉制品新鲜度的效果。方法 以A为指示剂,Z为纺丝原料,通过静电纺丝法制备A/Z纤维膜,表征其基本结构,验证...
关键词：花青素 玉米醇溶蛋白 静电纺丝 智能标签 猪肉新鲜度 总挥发性盐基氮 
4种海产品冷藏期间挥发性盐基氮和生物胺含量变化被引量：8
《食品安全质量检测学报》2022年第9期2794-2801,共8页邵宏宏 周秀锦 相兴伟 张静 宋立玲 李瑞雪 傅谧妮 黄银志 
舟山市科技计划项目(2019C31047);浙江省深蓝渔业资源高效开发利用重点实验室开放基金项目(SL2021008);浙江省科技计划项目(2016C37041)。
目的 研究4种海产品[大管鞭虾(Solenocera melantho)、鮸鱼(Miichthvs miiuy)、鲭鱼(Pneumatophorus japonicus)和海鲈鱼(Lateolabrax japonicas)]在4℃冷藏过程中的品质变化,并对其新鲜度和安全性进行评估。方法 以4种海捕水产品为研...
关键词：海产品 冷藏 挥发性盐基氮 生物胺 新鲜度 安全性 
生食金枪鱼行业标准解读被引量：1
《食品安全质量检测学报》2021年第24期9590-9596,共7页朱文嘉 郭莹莹 姚琳 杨祯祯 江艳华 李娜 王联珠 
为全面推广金枪鱼产品,发展我国远洋渔业,中华人民共和国农业农村部曾于2006年发布水产行业标准SC/T 3117—2006《生食金枪鱼》。随着生食金枪鱼加工业的不断发展, SC/T 3117—2006规定的部分指标已不符合产业实际。为有效规范生食金枪...
关键词：生食金枪鱼 标准解读 中心温度 一氧化碳 挥发性盐基氮 组胺 
半微量定氮法中三氯乙酸提取挥发性盐基氮的改进被引量：1
《食品安全质量检测学报》2021年第12期4759-4763,共5页黄忠意 周兴旺 马东兴 徐文泱 
目的改进半微量定氮法中三氯乙酸提取挥发性盐基氮的条件。方法比较了提取剂三氯乙酸和水的提取效果,并优化了三氯乙酸作提取剂时氧化镁的添加量,同时添加氯化铵做回收率实验。结果按照标准方法用三氯乙酸浸泡的样品检测结果明显偏低,...
关键词：三氯乙酸 氧化镁 挥发性盐基氮 半微量定氮法 
不同储存温度对猪肉中挥发性盐基氮本底值测定水平的影响被引量：8
《食品安全质量检测学报》2020年第13期4285-4290,共6页王熬 凌育昕 司徒茵 林涵梅 
目的探寻猪肉在存储过程中能够准确测定猪肉中挥发性盐基氮本底值的最佳储存温度。方法以正规超市售卖的普通新鲜猪肉(黄淮海黑猪、滇南小耳猪、太湖猪、大花白猪)为原料制成样品,测定该样品在不同的存储温度(–18、–8、2、12、22℃)...
关键词：储存时间 储存温度 PH值 猪肉 挥发性盐基氮 
罐装鱼挥发性盐基氮定量测定能力验证结果与分析被引量：3
《食品安全质量检测学报》2020年第8期2524-2528,共5页郭有辉 胡露 王利娜 彭伟 周娟 
目的通过食品分析水平评估计划(food analysis performance assessment scheme,FAPAS)能力验证,提高实验室理化分析检测能力。方法采用国标中半微量定氮法、自动凯氏定氮仪法对鱼罐头中挥发性盐基氮(total volatile base nitrogen,TVB-N...
关键词：罐装鱼 挥发性盐基氮 FAPAS能力验证 
异硫氰酸烯丙酯在冷鲜肉保鲜中的应用
《食品安全质量检测学报》2020年第5期1508-1513,共6页靳方舟 丁瑞霞 丁轲 韩涛 陈湘宁 
北京市自然科学基金项目(KZ201710020014);国家自然科学基金项目(31601658)。
目的研究异硫氰酸烯丙酯在冷鲜肉保鲜中的应用。方法在贮藏期间,利用异硫氰酸烯丙酯挥发性来处理冷鲜肉。冷鲜肉经过异硫氰酸烯丙酯及其微胶囊处理后,测量其5项理化指标(pH值、失水率、挥发性盐基氮值、硫代巴比妥酸值及菌落总数)来检...
关键词：异硫氰酸烯丙酯 挥发性盐基氮 冷鲜肉 货架期延长 硫代巴比妥酸值 微胶囊 菌落总数 失水率 
熟制小龙虾冷冻贮藏期间的品质变化研究被引量：11
《食品安全质量检测学报》2020年第5期1468-1474,共7页郑静静 林琳 张艳凌 陆剑锋 姜绍通 
国家虾蟹产业技术体系项目(CARS-48);安徽水产产业技术体系项目(NYCYTX-2016-84)。
目的研究熟制小龙虾冷冻贮藏期间的品质变化。方法以熟制的带壳和去壳小龙虾为原料,将其在-18℃下贮藏1个月,通过检测虾肉的脂肪氧化程度、pH值、挥发性盐基氮(total volatile base nitrogen,TVB-N)值、盐溶性蛋白含量、色泽、质构特性...
关键词：小龙虾 冷冻 脂肪氧化 挥发性盐基氮 颜色 
基于近红外技术测定不同鲜肉中挥发性盐基氮含量被引量：8
《食品安全质量检测学报》2018年第11期2739-2743,共5页郭丽丽 花锦 张梨花 宋欢 王小敏 
山西省科技攻关项目(20150313015);山西中医药大学博士科研启动项目(2015BK11)~~
目的应用近红外光谱技术快速检测猪肉、羊肉和牛肉的挥发性盐基氮含量。方法本实验采集各种肉类的近红外光谱,运用偏最小二乘法(partialleast squares,PLS),光谱经多种不同预处理方式并通过比较选择最优处理后,建立挥发性盐基氮含量的...
关键词：近红外光谱技术 挥发性盐基氮 偏最小二乘算法 鲜肉 
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