冰结晶

作品数：19被引量：30H指数：3
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冻结过程中单孔冰结晶变形机制研究
《冰川冻土》2022年第5期1429-1439,共11页张永安 应赛 文桃 王月礼 周自强 卢千禧 张支立 
第二次青藏高原综合科学考察研究项目(2019QZKK0902);重庆市教委科技项目(KJQN202101443);甘肃省公益性行业科研专项资金子项目(2017121002);甘肃省自然科学基金项目(20JR10RA472);重庆市自然科学基金项目(cstc2019jcyj-msx⁃mX0813);重庆市教委科技项目(KJQN202101447)资助。
孔隙水在冻结过程中产生的冰结晶压力导致了多孔材料的冻胀及破坏。本文通过理论分析分别给出了不同形状晶体的结晶压力计算模型,并分析了经典结晶压力计算公式的使用条件。建立了降温过程中孔隙冰晶生长模型,实现冰晶生长过程中的孔隙...
关键词：结晶压力 变形机制 冰晶生长 
食品冻结过程的辅助技术研究进展被引量：3
《冷藏技术》2022年第2期1-11,共11页孙志利 李婧 王波 田绅 袁颖颖 朱水心 冯政杨 刘俊良 徐卓然 
国家重点研发计划“绿色宜居村镇技术创新”重点专项(编号:2020YFD1100305);天津市科学技术局科技帮扶提升重大工程项目(编号:20ZYCGSN00310)。
对高压辅助冻结技术、超声波辅助冻结技术、电磁辅助冻结技术(电场辅助冻结技术、磁场辅助冻结技术)、射频/微波辅助冻结技术和脱水辅助冻结技术等加速食品冻结过程的辅助技术进行了总结,分析了不同辅助技术的应用原理,对比了不同辅助...
关键词：食品冻结 辅助技术 结时间 冰结晶 过冷度 
如何科学营养吃豆腐
《家庭健康（医学科普）》2020年第5期12-12,共1页王玉梅 
日前,一项发表在《循环》杂志上的新研究表明:常吃豆腐等富含异黄酮的食物,或可降低冠心病风险。豆腐怎么吃更营养豆腐可以说是厨房里的一道“百搭单品”,怎么做都好吃。但多种烹调方式中,哪种最能发挥豆腐的营养功效呢?N0.1冻豆腐豆腐...
关键词：烹调方式 营养功效 冻豆腐 异黄酮 消化吸收 冰结晶 营养素 网状结构 
乳化鱼油对冻藏期间狭鳕鱼糜热凝胶持水性和冰结晶形成的影响（英文）被引量：3
《食品科学》2016年第20期293-298,共6页牛丽琼 HUYNH Thi Thu Huong 贾茹 高元沛 中澤奈穂 大迫一史 岡﨑惠美子 
评估乳化鱼油对冻藏期间狭鳕鱼糜热凝胶持水性和冰结晶形成的影响。鱼糜经盐擂后,加入5%鱼油经乳化制得乳化鱼糜热凝胶。随后用快速冻结和慢速冻结2种方式冻结样品并评估其在冻藏期间热凝胶品质的变化。研究结果表明:与对照相比,乳化热...
关键词：热鱼糜凝胶 乳化 冻藏 持水性 冰结晶 
水中的秘密
《现代青年》2011年第10期25-25,共1页吴淡如 
善意和恶意,都具有巨大的感染力。——日本科学家江本胜水也有情绪吗?日本有一位叫江本胜的医疗博士,从小迷恋显微镜下雪花美丽的结晶体,有一天他突发异想,决定要采集各地、各种状况下的水结冻后的结晶体,看看是不是有什么不一样。同样...
关键词：冰结晶 感染力 善意 结晶体 显微镜下 秘密 实验 巨大 重金属 天然水 
冷冻(冰晶)浓缩法在谷氨酸发酵液提取中的应用与研究被引量：1
《中国酿造》2009年第11期76-78,共3页高年发 赵伟刚 张淼 
用冷冻浓缩工艺对谷氨酸发酵液进行浓缩实验,准确分析温度、pH值、结晶时间、搅拌操作等因素对冰结晶浓缩分离效果的影响,由此确定最适合于谷氨酸的冷冻浓缩等电点的条件。
关键词：谷氨酸 冷冻浓缩 冰结晶 
不产生冰结晶的超高速冷冻技术及装置
《中外食品》2007年第7期59-59,共1页盛国华 
最近,荷兰的Supachill公司开发成功了一种适合汤、鸡肉、猪肉和牛肉或者鱼肉类高蛋白食品类冷冻的新技术。这项技术可以完全无损于食品品质的实施冻结和解冻。Supachill公司的CEO坞德氏指出．新开发的装置与其说是冷却发展．不如说是从...
关键词：冷冻技术 冰结晶 装置 超高速 鱼制品 食品品质 细胞组织 食品类 
冻结方式对格特蛤和皱肉文蛤的组织结构影响的实验研究被引量：1
《制冷》2006年第3期1-5,共5页李敏 关志强 蒋小强 
广东省科技厅资助项目(项目编号:2004B20401011)
本文以格特蛤和皱肉文蛤为实验材料,研究了三种不同冻结方式对其组织结构的影响。研究结果表明,对于此两种蛤,液氮冻结对组织结构的影响最小,-20℃冰箱冻结和-30℃的冷柜冻结则使其组织结构严重变形,但对皱肉文蛤来说,在较低冻结速度下...
关键词：冻结 冻结方式 冻结温度 冰结晶 组织结构 
添加剂研究新资讯
《中外食品》2006年第6期64-65,共2页达仁 
关键词：添加剂 资讯 冷冻食品 纤维市场 品质保持 制造控制 技术创新 强化材料 冰结晶 萝卜叶 
土星家族
《少儿科技》2006年第3期49-49,共1页
关键词：陨石坑 地貌特征 家族 土星 表面 冰粒 假彩色 高分辨率图像 内部活动 冰结晶 
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