蛋白水解

作品数：2136被引量：6960H指数：29
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不同烹饪方式及体外模拟消化环境对鲟鱼蛋白质氧化及消化性的影响被引量：19
《食品科学》2018年第20期63-70,共8页胡吕霖 任思婕 沈清 陈健初 叶兴乾 
“十二五”国家科技支撑计划项目(2014BAD04B01)
研究水煮、汽蒸、微波、烤箱烤制、油炸5种烹饪方式对鲟鱼肉的脂肪和蛋白质氧化的影响,熟肉在模拟消化过程中后续氧化情况及这些氧化反应与蛋白质消化性的相互关系。结果表明,不同烹饪方式均导致鱼肉的脂质与蛋白质氧化,其中烤制与油炸...
关键词：烹饪方式 鱼类 蛋白质氧化 蛋白水解 体外模拟消化 
曲克芦丁脑蛋白水解物治疗颅脑创伤的多中心随机对照临床研究被引量：12
《中华神经外科杂志》2017年第7期669-672,共4页王作伟 常会民 黄腾 杨金庆 杨洪发 特木其乐 丰育功 吴旻 侯凯 刘伟 王大明 
国家“十二五”科技支撑计划（2011BAl08804）;国家自然科学基金（31271097）;北京医院院级科研课题（BJ-2015-133）
目的探讨曲克芦丁脑蛋白水解物注射液治疗颅脑创伤患者的有效性和安全性。方法前瞻性纳入以卫生计生委北京医院为主的10家医院神经外科2013年6月至2014年7月收治的360例颅脑创伤患者，采用中心分层随机法，将患者分为试验组（240例）与...
关键词：颅脑损伤 多中心研究 随机对照试验 曲克芦丁脑蛋白水解物 
原料乳中耐冷菌群及其产酶特点被引量：3
《乳业科学与技术》2017年第1期1-8,共8页徐煜 刘振民 游春苹 
“十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD12B08);上海市科委优秀技术带头人计划项目(15XD1520300)
耐冷菌及其分泌的耐热酶是原料乳中常见污染物,会导致乳制品腐败。通过16S r RNA基因测序分析了分离自上海地区原料乳的耐冷菌群,以及通过平板法研究不同耐冷菌的蛋白酶和脂肪酶活力。结果表明:所有的分离株属于9个菌纲,含33个菌属,其...
关键词：耐冷菌 蛋白水解 脂肪水解 假单胞菌 黄杆菌 
菌体蛋白水解液应用于谷氨酸发酵的研究被引量：5
《中国调味品》2017年第2期109-111,共3页丛泽峰 李辉 韩隽 王庆平 陈美君 
国家科技支撑计划项目(2012BAD37B05);农业科技成果转化资金项目(2012GB2B100101)
谷氨酸菌体蛋白来自温敏型谷氨酸发酵生产废渣,经水解后替代适量豆粕水解液用于温敏型谷氨酸发酵培养基中。通过进行发酵工艺优化,实验结果表明在温敏型谷氨酸发酵培养基中添加一定量的谷氨酸菌体蛋白水解液,发酵的产酸和转化率有显著...
关键词：温敏型谷氨酸发酵 谷氨酸菌体蛋白水解液 工艺优化 产酸率 转化率 
类芽孢杆菌BD3526发酵上清对植物乳杆菌ST-Ⅲ的促生长研究被引量：6
《乳业科学与技术》2016年第6期1-5,共5页洪青 杭锋 吴正钧 
“十二五”国家科技支撑计划项目(2013BAD18B01);上海市科委项目(16DZ2280600);上海市闵行区领军人才项目(201443)
研究类芽孢杆菌BD3526脱脂乳发酵上清对植物乳杆菌ST-Ⅲ在脱脂乳中的生长影响。结果表明：培养5～9d的BD3526脱脂乳发酵上清液可显著促进植物乳杆菌ST-Ⅲ在脱脂乳中的生长和凝乳。与空白对照相比，添加含5～9d发酵上清的脱脂乳培养24h后...
关键词：发酵上清 蛋白水解 植物乳杆菌ST-Ⅲ 
罗非鱼鱼鳞胶原蛋白水解物对成骨细胞MC3T3-E1增殖分化的影响被引量：3
《食品科技》2016年第8期120-124,共5页吴谦 申铉日 武林贺 张培 苏玥 
国家"十二五"科技支撑计划项目(2012BAD28B06);国家自然科学基金项目(31260376)
目的:研究罗非鱼鱼鳞胶原蛋白水解物(tilapia fish scale collagen hydrolysate,FH)对小鼠成骨细胞前体细胞MC3T3-E1的增殖和分化的影响。方法:采用噻唑蓝法测定MC3T3-E1细胞的增殖率,用p-nitrophenyl phosphate(p-NPP)法测碱性磷酸酶(A...
关键词：罗非鱼鱼鳞胶原蛋白水解物 成骨细胞前体细胞MC3T3-E1 增殖 分化 
红曲霉在类Camembert干酪生产中的应用研究被引量：15
《食品工业科技》2016年第13期167-172,共6页孙颜君 孙颜杰 
“十二五”国家科技支撑计划课题(2013BAD18B02
从红曲类食品中分离出一株高产色素,不产桔霉素的红曲霉菌种R-15,以红曲霉R-15替代白霉用于类Camembert干酪生产。以传统Camembert干酪为对照,研究红曲霉R-15对类Camembert干酪成熟过程中（28 d）水分含量、p H、蛋白水解程度和挥发性...
关键词：红曲霉 类Camembert干酪 蛋白水解 挥发性风味物质 
由虾壳制备的蛋白水解物-柠檬酸钙的复合钙粉的生物利用率研究被引量：2
《食品工业科技》2016年第10期360-363,共4页张文静 刘云飞 陈舜胜 
国家自然科学基金资助项目(31471685);国家科技支撑计划项目(2012BAD28B05);融合海洋食品科学的海洋生物药物(B5201120040);上海市2015高校内涵建设项目(A2018150009)
目的:评价从虾壳中制取的蛋白水解物-柠檬酸钙复合钙粉(PHC-Ca)的生物利用率。方法:选择4周龄体重无显著性差异的SD大鼠60只,随机分为6组,在自由进食低钙饲料的基础上分别以PHC-Ca、碳酸钙(Ca CO3)、柠檬酸钙、葡萄糖酸钙以及虾壳细粉...
关键词：虾壳 蛋白水解物-柠檬酸钙 生物利用率 
大鼠自发性乳腺肿瘤中Bax、Bcl-2和Caspase-3的表达被引量：6
《浙江大学学报（农业与生命科学版）》2016年第1期119-126,共8页崔雨婷 张睿 陈正礼 罗启慧 祝春梅 孙凤娇 陈梦鹿 
国家科技支撑计划课题(2014BAI03B01);国家重大科学仪器设备开发专项(2013YQ49085906);四川省青年科技创新研究团队项目(2013TD0015)
通过130只(雌雄对半)Sprague-Dawley(SD)大鼠进行自发性乳腺肿瘤造模,并研究自发产生的乳腺肿瘤组织的病理变化及B细胞淋巴瘤/白血病-2(B cell lymphoma/leukmia-2,Bcl-2)、B细胞淋巴瘤/白血病-2相关X蛋白(B cell lymphoma/leukmia-2 as...
关键词：大鼠 乳腺肿瘤 免疫组织化学 免疫荧光聚合酶链式反应 B细胞淋巴瘤/白血病-2 B细胞淋巴瘤/白血病-2相关X蛋白 半胱氨酸的天冬氨酸蛋白水解酶-3 
草鱼内脏水解蛋白对鲈鱼肉保水性的影响被引量：8
《食品工业科技》2015年第24期315-320,333,共7页王金路 仪淑敏 励建荣 李学鹏 陈月皎 祝琳 李婷婷 李钰金 黄作庆 
国家自然基金(31301418);"十二五"国家科技支撑计划课题(2012BAD29B06);辽宁省高校重大科技平台
以草鱼内脏为原料,通过碱法水解制备内脏水解蛋白液,并用其对鲈鱼保水,试图寻找新型水产品保水剂,解决磷酸盐超标问题。通过浸泡增重率、解冻损失率、蒸煮损失率优化保水条件;利用低场核磁共振分析仪、质构仪、色差仪测定鲈鱼鱼肉冻藏...
关键词：保水性 草鱼 蛋白水解液 鲈鱼 
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