产品品质

作品数：3772被引量：3523H指数：20
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白砂糖、复合稳定剂对发酵型益生菌冰淇淋产品品质的影响被引量：2
《中国奶牛》2014年第2期18-21,共4页乌恩其木格 秦倩 葛克山 冷小京 
十二五"国家科技支撑计划"项目"南方大城市奶牛健康养殖生产技术集成及产业化示范"(2012BAD12B08);奶牛产业技术体系北京市创新团队
本研究以发酵型益生菌冰淇淋感官指标（细腻度、口融性、发酵味、酸甜比、勺取性与硬度），物理指标（膨胀率、抗融性与黏度）以及发酵剂与益生菌存活率作为指标，对发酵型冰淇淋主要配料中的白砂糖、复合乳化稳定剂的添加量进行了单因...
关键词：白砂糖 复合乳化稳定剂 发酵型益生菌冰淇淋 
桃变温压差膨化干燥预处理工艺研究被引量：8
《核农学报》2013年第9期1317-1323,共7页吕健 毕金峰 刘璇 陈芹芹 杨爱金 丁媛媛 
国家科技支撑计划(2012BAD29B03)
本文对桃变温压差膨化干燥的预处理工艺进行优化研究。对预干燥温度进行筛选,并研究了氯化钙、抗坏血酸、柠檬酸3种不同护色试剂,果葡糖浆、麦芽糖醇、麦芽糖浆和牛奶4种不同浸渍液对桃变温压差膨化干燥产品色泽、质构等相关品质的影响...
关键词：桃 预处理 膨化干燥 产品品质 
调理配料对生鲜猪肉高氧MAP产品品质的影响研究被引量：4
《食品工业科技》2013年第5期212-217,共6页阮贵萍 吴海舟 章建浩 
江苏高校优势学科建设工程资助项目;国家科技支撑计划课题(2012BAD28B01;动物源食品加工共性关键技术研究)
新鲜猪肉为原料,研究以食盐、复合香辛料、料酒添加量作为正交实验因素的生鲜调理猪肉在气调包装下的品质指标的变化。结果表明:与鲜肉相比,生鲜调理猪肉红度值提高,剪切力值与水分含量有小幅度上升,在4℃储藏过程中,生鲜调理猪肉色泽...
关键词：生鲜调理猪肉 气调包装 品质指标 交互作用 
基于BP神经网络的饲料产品品质预测方法被引量：3
《饲料工业》2011年第11期1-5,共5页王红英 宋春风 
国家"十一五"科技支撑计划[2006BAD12B0904]
饲料加工生产过程是一个非常复杂的系统,其产品品质受原料特性和加工参数的影响,且各加工参数之间相互关联,很难用精确的数学模型来反映原料特性和加工参数与产品品质的关系。利用BP神经网络能自身从样本数据中提取相关的信息,并依据数...
关键词：乳猪料 BP神经网络 产品品质 模型 
高压脉冲电场对鲜榨梨汁的杀菌效果及其对产品品质的影响被引量：30
《农业工程学报》2008年第6期239-244,共6页赵瑾 杨瑞金 赵伟 马松杉 王艳芳 
“十一五”国家支撑计划项目“食品冷加工与高效分离技术项目”(2006BAD05A02)
为了采用非热杀菌技术以生产高质量的果汁,研究了高压脉冲电场(PEF)对梨汁的杀菌效果及其对产品品质的影响。结果表明,当电场频率、电场强度和处理时间、温度分别为200Hz、30kV/cm和240μs、10℃时,梨汁中接种的大肠杆菌、酿酒酵母的数...
关键词：高压脉冲电场 杀菌 梨汁 品质 
畜牧工程技术在民和企业中的运用
《农业工程学报》2006年第S2期146-149,共4页孙希民 董泰丽 施正香 王朝元 
国家"十一五"科技支撑重点项目(2006BAD14B01)
该文结合民和企业实例,论述了“工程防疫”长效防疫体系的建立,对企业发展和产品品质提升所产生的影响。认为将畜牧工程技术导入畜牧生产的全过程,有利于保障最大限度地发挥畜禽生产潜力,推进动物养殖业的技、工、贸一体化的产业化进程...
关键词：工程防疫 产品品质 畜牧工程 企业效益 
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