赤藓糖醇

作品数：398被引量：754H指数：15
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天然甜味剂功能活性及应用研究进展
《食品与生物技术学报》2024年第12期20-28,共9页朱迪 宿玲恰 
国家自然科学基金项目(32101884)。
过量摄入糖类严重威胁人类健康,可引发糖尿病、肥胖及龋齿等疾病,因此减糖已成为全球公共卫生战略,推动着低热量天然甜味剂的研究和开发。作者综述了D-阿洛酮糖、D-塔格糖、赤藓糖醇、木糖醇、甜菊糖苷、罗汉果甜苷这6种天然甜味剂的特...
关键词：天然甜味剂 D-阿洛酮糖 D-塔格糖 赤藓糖醇 木糖醇 甜菊糖苷 罗汉果甜苷 
赤藓糖醇感官品质剖析及影响因素分析
《食品与发酵工业》2024年第23期177-184,共8页王健樵 鲁斌 马仕宇 徐菲菲 刘飞 陈茂深 
国家自然科学基金青年基金项目(32001628)。
赤藓糖醇作为新兴的食品加工配料,以其甜味纯正,口感清爽,已经应用于多种食品体系中,但不同来源赤藓糖醇在应用时感官品质常存在较大的差异,影响产品的稳定性,由于目前关于赤藓糖醇感官品质相关的基础研究较少,导致这种差异产生的原因...
关键词：赤藓糖醇 感官评价 纯度 金属离子含量 
牛樟树水提物中促进樟芝无性产孢的效应物鉴定及其添加量优化
《食品科学》2024年第7期96-102,共7页李华祥 戴嘉宁 王娟娟 刘泊伶 吉丹 罗志珊 陆震鸣 杨振泉 
国家自然科学基金青年科学基金项目(32001661);国家自然科学基金面上项目(32372368);江苏省自然科学基金青年科学基金项目(BK20190890)。
为明确牛樟树水提物(aqueous extract of Cinnamomum kanehirae Hay,CWE)中促进樟芝(Antrodia cinnamomea)深层发酵无性产孢的效应物。首先,采用醇沉法及不同有机溶剂分级萃取法对CWE进行分离,并以产孢量为检测指标,考察不同组分对樟芝...
关键词：樟芝 深层发酵 无性产孢 牛樟树 赤藓糖醇 液相色谱-质谱联用 
比较基因组分析Yarrowia lipolytica BBE-17的赤藓糖醇合成机制
《中国食品添加剂》2019年第12期101-111,共11页邱学良 堵国成 张娟 李江华 
国家重点研发计划（2017YFB0308401);111项目（111-2-06）;德州市领军型创新团队项目（2016-2020）
Yarrowia lipolytica BBE-17是一种野生型非模式菌,可发酵生产赤藓糖醇,具有潜在的工业应用价值。我们将菌株BBE-17与模式菌株CLIB122进行了比较基因组分析,探究其赤藓糖醇积累的可能机制,揭示了BBE-17中43921个单核苷酸多态性(SNPs),8...
关键词：赤藓糖醇 亚罗解脂酵母 比较基因学 合成机制 
脂肪酶催化合成亲水性植物甾醇酯被引量：7
《中国油脂》2015年第2期77-80,共4页张敏 贾承胜 张晓鸣 冯骉 
国家教育部高校博士点基金(20130093110010)
植物甾醇与琥珀酸酐在甲苯为溶剂,吡啶为催化剂的条件下进行酯化反应合成中间产物——植物甾醇琥珀酸单酯;分离纯化后的植物甾醇琥珀酸单酯(简称单酯)与赤藓糖醇在脂肪酶Lipozyme 435的作用下合成植物甾醇赤藓糖醇琥珀酸二酯(简称二酯)...
关键词：植物甾醇 赤藓糖醇 脂肪酶 酯化率 
三种糖醇对海绵蛋糕面糊流变学、热力学及烘焙学特性影响的比较研究被引量：33
《食品工业科技》2014年第6期298-302,306,共6页郝月慧 贾春利 王凤 黄卫宁 郑建仙 Akihiro Ogawa 
国家863高技术研究发展计划项目(2012AA022200);国家自然科学基金项目(31071595;20576046);江苏省科技支撑计划项目(BE2011380);广东省教育部产学研究结合项目(2011B090400592);美国农业部国际合作项目(A-(86269))
以三种糖醇(麦芽糖醇(Mal)、木糖醇(Xyl)和赤藓糖醇(Ery))分别完全替代海绵蛋糕中的蔗糖,比较它们对海绵蛋糕面糊流变学、热力学和烘焙学特性的影响。主要采用旋转流变仪、显微照相仪、差示扫描量热仪(DSC)、测色仪和质构仪等分别研究...
关键词：麦芽糖醇 木糖醇 赤藓糖醇 面糊性质 蛋糕品质 
圆酵母B84512单倍体的制备及其产赤藓糖醇特性分析被引量：1
《食品与生物技术学报》2013年第12期1327-1332,共6页窦文芳 高慧 张旦旦 张六六 许正宏 陆茂林 
江苏省科委社会发展基金项目(BE2010629)
圆酵母B84512为工业用赤藓糖醇生产菌株,为获得其遗传育种单倍体亲本,以Mcclary产孢培养基进行该菌株子囊孢子萌发,萌发条件为:30℃,培养7 d,菌株产孢率为45%;以蜗牛酶裂解子囊孢子细胞壁150 min,共筛选出10株单倍体菌株,其中3株在发酵...
关键词：圆酵母B84512 单倍体 子囊孢子 赤藓糖醇 
甘氨酸、脯氨酸促进高渗环境下Yarrowia lipolytica发酵甘油产赤藓糖醇被引量：6
《食品与发酵工业》2013年第12期1-6,共6页杨利博 郑志永 詹晓北 
国家自然科学基金项目(31171640)
解脂耶氏酵母(Yarrowia lipolytica)可很好地发酵甘油生产赤藓糖醇。NaCl作为渗透压调节剂提升发酵体系渗透压有利于提高赤藓糖醇产量,但高渗会抑制酵母生长,延长发酵周期,降低生产强度。该研究以甘氨酸、脯氨酸为渗透压保护剂,在高渗...
关键词：解脂耶氏酵母 渗透压 渗透压保护剂 赤藓糖醇 
耐高渗产赤藓糖醇酵母的诱变筛选与鉴定被引量：4
《工业微生物》2013年第1期59-63,共5页王凤伟 詹晓北 郑志永 吴剑荣 袁博 蔡李萍 
国家高技术研究发展计划(No.SS2012AA022005)
使用含碘乙酸的固体平板培养基对自然界中富含高浓度糖分的含菌样品进行筛选,获得一株产赤藓糖醇的菌株,再运用紫外线、氯化锂和硫酸二乙酯(DES)对出发菌株进行诱变育种,利用纸层析、高碘酸氧化法和高效液相色谱(HPLC)进行定性、定量分...
关键词：赤藓糖醇 诱变筛选 扫描电子显微镜 菌种鉴定 
碳源对圆酵母(Torula sp.)B84512发酵合成赤藓糖醇及副产物甘油的影响被引量：3
《食品与发酵工业》2013年第3期17-21,共5页高慧 窦文芳 陆茂林 许正宏 史劲松 
江苏省科委社会发展基金(BE2010629)
研究了圆酵母(Torula sp.)B84512以不同碳源发酵产赤藓糖醇过程中副产物甘油的生成与消耗情况。发现该菌株在以任何碳源为底物发酵过程中均会产生甘油,且在发酵中后期甘油逐渐被消耗。以甘油为唯一碳源时该菌株合成赤藓糖醇的速率及产...
关键词：圆酵母B84512 赤藓糖醇 甘油 发酵 碳源转换 酶活 
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