堵国成

作品数：498被引量：3082H指数：23
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发文主题：发酵谷氨酰胺转胺酶发酵生产大肠杆菌枯草芽孢杆菌更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程生物学环境科学与工程更多>>
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酱香型白酒酿造过程中氨基甲酸乙酯前体来源解析
《食品与发酵工业》2025年第4期170-176,共7页尹子瑞 赵鑫锐 堵国成 
国家轻工技术与工程一流学科自主课题(LITE2018-08)。
氨基甲酸乙酯(ethyl carbamate,EC)广泛存在于白酒中,由于其具有致癌性,对我国白酒品质和国民健康产生了负面影响,因此明确其形成机制十分必要。但酱香型白酒生产工艺复杂,EC的形成机制尚不清楚。该研究旨在明确酱香型白酒酿造过程中EC...
关键词：氨基甲酸乙酯 酱香型白酒 尿素 氰化物 瓜氨酸 生氰糖苷 
蛋白质谷氨酰胺酶在乳清蛋白肽酶法制备中的应用
《食品与发酵工业》2024年第21期16-24,共9页尉梦然 刘坎振 杨国民 李江华 张国强 堵国成 
国家自然科学基金项目(32172153);江苏省自然科学基金项目(BK20202002)。
乳清蛋白是公认的人体优质蛋白质补充剂,却存在着一些过敏蛋白,为了降低乳清浓缩蛋白中的过敏原含量,开发β-乳球蛋白(β-lactoglobulin,β-LG)抗原性较低的乳清蛋白肽,该研究建立基于蛋白酶与蛋白质谷氨酰胺酶(protein glutaminase,PG...
关键词：乳清蛋白 蛋白质谷氨酰胺酶 过敏原 得率 
基于半理性设计提高疏棉状嗜热丝孢菌脂肪酶催化特异性被引量：3
《生物工程学报》2023年第8期3481-3493,共13页马亚迪 尤翠萍 张国强 李江华 堵国成 
江苏省自然科学基金(BK20202002)。
甘油二酯(diacylglycerol,DAG)是油脂代谢的中间产物,在人体中具有重要的生理功能,主要通过脂肪酶水解油脂制备。但对1,2-甘油二酯(1,2-diacylglycerol,1,2-DAG)、1,3-甘油二酯(1,3-diacylglycerol,1,3-DAG)的检测分离方法及脂肪酶的催...
关键词：脂肪酶 甘油二酯 半理性设计 超临界流体色谱 位置异构体 
代谢工程改造酿酒酵母高效合成β-葡聚糖被引量：1
《食品与发酵工业》2022年第23期1-7,共7页李茜 于文文 吕雪芹 刘延峰 李江华 堵国成 陈敬华 刘龙 
国家重点研发计划项目(2018YFA0900300,2018YFA0900504)。
β-葡聚糖是存在于酵母细胞壁中的一种多糖,具有抗炎抗氧化等重要的作用。为提高酿酒酵母中β-葡聚糖的产量,该研究采用代谢工程中常用的“推-拉-抑制”策略。首先,通过在酿酒酵母中过表达β-葡聚糖合成途径关键酶及其调节亚基“拉”动...
关键词：酿酒酵母 Β-葡聚糖 代谢工程 木糖-葡萄糖共利用 分子质量 
低酸牛肉发酵剂的筛选、工艺优化及品质特性研究被引量：3
《食品与发酵工业》2022年第19期185-195,共11页杨晓钢 赵鑫锐 堵国成 
国家自然科学基金创新研究群体项目(32021005)。
以我国多种不同来源的传统发酵肉制品为原料,经过发酵特性初筛和风味物质3-甲基丁醛合成能力复筛,获得了可用于牛肉发酵剂复配的食品级乳酸菌、葡萄球菌和酵母菌各3株。3种菌经拮抗实验、最佳组合筛选和最佳菌种比例优化得出最优复配结...
关键词：发酵剂 牛肉 3-甲基丁醛 复配 发酵条件 感官评价 挥发性风味物质 
鼓泡塔细胞反应器流体力学与传质特性
《过程工程学报》2022年第9期1192-1202,共11页徐胜楠 刘宏斐 李雪良 堵国成 陈坚 
中央高校基本科研业务费专项资金资助项目(编号:JUSRP12011,JUSRP52022A)。
以超大规模细胞培养为目的,构建了与细胞培养体系十分接近的冷模实验体系,系统地研究了微载体(Cytodex I)、细胞保护剂(Pluronic F68)和消泡剂(Antifoam C)对鼓泡塔反应器中气、固、液三相流流体力学和氧传质特性的影响。在0.04~0.17 c...
关键词：鼓泡塔 微载体 细胞培养 气泡 气含率 传质 计算流体力学 
不同产地雪茄烟叶的风味特征和微生物群落分析被引量：13
《河南农业科学》2022年第8期45-54,共10页郑天飞 张倩颖 李东亮 张娟 堵国成 
中国烟草总公司科技重大专项[110202001040(XJ-02)];四川中烟中式雪茄“醇甜香”品类构建重大专项(ctx201905)。
以多米尼加、印尼和美国3个雪茄烟叶产地的24份雪茄烟叶样品为材料,通过感官评吸评价雪茄烟叶的风味特征,并采用微生物高通量测序技术测定雪茄烟叶的微生物群落,分析不同产地雪茄烟叶的风味和微生物群落组成差异,解析微生物群落与雪茄...
关键词：雪茄烟叶 高通量测序 感官评吸 风味特征 微生物群落 产地 
麦芽糖诱导梯度强度启动子的定向进化改造被引量：3
《生物工程学报》2022年第7期2606-2617,共12页张国强 滕茂放 刘松 周景文 李江华 堵国成 
国家重点研发计划(2019YFA09004900);国家自然科学基金(32172153)。
不同灵敏度与响应强度的启动子在基因表达调控与代谢工程改造中应用广泛。为筛选不同诱导表达强度的启动子元件,本研究以麦芽糖诱导启动子Pglvc为对象,通过易错PCR方法对麦芽糖诱导型启动子进行突变获得启动子突变体库,然后基于四环素...
关键词：诱导启动子 麦芽糖 定向进化 梯度强度 枯草芽孢杆菌 
生化工程课程思政教学实践与探索被引量：3
《科学咨询》2022年第12期43-45,共3页吴剑荣 丁健 代利刚 李雪良 堵国成 
江南大学本科教学改革研究项目,《生化工程》知识体系融入思政内涵探索(JG2019042)。
把思想政治教育内容引入高校专业核心课程体系是一项重要的建设和改革,通过课堂融入思政教育内涵的内容,可以培养大学生的唯物史观、爱国主义精神、创新精神和中国特色社会主义的文化自信。生化工程是生物工程专业的核心课程,是理论与...
关键词：生化工程 课程思政 教学实践 
清香型白酒立醅期酒醅中主体酸和细菌菌群结构动态解析被引量：10
《食品与发酵工业》2022年第9期26-33,共8页赵欣怡 甄攀 赵鑫锐 韩英 李江华 王军燕 堵国成 陈坚 
国家自然科学基金创新研究群体项目(32021005)。
为了解立醅期清香型白酒发酵过程中乳酸、乙酸含量的变化规律以及酒醅中细菌菌群结构随发酵时间的变化情况,从酒醅中分离出产酸能力强的优势产酸菌株,采用高效液相色谱技术分析立醅期清香型白酒酒醅大楂和二楂阶段乳酸、乙酸含量的变化...
关键词：清香型白酒 酒醅 主体酸 细菌菌群 产乳酸微生物 环境耐受性 
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