蛋黄磷脂

作品数：41被引量：169H指数：7
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蛋黄磷脂与紫苏籽油复配对维持大鼠血脂健康水平的影响
《中国油脂》2024年第10期56-61,共6页黄淑贞 刘雨菲 王靓 汪小雅 倪梦梅 李晓蒙 张立实 陈锦瑶 
旨在为动物源性与植物源性脂质复配保健品的研发提供参考,以高脂饮食诱导建立SD大鼠混合型高脂血症动物模型,揭示蛋黄磷脂与紫苏籽油复配对维持大鼠血脂健康水平的影响。将50只雄性SD大鼠随机分为空白对照组,模型对照组和蛋黄磷脂与紫...
关键词：蛋黄磷脂 紫苏籽油 高脂血症 大鼠 降血脂 
乙醇对蛋黄磷脂提取纯度及蛋黄粉溶解度的影响被引量：1
《食品与发酵工业》2023年第7期212-217,共6页高洁 祁立波 林松毅 鲍志杰 
国家自然科学基金青年项目(32001725)。
为提高蛋黄磷脂提取纯度及探究不同乙醇洗脱次数对副产物脱脂蛋黄粉溶解度变化的影响,以蛋黄粉为原料,运用乙醇辅助超临界CO_(2)萃取油脂技术提取蛋黄磷脂,以棒状薄层色谱分析仪分析蛋黄粉在夹带剂乙醇不同洗脱次数下萃取磷脂纯度的变化...
关键词：超临界CO_(2)萃取 蛋黄磷脂 脱脂蛋黄粉 理化性质 溶解度 
利用核磁共振研究脂肪氧合酶酶促氧化蛋黄磷脂被引量：4
《食品科学》2022年第22期121-128,共8页俞舜杰 赵子建 万鹏 杨晓莹 陈德慰 
国家自然科学基金地区科学基金项目(31960513)。
利用^(31)P核磁共振比较酶促氧化前后蛋黄磷脂的组成,通过^(1)H核磁共振监测并比较空白组(未氧化)与脂肪氧合酶酶促氧化及95℃水浴加热氧化过程中脂肪酰基的相对物质的量、一级和二级氧化化合物含量的变化。结果表明:磷脂酰胆碱和磷脂...
关键词：蛋黄磷脂 脂肪氧合酶 酶促氧化 ^(31)P核磁共振 ^(1)H核磁共振 氢过氧化物 醛 
蛋黄磷脂与大豆磷脂调节失血应激性糖脂紊乱作用比较被引量：3
《食品与发酵工业》2020年第23期35-40,共6页尹明雨 刘启军 张宗毅 唐史杰 松冈亮辅 奚印慈 王锡昌 
海丘食品营养与品质调控项目(D-8006-11-0171)。
为探讨并比较蛋黄磷脂和大豆磷脂在生物体24 h内多次创伤性失血过程调节机体糖脂代谢作用,选取健康大鼠,灌胃玉米油或玉米油与磷脂的复配物,监测在0、1、2、4、6、12和24 h采血时,体质量、喝水量、血糖以及血清中磷脂含量的变化。结果表...
关键词：失血 磷脂 血糖 蛋黄 大豆 
丙酮萃取蛋黄磷脂工艺研究
《粮食与食品工业》2017年第4期36-39,共4页康世宗 谷克仁 刘国红 李招 
研究了以磷脂酰胆碱萃取率为指标,利用正交试验优化丙酮萃取蛋黄磷脂工艺中料液比、萃取温度、萃取时间等参数,并考察了超声对磷脂酰胆碱萃取率的影响。得到最佳萃取条件:不超声,萃取温度20℃,料液比1∶7,萃取时间70 min。在最佳条件下...
关键词：蛋黄粉 磷脂酰胆碱 丙酮 萃取 
磷脂酶修饰提高蛋黄磷脂乳化性及稳定性的研究被引量：10
《中国粮油学报》2009年第10期107-111,共5页王迎新 迟玉杰 
国家"十一五"科技支撑计划(2006BAD05A00)
鸡蛋蛋黄在食品加工中经高温处理乳化性会显著下降,用磷脂酶修饰蛋黄磷脂,将其转变为溶血磷脂,使改性后的蛋黄在高温、低pH、高离子浓度环境下仍具有良好的乳化性及稳定性。本试验研究了磷脂酶修饰后蛋黄粉的乳化性和热稳定性。结果表明...
关键词：蛋黄 磷脂 乳化性 稳定性 磷脂酶 
蛋黄磷脂酶解进程的测定被引量：4
《食品科学》2009年第7期114-117,共4页王迎新 迟玉杰 
"十一五"国家科技支撑计划项目(2006BAD05A00)
食品加工中鸡蛋蛋黄在经高温处理后乳化性会显著下降,采用酶法改性可提高其乳化性和热稳定性。为监控磷脂酶水解蛋黄的反应进程,本研究采用改进后的Dole法对水解产物游离脂肪酸(FFA)进行测定,并比较了改进的Dole法与高效液相色谱法(HPLC...
关键词：蛋黄 磷脂酶A2 Dole法 游离脂肪酸 高效液相色谱 磷脂酰胆碱 
蛋黄磷脂的制备及脱色工艺的研究
《中国粮油学报》2009年第2期101-105,共5页王岩 迟玉杰 于滨 
蛋黄磷脂的纯度、提取率和色泽是评价提取效果的关键指标,为得到色泽浅,提取率、磷脂含量高的产品。本试验以磷脂蛋白粉为原料,采用乙醇为溶剂,中性活性炭为脱色剂制备蛋黄磷脂。确定了乙醇提取蛋黄磷脂的较优条件,并对活性炭脱色试验...
关键词：蛋黄磷脂 脱色 溶剂提取 活性炭 
磷脂酶A2水解蛋黄磷脂工艺及改性蛋黄性质的研究被引量：9
《食品与机械》2008年第6期46-50,共5页徐榕榕 董世建 胡新平 王淼 杨严俊 
国家十一五科技支撑计划项目(编号:2006BA05A17)
研究磷脂酶A2水解蛋黄卵磷脂的工艺及产品的功能性质。得到最佳工艺条件为:不需要外加Ca2+,pH 7.0,反应温度为50℃,加酶量为2 000 U/g蛋黄,反应时间为1.5 h,得到磷脂的水解率约为80%。功能性质表明,与普通蛋黄相比,改性蛋黄具有更好的...
关键词：磷脂酶A 蛋黄 溶血卵磷脂 乳化性 蛋黄酱 
鸡蛋黄中磷脂的提取及分析被引量：7
《食品科学》2007年第7期373-376,共4页张佑红 陈燕 朱雄伟 秦琴 吴元欣 杜进 谈雅静 候畅 赵亮 吕中 
湖北省重点实验室开放基金项目(RCT2004004);武汉市科技攻关项目(20052002044)
本研究利用磷脂在丙酮中的相对不溶性,将磷脂从蛋黄中提取出来,用分光光法在630nm下测量蛋黄中磷脂的含量。然后以纸层析为主要的定性检测手段来检测磷脂X基团,用薄层色谱法对磷脂混合物的各个成分进行定性分析。
关键词：蛋黄磷脂 提取 纸层析 薄层层析 
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