大豆异黄酮苷元

作品数：43被引量：177H指数：8
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相关作者：于丽颖成乐琴张永忠廖振林方祥更多>>
相关机构：吉林化工学院东北农业大学华南农业大学浙江大学更多>>
相关期刊：《食品科技》《食品与发酵工业》《四川中医》《中国食品添加剂》更多>>
相关基金：国家自然科学基金辽宁省科技厅科技攻关项目国家现代农业产业技术体系建设项目广东省科技计划工业攻关项目更多>>
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基于发酵过程的淡豆豉HPLC-ELSD特征图谱建立及指标性成分含量测定
《中国现代中药》2024年第11期1892-1899,共8页付予劼 张琳 白莹 袁继巧 王满元 
国家自然科学基金项目(82274097)。
目的:研究发酵过程中淡豆豉样品化学成分变化的特点,建立可用于淡豆豉质量评价的高效液相色谱-蒸发光散射检测法(HPLC-ELSD)特征图谱,并对淡豆豉中大豆异黄酮类和大豆皂苷类生物活性成分进行含量评价。方法:采用Agilent ZORBAX SB C_(18...
关键词：淡豆豉 质量标准提升 特征图谱 大豆异黄酮苷元 B族大豆皂苷 
大豆异黄酮苷元制备中关键酶的分子改造与功能分析
《现代食品》2024年第8期183-185,共3页纪美茹 张勇 王妍 
福建省中青年教师教育科研项目(JAT210490):苷元型大豆异黄酮制备过程中关键酶的筛选与改造。
大豆异黄酮苷元(genistein aglycone)是大豆异黄酮的一种生物活性成分,具有多种生理功能,如抗肿瘤、抗炎、抗氧化等。大豆异黄酮苷元的制备通常需要通过酶催化水解大豆异黄酮糖苷(genistein glycoside)来实现。酶催化水解是一项精密而...
关键词：大豆异黄酮 苷元制备 分子改造 
大豆酸奶对秀丽隐杆线虫体内抗氧化和寿命的影响被引量：5
《现代食品科技》2023年第4期7-12,共6页李红丹 王洁 廖振林 王丽 钟青萍 方祥 
国家自然科学基金项目(31871790,31771940);广东省重点领域研发计划项目(2018B020205002)。
该研究旨在利用野生型秀丽隐杆线虫N2对一款富含大豆异黄酮苷元的大豆酸奶进行生物活性评价。采用高效液相色谱法对该大豆酸奶中大豆苷元、黄豆黄素和染料木素的含量进行分析表明,结果表明其苷元含量比未发酵豆乳增加了26.4倍。采用体...
关键词：大豆酸奶 大豆异黄酮苷元 抗氧化活性 秀丽隐杆线虫 
茯茶“金花”菌发酵豆粕转化大豆异黄酮苷元的研究被引量：7
《食品与发酵工业》2021年第16期141-146,共6页上官修蕾 顾秋亚 余晓斌 
国家轻工技术与工程一流学科自主课题资助(LITE2018-11)。
研究了分离自安化茯茶的不同“金花”菌对豆粕中大豆异黄酮糖苷的转化能力,采用高效液相色谱法测定发酵豆粕中大豆异黄酮糖苷以及苷元含量,以此为指标,结合糖苷转化率筛选出1株最优转化菌株谢瓦曲霉JH-4,并对菌株谢瓦曲霉JH-4液态发酵...
关键词：大豆异黄酮苷元 微生物转化 茯茶 金花菌 
植物乳杆菌58发酵豆乳产大豆异黄酮苷元条件的优化被引量：6
《现代食品科技》2021年第2期183-190,共8页黄玉军 周帆 李颖华 于俊娟 顾瑞霞 
国家重点研发计划专项(2019YFF0217602)。
本研究通过测定植物乳杆菌58在不同碳源中的生长和产β-葡萄糖苷酶情况,筛选菌株的最适碳源,并确定接种至豆乳的最佳时间。在接种量、糖含量、发酵时间和发酵温度等单因素实验基础上,根据Box-Behnken中心组合原理进行响应面实验设计,以...
关键词：植物乳杆菌 Β-葡萄糖苷酶 大豆异黄酮 发酵豆乳 响应面分析 
大豆异黄酮及其苷元的研究进展被引量：26
《食品工业科技》2019年第20期348-355,共8页李紫微 曹庸 苗建银 
广东省省级科技计划项目(2015B020230008);广东省现代农业产业技术体系创新团队项目(2017LM2151);广东省自然科学基金(2016A030310442);国家自然科学基金青年基金(31601474);广州市科技计划项目(201707010415);广东省高等教育教学改革项目(粤教高函[2016]166号);华南农业大学教育教学改革与研究项目(JG16012)
大豆异黄酮是一种天然的雌激素,是大豆生长过程中的次级代谢产物,其主要位于大豆种子的子叶和胚轴中。其中97%左右以糖苷形式存在,其余以苷元形式存在,大豆异黄酮苷元是其发挥主要功能活性的形式。目前大豆异黄酮的常规提取方法包括有...
关键词：大豆异黄酮 大豆异黄酮苷元 提取方法 功能活性 
苦杏仁β-葡萄糖苷酶水解豆浆中大豆异黄酮的工艺研究被引量：8
《食品研究与开发》2019年第12期82-88,共7页郭天赐 赵石磊 刘石生 
国家自然科学基金(31460407)
大豆异黄酮的生理活性主要靠异黄酮苷元来发挥,该试验研究在豆浆中添加苦杏仁β-葡萄糖苷酶对大豆异黄酮苷元的影响。采取高效液相色谱检测的方法,通过响应面优化试验,得到最佳组合为:加酶量为1.4 U/5mL,酶解时间40 min,酶解温度46.0 ...
关键词：大豆异黄酮 大豆异黄酮苷元 高效液相色谱 豆浆 苦杏仁β-葡萄糖苷酶 
酶法提高豆浆中大豆异黄酮苷元浓度的工艺研究被引量：6
《现代食品科技》2019年第6期154-160,229,共8页苟赟 赵石磊 刘石生 
国家自然科学基金项目(31460407)
试验利用黑曲霉β-葡萄糖苷酶处对豆浆进行水解处理,将结合型大豆异黄酮糖苷转化为游离型苷元。选大豆为原料,以单因素实验为基础,考察加酶量、反应时间、反应温度三个因素对豆浆中大豆异黄酮糖苷水解的影响;根据Box-Behnken实验设计原...
关键词：黑曲霉Β-葡萄糖苷酶 水解 大豆异黄酮 
不同来源酱油渣中大豆异黄酮苷元成分分析及抗炎活性研究被引量：10
《现代食品科技》2019年第5期52-58,309,共8页李伟 杜洁 张小英 戴伟杰 黄早成 郭大弟 曹庸 
广东省科技计划项目(2015B020230008);广东省现代农业产业技术体系创新团队项目(2016LM2151);国家自然科学基金项目(31700501)
为进一步研究酱油渣来源大豆异黄酮苷元物质组成和生理活性,试验对不同来源酱油渣脱脂前后大豆异黄酮苷元进行成分分析,并以RAW264.7巨噬细胞模型评价其抗炎活性。结果表明不同来源酱油渣脱脂前后不影响大豆异黄酮苷元种类(p>0.05),且...
关键词：酱油渣 大豆异黄酮 苷元 抗炎 
乙酸催化大豆异黄酮糖苷水解苷元的工艺研究被引量：3
《食品工业》2016年第11期86-88,共3页成乐琴 于丽颖 罗亚楠 李海涛 
研究乙酸催化大豆异黄酮糖苷水解苷元的最佳工艺条件。通过水解前后大豆异黄酮糖苷含量变化计算水解率为评价指标,采用单因素和正交试验法对水解的工艺条件进行优化。最佳水解工艺为:反应温度160℃,反应时间4 h,乙酸水溶液浓度2.0 mol/L...
关键词：大豆异黄酮糖苷 大豆异黄酮苷元 水解 乙酸 
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