乙醛含量

作品数：138被引量：287H指数：8
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如何降低啤酒中乙醛含量被引量：5
《酿酒》2014年第3期102-103,共2页刘春华 张国英 
分析乙醛在啤酒中的特征表现和影响因素,通过一系列的解决措施来控制啤酒中的乙醛含量,从而把啤酒中的乙醛含量控制在理想范围内。
关键词：高级醇 乙醇 阈值 原料纯净度 麦汁pH 充氧量 溶解氧 
降低乙醛含量的试验被引量：1
《酿酒》2012年第2期89-90,共2页常洪娟 谭毅 
实验用亚硫酸钠降低啤酒中乙醛含量,控制主发酵期发酵罐压及不同酵母添加量对比啤酒乙醛值。
关键词：乙醛 啤酒 发酵 
啤酒酿造酵母原生质体融合株GR5的中试被引量：1
《酿酒》2005年第2期51-53,共3页戴玉聪 
报道了啤酒酵母原生质体融合株GR5的中试结果。融合株GR5的凝絮性较强 (本斯值为 2 .7) ,以12°Bx麦芽汁为培养基 ,用 5 0 0L发酵罐在 12℃下发酵 ,发酵至第 8d菌株GR5的发酵度为 6 9.2 % ,发酵液中的双乙酰含量为 0 .0 4 98mg/L、乙醛...
关键词：啤酒酿造 发酵度 高级醇含量 双乙酰含量 麦芽汁 乙醛含量 酵母 GR 遗传性 菌株 
啤酒中的乙醛被引量：8
《酿酒》2004年第6期35-37,共3页李红 吴永阳 张五九 
啤酒中的乙醛对啤酒的风味有重要的影响。对啤酒中乙醛的形成机理 ,影响乙醛含量的因素进行了综述。
关键词：啤酒 风味 乙醛含量 形成机理 影响 因素 综述 
啤酒生产过程中影响乙醛含量的因素被引量：6
《酿酒》2002年第3期57-60,共4页王德良 王贵双 肖和云 赵涤飞 
影响成品啤酒风味物质 -乙醛含量的因素较多 ,主要针对以下几个影响因素分析其对乙醛含量的影响 ,包括 :发酵周期中不同代数酵母接种发酵周期乙醛含量的变化情况 ;发酵工艺条件 -麦汁浓度差异对乙醛含量的影响 ;接种酵母质量对发酵末乙...
关键词：乙醛含量 啤酒风味 工艺条件 接种酵母质量 发酵单胞菌 
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