张佳敏

作品数：165被引量：882H指数：14
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供职机构：成都大学更多>>
发文主题：风味肉制品挥发性风味物质腊肠挥发性风味更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学经济管理文化科学更多>>
发文期刊：《农产品加工》《中国调味品》《食品科技》《食品与发酵工业》更多>>
所获基金：肉类加工四川省重点实验室开放基金国家现代农业产业技术体系建设项目四川省科技计划项目四川省科技支撑计划更多>>
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关于推动预制菜产业创新发展的几点建议被引量：15
《肉类工业》2022年第7期1-6,共6页刘达玉 张崟 张佳敏 李翔 邹强 
国家现代农业体系四川省现代农业创新团队项目(sccxtd-2022)。
预制菜产业是现代食品工业发展的新风口,受到社会各界的高度关注。四川省是食品工业大省,在川菜工业化、川菜调味品方面取得了一定的成绩,具有良好的发展预制菜产业条件,但是目前存在一些不足和缺陷。为了更好地促进四川省预制菜产业的...
关键词：预制菜 调理肉 川菜工业化 川菜调味品 政策建议 
产教融合背景下畜产品加工学课程教学改革实践
《食品界》2021年第3期128-129,131,共3页张佳敏 王卫 陈林 杜娟 唐春 
畜产品加工学作为食品科学与工程专业的核心课程,其内容涉及范围广,应用性强,对课程教学方法、师资队伍及工程实践等方面的要求较高,而实际教学中还存在实践环节薄弱、教师队伍工程实践能力不足、课程内容与生产实际脱节等诸多问题。在...
关键词：畜产品加工学 产教融合 实践教学 课程改革 
生猪产业及其加工科技发展战略研究被引量：1
《四川农业科技》2020年第12期52-54,57,共4页王卫 张佳敏 白婷 张锐 吉莉莉 赵志平 
川猪产业链提质增效关键技术研究与集成示范(20ZDYF0003);国家现代农业产业技术体系四川生猪创新团队(sccxtd-2020-08)。
本文以分析国际国内生猪生产与加工、四川省生猪产业及其加工存在的主要问题为基础,研究了在未来加工环节的科技攻关中,围绕从屠宰分割技术提升、传统肉制品现代化、川菜菜肴工业化、工业化加工设备研发创制与配套等进行技术攻关的发展...
关键词：生猪产业 国际发展 国内态势 四川现状 科技攻关 保障措施 
四川肉鸡产业加工技术发展途径探讨被引量：5
《四川畜牧兽医》2016年第10期13-14,共2页王卫 张佳敏 吉莉莉 白婷 张崟 
四川是鸡肉生产和消费大省，近年肉鸡加工呈现快速发展势头，但仍然存在规模小、设备现代化程度低、现代加工技术应用滞后、产品技术含量不高、传统产品存在安全隐患等问题。在未来产业发展中应重点进行传统特色肉制品现代化技术改造和...
关键词：加工技术 肉鸡产业 四川 传统产品 鸡肉制品 传统特色 屠宰副产物 肉鸡加工 
四川水禽产业发展及其加工技术路径研究被引量：1
《四川农业科技》2016年第10期41-43,共3页王卫 吉莉莉 张佳敏 白婷 
肉鸭特色产品加工关键技术研究与应用(2014NZ0030-05);四川省科技支撑项目;水禽精深加工关键技术研究与产品开发(R16-32);肉类加工四川省重点实验室开放基金项目
四川的水禽生产占全国近20%,众多的腌腊、酱卤、烧烤等水禽加工制品,以及皮蛋、盐蛋等再制蛋品享誉国内外。但加工以传统方法为主,产品科技含量较低,现代新技术应用迟缓,质量安全控制体系不健全,成为制约产业发展的关键。未来的发展应...
关键词：四川 水禽 加工 技术 发展 
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