张海峰

作品数：18被引量：186H指数：8
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供职机构：甘肃畜牧工程职业技术学院更多>>
发文主题：超高压食品肉制品超高压技术鸡肉品质更多>>
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日粮各种添加成分对鸡肉品质影响的研究进展被引量：6
《肉类研究》2011年第4期50-53,共4页张海峰 白杰 
饲料是影响鸡肉品质的最直接因素,日粮营养成分不仅影响鸡的生长,而且关系到胴体肉品质的高低。因此,多年以来,很多学者在这方面进行了大量的研究。本文就日粮各种添加成分对鸡肉品质影响的研究进展情况进行综述。
关键词：饲料添加物 鸡肉肉质 影响 
我国石榴资源及其开发利用的研究进展被引量：23
《饮料工业》2009年第8期1-3,共3页张海峰 白杰 张英 
石榴集食用、药用及观赏价值于一身,又因其适应性强、好栽培、易管理而被广泛种植。近年来石榴的一些新的功能逐步被研究发现,受到人们的广泛关注。对石榴资源及其种植情况进行了介绍,并对石榴的医疗保健功能以及开发应用等方面的内容...
关键词：石榴资源 开发利用 研究进展 
超高压对肉类品质影响的研究进展被引量：3
《肉类工业》2009年第8期47-50,共4页张海峰 白杰 张英 金文刚 
超高压(HPP)指超过100MPa的压力。在这种高压下生命活动受到极大的抑制。冷杀菌中的超高压杀菌己被认为是目前国际上食品领域的高新技术,可以最大限度保持了食品的营养成分,此技术开始为广大消费者所接受,也己被应用于商业化的生产。本...
关键词：超高压 肉制品 应用 
宰后处理方式对鸡肉品质及加工性能的影响被引量：12
《肉类研究》2009年第8期32-36,共5页张海峰 白杰 张英 
鸡肉营养价值丰富,是禽肉中的佼佼者。鸡宰后处理对鸡肉品质和加工特性会产生一定的影响。多年以来,国内外学者对肉质开展的研究,取得了较大进展。在此基础上,本文对宰后处理对鸡肉品质和加工性能的影响进行了综述,以期为鸡肉肉质的进...
关键词：宰后处理 鸡肉 肉质 加工性能 
鸡肉制品的现状及发展被引量：44
《肉类研究》2009年第8期72-75,共4页张英 白杰 张海峰 
鸡肉制品的发展对我国肉类工业的发展有着积极重要的作用,本文通过介绍鸡肉发展的现状、鸡肉的营养价值、功能,从而阐述鸡肉发展的必要性,及我国鸡肉制品发展中存在的问题,同时提出一些建议,最后对鸡肉制品的发展进行综述。
关键词：现状 营养价值 功能 
超高压在肉类工业中的应用被引量：4
《农业科学研究》2009年第2期61-64,共4页张海峰 白杰 刘姗姗 金文刚 
超高压(High Pressure Processing,HPP)指超过100 Mpa的压力,在超高压环境下生命活动受到极大的抑制.冷杀菌中的超高压杀菌被认为是目前国际上食品领域的高新技术,可以最大限度地保持食品的营养成分.超高压技术用于肉制品杀菌已为广大...
关键词：超高压 肉制品 应用 
超高压技术在肉类工业中的应用被引量：4
《肉类研究》2009年第4期49-52,共4页张海峰 白杰 刘姗姗 金文刚 
超高压(HPP)指超过100Mpa(1Mpa-10个大气压)的压力。在这种高压下生命活动受到极大的抑制。冷杀菌中的超高压杀菌己被认为是目前国际上食品领域的高新技术,可以最大限度保持了食品的营养成分,此技术开始为广大消费者所接受,也己被应用...
关键词：超高压 肉制品 应用 
果蔬保鲜机理及其新技术被引量：6
《宁夏农林科技》2009年第3期48-50,共3页张英 白杰 张海峰 
概述了果蔬保鲜的发展概况,分析了几种最新保鲜技术的保鲜机理,及其在实践中的应用,并综述了果蔬保鲜技术中存在的一些问题及今后发展的方向。
关键词：果蔬 保鲜机理 保鲜技术 
天然色素的生理功能及制取技术简介被引量：3
《宁夏农林科技》2009年第2期66-67,共2页张英 白杰 张海峰 
综述了天然色素的生理功能,对类胡萝卜素、叶黄素类、黄酮类、花色苷类等色素的抗氧化活性、抗菌活性及保健功能和天然食用色素的制备方法,包括溶剂提取法、冻结-融解法、超临界流体提取法、微波提取法、酶提取法等进行了介绍。
关键词：天然色素 生理功能 制取方法 
鲜羊肉真空冷冻技术的研究被引量：3
《肉类工业》2008年第11期12-16,共5页张海峰 张英 白杰 
真空制冷技术是目前降温速度最快的一门制冷技术。它是一种理想的冷却和冻结方法,它能使蔬菜、果品和鲜花等农产品以及肉类、烘焙类食品在真空状态下快速、均匀冷却甚至冻结,使产品的质量,鲜度和营养价值得到保证。因此,该技术已在众多...
关键词：真空冷却 真空冷冻 快速冷冻 鲜羊肉 
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