白杰

作品数：28被引量：256H指数：9
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供职机构：宁夏大学农学院更多>>
发文主题：超高压食品枸杞肉制品肉类更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学生物学理学更多>>
发文期刊：《内蒙古农业大学学报（自然科学版）》《肉类研究》《食品科学》《发光学报》更多>>
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不同贮藏温度下滩羊肉pH值的近红外高光谱动力学模型建立被引量：8
《发光学报》2019年第3期396-403,共8页任迎春 刘贵珊 张晶晶 白杰 
国家自然科学基金(75002108A1651);2016宁夏高等学校科学研究项目(NGY2016076)资助~~
为了比较4℃、15℃两种贮藏温度下滩羊肉pH值的变化,优选出滩羊肉贮藏期间的最优模型,采用pH酸度计测量样本pH值,建立两种贮藏温度下传统动力学的零级和一级模型;应用近红外(900～1 700 nm)高光谱成像采集两种贮藏温度下滩羊肉的光谱数...
关键词：近红外高光谱 pH 动力学模型 贮藏温度 PLSR 
欧李营养与开发利用被引量：14
《农产品加工（下）》2015年第12期70-72,共3页曹慧琴 刘姝韵 王桂瑛 廖国周 白杰 
欧李是我国独有的一种野生矮小灌木树,属蔷薇科樱桃属,其果实色泽鲜艳、口味独特,不仅营养丰富还具有一定的保健功能。通过介绍欧李的营养组成及其对人体健康的影响,对欧李的开发利用前景进行展望。
关键词：欧李 营养 开发 
日粮各种添加成分对鸡肉品质影响的研究进展被引量：6
《肉类研究》2011年第4期50-53,共4页张海峰 白杰 
饲料是影响鸡肉品质的最直接因素,日粮营养成分不仅影响鸡的生长,而且关系到胴体肉品质的高低。因此,多年以来,很多学者在这方面进行了大量的研究。本文就日粮各种添加成分对鸡肉品质影响的研究进展情况进行综述。
关键词：饲料添加物 鸡肉肉质 影响 
我国石榴资源及其开发利用的研究进展被引量：23
《饮料工业》2009年第8期1-3,共3页张海峰 白杰 张英 
石榴集食用、药用及观赏价值于一身,又因其适应性强、好栽培、易管理而被广泛种植。近年来石榴的一些新的功能逐步被研究发现,受到人们的广泛关注。对石榴资源及其种植情况进行了介绍,并对石榴的医疗保健功能以及开发应用等方面的内容...
关键词：石榴资源 开发利用 研究进展 
超高压对肉类品质影响的研究进展被引量：3
《肉类工业》2009年第8期47-50,共4页张海峰 白杰 张英 金文刚 
超高压(HPP)指超过100MPa的压力。在这种高压下生命活动受到极大的抑制。冷杀菌中的超高压杀菌己被认为是目前国际上食品领域的高新技术,可以最大限度保持了食品的营养成分,此技术开始为广大消费者所接受,也己被应用于商业化的生产。本...
关键词：超高压 肉制品 应用 
宰后处理方式对鸡肉品质及加工性能的影响被引量：12
《肉类研究》2009年第8期32-36,共5页张海峰 白杰 张英 
鸡肉营养价值丰富,是禽肉中的佼佼者。鸡宰后处理对鸡肉品质和加工特性会产生一定的影响。多年以来,国内外学者对肉质开展的研究,取得了较大进展。在此基础上,本文对宰后处理对鸡肉品质和加工性能的影响进行了综述,以期为鸡肉肉质的进...
关键词：宰后处理 鸡肉 肉质 加工性能 
鸡肉制品的现状及发展被引量：44
《肉类研究》2009年第8期72-75,共4页张英 白杰 张海峰 
鸡肉制品的发展对我国肉类工业的发展有着积极重要的作用,本文通过介绍鸡肉发展的现状、鸡肉的营养价值、功能,从而阐述鸡肉发展的必要性,及我国鸡肉制品发展中存在的问题,同时提出一些建议,最后对鸡肉制品的发展进行综述。
关键词：现状 营养价值 功能 
超高压在肉类工业中的应用被引量：4
《农业科学研究》2009年第2期61-64,共4页张海峰 白杰 刘姗姗 金文刚 
超高压(High Pressure Processing,HPP)指超过100 Mpa的压力,在超高压环境下生命活动受到极大的抑制.冷杀菌中的超高压杀菌被认为是目前国际上食品领域的高新技术,可以最大限度地保持食品的营养成分.超高压技术用于肉制品杀菌已为广大...
关键词：超高压 肉制品 应用 
宁夏枸杞营养成分分析及其应用研究进展被引量：18
《保鲜与加工》2009年第4期9-12,共4页张英 唐玉峰 白杰 
在对宁夏枸杞果肉、果皮渣及枸杞籽进行营养成分分析的同时,阐述了枸杞叶茶加工工艺、枸杞汁制备工艺、枸杞果肉、果皮渣中主要活性物质的临床医学研究,以及枸杞籽应用途径。
关键词：枸杞 成分 应用 
超高压技术在肉类工业中的应用被引量：4
《肉类研究》2009年第4期49-52,共4页张海峰 白杰 刘姗姗 金文刚 
超高压(HPP)指超过100Mpa(1Mpa-10个大气压)的压力。在这种高压下生命活动受到极大的抑制。冷杀菌中的超高压杀菌己被认为是目前国际上食品领域的高新技术,可以最大限度保持了食品的营养成分,此技术开始为广大消费者所接受,也己被应用...
关键词：超高压 肉制品 应用 
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