杨兴章

作品数：9被引量：75H指数：6
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供职机构：云南农业大学食品科学与技术学院更多>>
发文主题：美拉德反应食品风味肉质包装材料安全隐患更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《肉类工业》《中国农学通报》《中国畜牧兽医》《轻工机械》更多>>
所获基金：云南省科技攻关计划云南省重大科技攻关计划项目更多>>
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杂交改良对云南地方黄牛屠宰性能的影响研究被引量：7
《中国畜牧兽医》2008年第8期138-141,共4页曹振辉 杨兴章 黄启超 赵刚 谷大海 葛长荣 贾俊静 
云南省重大科技攻关项目(2004NG04)
本试验研究了全放牧饲养条件下云南地方黄牛和西门塔尔与云南地方黄牛杂交F1代的屠宰性能。试验屠宰6头地方黄牛和8头杂交牛。结果显示,杂交F1代与地方黄牛相比,体高、体斜长、十字部高、尻长、坐骨端宽、胸宽、管围、后腿围和腹围显著...
关键词：云南地方黄牛 西门塔尔牛 杂交改良 屠宰性能 
冷却肉生产过程中微生物污染及控制措施被引量：6
《肉类研究》2007年第7期26-28,37,共4页杨兴章 曹振辉 乔金玲 
为了解冷却肉生产过程中的微生物污染源,为生产过程中的微生物控制提供理论,本文对冷却肉的腐败机理、生产过程中的微生物污染和微生物控制措施作一综述。
关键词：冷却肉 微生物污染 控制措施 
德宏水牛及其不同杂交品种肉质特性研究被引量：8
《中国农学通报》2007年第3期24-27,共4页朱仁俊 胡卫国 黄启超 邵俊花 王晓华 杨兴章 葛长荣 汤守锟 
云南省科技攻关项目"云南肉羊肉牛产业化关键技术研究与集成示范"(2004NG04)
选择德宏水牛及其不同杂交品种共15头,即尼本水牛(尼里水牛×德宏水牛)、摩本水牛(摩拉水牛×德宏水牛)的F1代和德宏水牛各5头,进行了肉质化学和物理特性研究。结果显示,尼本水牛(57.73%)和摩本水牛(53.63%)的熟肉率有显著差异(P<0.05)...
关键词：德宏水牛 德宏×尼里水牛 德宏×摩拉水牛 肉质特性 
食品包装容器与材料存在的安全隐患及控制被引量：9
《肉类工业》2006年第7期35-37,20,共4页王晓华 赵保翠 杨兴章 葛长荣 
主要介绍了常见几种食品包装材料(塑料、橡胶、纸、玻璃、金属制品、搪瓷、陶瓷)中存在的安全隐患问题,并针对这种情况提出一些预防控制措施。
关键词：包装材料 食品安全 预防 
浅谈食品容器、包装材料的安全隐患及其控制措施被引量：9
《轻工机械》2006年第3期157-160,共4页王晓华 赵保翠 杨兴章 
主要介绍了常见几种食品包装材料(塑料、橡胶、纸、玻璃、金属制品、搪瓷、陶瓷)中存在的安全隐患问题,并针对这种情况提出一些预防控制措施。
关键词：包装材料 食品安全 预防 
美拉德反应与食品风味被引量：3
《肉类工业》2006年第6期16-18,共3页王晓华 赵保翠 杨兴章 胡小静 雷学锋 
主要介绍了美拉德反应及简单叙述了影响美拉德反应的一些因素,以及美拉德反应产物对一些食品风味所作的一些贡献做了简单的介绍。
关键词：美拉德反应 食品风味 
美拉德反应与食品风味被引量：21
《肉类研究》2006年第5期26-28,共3页王晓华 赵保翠 杨兴章 胡小静 雷学锋 
文章主要介绍了美拉德反应及简单叙述了影响美拉德反应的一些因素,并对美拉德反应产物对一些食品风味所作的一些贡献做了简单的介绍。
关键词：美拉德反应 食品风味 
PSE肉的形成机理和控制措施被引量：14
《肉类工业》2006年第5期33-35,共3页杨兴章 
阐述了PSE肉的特点、形成机理,说明了影响PSE肉形成的因素和一些解决方法。最后还说明了对PSE肉的利用。
关键词：PSE肉 肉质 影响 措施 颜色 
德宏水牛及其杂交品种分割肉的研究被引量：2
《中国农学通报》2006年第12期44-47,共4页邵俊花 黄启超 杨兴章 葛长荣 汤守锟 
云南省科技攻关项目"云南肉羊肉牛产业化关键技术研究与集成示范"(2004NG04)
试验对36￣39月龄全放牧饲养的15头德宏、摩本、尼本水牛进行了胴体分割肉测定研究,试验根据水牛品种不同分为3个处理组。试验结果显示尼本水牛与德宏水牛相比胴体重、净肉重、优质肉重均有显著提高,差异显著。尤其表现在嫩肩肉、腰肉...
关键词：德宏水牛 德宏×尼里水牛 德宏×摩拉水牛 分割肉 
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