习傲登

作品数：11被引量：57H指数：4
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供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院更多>>
发文主题：KEFIR乳酸菌植物乳杆菌益生菌发酵剂更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学化学工程更多>>
发文期刊：《天津科技大学学报》《食品科技》《中国食品学报》《食品研究与开发》更多>>
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干酪乳杆菌KW3产胞外多糖的研究被引量：3
《中国食品学报》2012年第7期42-48,共7页许女 习傲登 
从西藏农家开菲尔粒中筛选出1株高产胞外多糖(EPS)的乳酸菌KW3,生理生化试验和16S rDNA测序结果经鉴定其为干酪乳杆菌,在乳清培养基中的胞外多糖产量达到178mg/L。体外抗氧化试验表明:KW3胞外多糖总还原力达到(138.28±5.35)mgVC/g;当...
关键词：干酪乳杆菌 胞外多糖 
植物乳杆菌MA2的生物学特性研究被引量：1
《食品研究与开发》2012年第8期176-180,共5页许女 王艳萍 习傲登 张玢 
国家科技支撑计划项目(2009BADC1B02);山西农业大学引进人才科研启动基金项目(XB2009012)
对Kefir源植物乳杆菌MA2的生物学特性进行了研究,结果显示,MA2菌株在MRS培养基初始pH为6.60,接种量为4%,37℃厌氧条件下培养18 h,活菌数可达到1.2×109cfu/mL。乙酸和乳酸为发酵液中的优势有机酸,且厌氧条件下发酵液中的有机酸的含量较...
关键词：植物乳杆菌 生物学 特性 
植物乳杆菌的降胆固研究被引量：1
《中国食品学报》2012年第4期30-35,共6页许女 王艳萍 习傲登 张玢 
国家“十一五”科技支撑计划项目(2006BAD04A06)
对植物乳杆菌MA2的体外和体内降胆固醇活性进行了研究,结果显示:培养基中添加的胆固醇的初始浓度对植物乳杆菌MA2的胆固醇去除率影响显著,当胆固醇的终质量浓度为30mg/dL,不添加胆盐的条件下,菌株MA2的胆固醇去除率达到(55±4.5)%。死...
关键词：植物乳杆菌 降胆固醇 
真空冷冻干燥工艺参数对植物乳杆菌MA2活性的影响被引量：11
《中国酿造》2011年第11期34-38,共5页许女 习傲登 张玢 
国家“十一五”科技支撑计划项目(2006BAD04A06);山西农业大学引进人才科研启动基金(XB2009012)
试验主要研究了预冻温度、预冻时间、保护剂配方、保护剂与菌泥比例、物料厚度等真空冷冻干燥工艺参数对植物乳杆菌MA2活性的影响,并对真空冷冻干燥过程中菌粉的含水量进行了动态监测,绘制了物料升温曲线图,最终确定了合适的真空冷冻干...
关键词：真空冷冻干燥 植物乳杆菌MA2 活性 
西藏Kefir粒中菌相的初步研究被引量：3
《中国酿造》2011年第10期133-137,共5页许女 王艳萍 习傲登 张玢 
利用扫描电镜、传统菌种分离及PCR-DGGE 3种技术相结合,对Kefir粒的菌相作了初步研究,试验结果显示,Kefir粒内层菌体密度较大,以短杆菌为主,有部分长杆菌,还有部分椭圆形酵母;对其中的乳酸菌和酵母菌进行了分离,共得到9株乳球菌、38株...
关键词：开菲尔 菌相 变性梯度凝胶电泳 
植物乳杆菌MA2微胶囊化的研究被引量：4
《食品科技》2011年第10期17-22,共6页许女 王艳萍 习傲登 张玢 
对植物乳杆菌MA2的微胶囊化工艺进行了优化,实验结果表明:利用浓度为4%的大豆分离蛋白溶液,4%的微孔淀粉溶液,2%的海藻酸钠溶液,固化液为2%的CaCl2溶液,采用挤压法,对乳酸菌进行3层包埋,在冷阱温度为-51℃,真空度为9Pa,真空冷冻干燥24h...
关键词：植物乳杆菌MA2 微胶囊化 挤压法 
Kefir源植物乳杆菌MA2的牛乳发酵特性研究被引量：10
《中国酿造》2011年第7期33-36,共4页许女 王艳萍 习傲登 张玢 
国家“十一五”科技支撑计划项目(2006BAD04A06)支持
该试验对Kefir源植物乳杆菌MA2的牛乳发酵特性进行了研究,结果显示,在4℃、21d的冷藏期间内,相比较于普通酸奶,添加了植物乳杆菌MA2的益生菌酸奶的后酸化程度显著降低;且MA2菌株提高了酸奶的黏度,降低了储存期间酸乳的乳清析出率;另外,...
关键词：植物乳杆菌MA2 发酵特性 益生菌 
益生菌干酪的工艺研究被引量：10
《食品研究与开发》2011年第8期42-47,共6页许女 王艳萍 习傲登 张玢 
将植物乳杆菌MA2及Kefir发酵剂应用于益生菌干酪生产中,并对干酪的理化指标、感官进行了测定、评价,结果显示:成熟45 d后,相比于普通干酪,添加了植物乳杆菌MA2及Kefir的新型益生菌干酪的可溶性氮及不饱和脂肪酸的含量显著升高;并且具有...
关键词：植物乳杆菌MA2 益生菌 千酪 
一株Kefir源乳酸菌MA2的鉴定及对大鼠肠道菌群的影响被引量：4
《天津科技大学学报》2009年第5期1-5,共5页许女 王艳萍 习傲登 李超 
国家"十一五"科技支撑计划项目(2006BAD04A06)
对从西藏Kefir粒中分离出来的乳酸菌MA2进行了形态学、生理生化和16SrDNA分子生物学鉴定,确定其为植物乳杆菌.酸和胆盐耐受性实验显示,植物乳杆菌MA2在pH2.0、胆盐浓度为0.3%的情况下具有较好的耐受能力.动物实验证明,植物乳杆菌MA2显...
关键词：KEFIR 植物乳杆菌MA2 肠道菌群 
嗜酸乳杆菌高密度培养及发酵剂的研究被引量：10
《中国酿造》2009年第5期111-116,共6页王艳萍 习傲登 许女 白小佳 
研究了嗜酸乳杆菌的高密度培养条件,并使用喷雾干燥法对嗜酸乳杆菌粉末发酵剂进行了制备。实验表明,嗜酸乳杆菌6012的最佳增菌培养基为:乳清培养基+06.%(w/v)低聚异麦芽糖+06.%(w/v)黄豆粉+10%(v/v)胡萝卜汁+05.%(w/v)CaCO3。在培养过...
关键词：嗜酸乳杆菌 高密度培养 发酵剂 
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