任建军

作品数：13被引量：63H指数：5
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供职机构：沈阳师范大学更多>>
发文主题：方便米饭工艺参数保健饮料蜂蜜发酵更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程经济管理更多>>
发文期刊：《食品研究与开发》《食品安全导刊》《粮食科技与经济》《农产品加工》更多>>
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海洋食品质量与安全科技发展趋势思考被引量：2
《商业故事》2018年第22期55-55,共1页曹丽鑫 任建军(指导) 
海洋食品具有生产周期以及生产链较长的显著特点,加之海洋生物种类较多,生物风险因素不确定性高,这就造成要想控制海洋食品的质量安全,难度系数会比较大。但是提升海洋食品质量安全的控制水平是我国未来海洋食品产业发展的势在必行之策...
关键词：海洋食品 食品质量安全 质量控制 科技发展 
微波萃取法提取紫甘蓝中花色苷工艺参数的研究被引量：4
《农产品加工》2017年第4期33-35,共3页任雪 张浩 郑欣瑶 孙玉凤 鲍冰 任建军 
沈阳师范大学大学生科研基金项目(A类)(L2016067)
利用微波萃取技术和水浴法相结合的方式提取紫甘蓝中的花色苷,以浸提液吸光度为评价指标,经过单因素试验和正交试验确定了最优提取工艺参数,以pH值2的柠檬酸为溶剂,微波功率600 W,微波萃取时间3 min,料液比1∶10(g∶mL),60℃水浴下浸泡3...
关键词：紫甘蓝 花色苷 微波萃取 提取工艺 
超声波法提取天然玫瑰茄色素工艺参数的研究被引量：5
《农产品加工（下）》2016年第5期33-35,共3页丁敬争 孙雨宏 任雪 周莉 徐宵鸾 任建军 
沈阳师范大学大学生科研基金项目(B类L2015073)
利用超声波技术提取天然玫瑰茄色素,以浸提液吸光度为评价指标,经过单因素试验和正交试验确定了最优提取工艺参数为提取时间40 min,提取功率70 W,提取温度50℃,浸提液料液比1∶20(g∶m L)。
关键词：玫瑰茄 色素 浸提液 超声波提取 吸光度 
荞麦米复配方便米饭研究被引量：2
《食品安全导刊》2015年第12Z期72-74,共3页任建军 
荞麦也被称作三角麦,乌麦,荞麦营养特别丰富,含有多种不同的营养素,特别是含有一定量的烟酸和芦丁成分。烟酸在人体代谢过程中,能将体内的有毒元素排除体外,提高身体代谢速度,对体内血液中的胆固醇起到减少的作用;芦丁也叫芸香甙,在医...
关键词：脑血管硬化 排除体 代谢速度 治疗作用 芸香甙 血压过高 抗衰老 心脑血管疾病 体内血液 浸泡温度 
2种天然食品防腐剂在鲜切蔬菜保鲜中的应用研究被引量：3
《食品工程》2015年第4期29-32,共4页李晶莹 王筠婷 葛婷 孙雨宏 丁敬争 任建军 
壳聚糖和茶多酚作为一种安全、无毒、有效的涂膜保鲜剂,近年来被广泛地研究和应用。分别以壳聚糖和茶多酚为材料,研究它们对鲜切青椒和黄瓜贮藏品质的影响,并比较了不同浓度的壳聚糖及茶多酚涂膜保鲜鲜切青椒和黄瓜的效果。试验结果表明...
关键词：鲜切青椒 黄瓜 壳聚糖 茶多酚 涂膜保鲜 
方便杂粮米饭配方及主要工艺参数的优化设计被引量：8
《粮食科技与经济》2015年第4期54-57,共4页许晓兰 朱晶 任建军 
沈阳师范大学校级大学生创新训练项目(20141016622012)
通过对北方粳米及几种杂粮进行浸泡、蒸煮、干燥、复水等加工处理,以吸水率、感官评分为指标,采用单因素试验对方便杂粮米饭的配方及主要工艺参数进行优化设计。结果显示:方便杂粮米饭的最佳配方为粳米60 g、燕麦5 g、高粱10 g、黑米10 ...
关键词：方便杂粮米饭 配比 工艺参数 
双酶法制备糙米乳工艺被引量：3
《沈阳师范大学学报（自然科学版）》2014年第2期201-205,共5页李苏红 王荣 董墨思 张一凡 任建军 
国家自然科学基金资助项目(31271819)
糙米营养全面,富含生物活性物质和矿物质,但由于其组织结构的原因,口感较差,人体难于消化,制约了它在人们膳食中的消费。研究一种糙米乳的生产工艺,为提高糙米的可食性开拓新的途径。采用双酶法降解糙米所含大量淀粉,既可降低米乳的浆...
关键词：液化 糖化 糙米乳 DE值 
综述安全使用食品添加剂及其发展被引量：2
《饮料工业》2010年第12期8-13,共6页于绯 任建军 
阐述了正确认识食品添加剂及合理使用食品添加剂的的必要性,介绍了食品添加剂的类别及非规范使用添加剂造成食品安全问题的根源,并展望了我国食品添加剂行业的发展方向。
关键词：食品添加剂 类别 非规范使用 发展方向 
小米方便米饭加工工艺研究被引量：9
《食品研究与开发》2008年第2期95-97,共3页任建军 徐亚平 
以小米为主要原料,运用正交试验对小米方便米饭的加工工艺进行了研究,试验结果表明,最佳工艺参数为:浸泡温度40℃,浸泡时间40min;蒸制温度100℃,蒸制时间20min;烘干温度100℃,烘干时间25min。
关键词：小米 方便米饭 正交试验 复水率 
芦荟葡萄汁复合饮料工艺研究被引量：8
《食品与机械》2006年第4期97-99,共3页任建军 
以库拉索芦荟、浓缩葡萄汁为主要原料,以柠檬酸、蔗糖等为辅料,芦荟葡萄汁复合饮料生产工艺及配方进行了研究,通过正交试验确定出该饮料的最佳配方组合为A3B3C1D2,即芦荟汁140mL,葡萄汁60mL,柠檬酸0.2%,蔗糖5%。
关键词：芦荟 葡萄汁酒己方 复合饮料 
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