吴阳阳

作品数：11被引量：101H指数：7
导出分析报告
供职机构：广东海洋大学食品科技学院更多>>
发文主题：罗非鱼片冻藏罗非鱼冻融超声波更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学化学工程理学更多>>
发文期刊：《真空科学与技术学报》《食品研究与开发》《肉类研究》《农业工程学报》更多>>
所获基金：广东省科技厅资助项目广东省科技计划工业攻关项目广东省科技攻关计划广东省自然科学基金更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
超声波解冻对壳聚糖涂膜罗非鱼片的水分分布及品质相关性研究被引量：10
《食品工业科技》2017年第2期332-336,369,共6页马超锋 关志强 李敏 张珂 吴阳阳 
广东省海洋渔业科技与产业发展专项(A201508C10);广东省科技计划项目(2014A020208115)
为了研究不同超声波(200、250、300、350、400、450和500 W)对壳聚糖涂膜罗非鱼片水分分布与品质的关系,分别测定了解冻时间、解冻损失率、p H、TBA值、Ca2+-ATPase酶活性、弛豫时间T2,并分析探讨了水分分布与品质之间的相关性。结果表...
关键词：超声波 解冻 壳聚糖涂膜 罗非鱼片 水分分布 品质 
不同解冻方法对冻藏罗非鱼片理化性能的影响被引量：14
《渔业现代化》2016年第4期38-43,共6页关志强 张珂 李敏 吴阳阳 马超锋 
广东省科技计划项目(2014A020208115);广东省海洋与渔业局项目(A201508C10);广东省教育厅创新强校工程项目(2014KTSCX076)
为获得适合冻藏罗非鱼片的解冻方式,以解冻时间、解冻损失率、TBA值、K值和p H为指标,研究冰箱冷藏箱解冻(CT)、自然空气解冻(AT)、真空解冻(VT)和超声波解冻(UT)四种解冻方法对罗非鱼片品质的影响,并对解冻后鱼片的横切面进行扫描电镜...
关键词：罗非鱼片 解冻方法 理化品质 微观结构 
不同功率的超声波预处理对罗非鱼片冻干性能的影响被引量：7
《真空科学与技术学报》2016年第6期618-623,共6页李敏 关志强 吴阳阳 张珂 马超锋 
广东省自然科学基金资助项目(项目编号:2015A030313613);广东省科技计划项目(项目编号:2013B090800021)
为了探讨超声波预处理在维持肉类食品冻干品质和加快冻干过程的综合效果,以罗非鱼为实验材料,进行了不同功率（200 W,250 W,300 W,350 W,400 W,450 W,500 W）的超声波预处理罗非鱼片的真空冷冻干燥实验,获得了不同功率预处理条件下的冻...
关键词：超声波 预处理功率 罗非鱼片 真空冷冻干燥 核磁共振 品质指标 
真空解冻工艺对罗非鱼片品质的影响被引量：12
《食品工业科技》2016年第8期281-285,共5页张珂 关志强 李敏 吴阳阳 马超锋 
广东省科技厅项目(2014A020208115);广东省教育厅资助项目(2014KTSCX076)资助
以罗非鱼为研究对象,分别在不同真空度条件:15、12、9、6、3和0.8 k Pa进行解冻(样品温度从-20℃升为4℃),测定解冻时间、解冻损失率及解冻后鱼片的TBA值、K值和p H,进而筛选真空解冻罗非鱼片的最佳工艺条件。实验结果表明:与空气解冻相...
关键词：罗非鱼 真空解冻 解冻时间 解冻损失 TBA值 K值 
茶多酚对罗非鱼微冻保鲜的影响被引量：15
《食品工业科技》2015年第14期350-353,358,共5页张珂 关志强 李敏 吴阳阳 
广东省科技厅资助项目(2012B020312006)
以罗非鱼为实验对象,研究茶多酚对罗非鱼片在微冻保鲜过程中品质变化的影响。通过罗非鱼片冻结曲线的绘制,确定其冻结点。同时,结合感官评定、菌落总数、硫代巴比妥酸值(TBA值)、挥发性盐基氮(TVB-N值)等指标测定,综合评价茶多酚结合微...
关键词：罗非鱼 微冻 茶多酚 货架期 
低场核磁共振结合常规理化分析海藻糖对冻藏罗非鱼片品质的影响被引量：6
《食品与发酵工业》2015年第12期196-201,共6页张珂 关志强 李敏 洪鹏志 吴阳阳 
广东省教育厅资助项目“冷链水产品动态品质测试及指标跟踪的关键技术研究(2014KTSCX076)”;2013年省部产学研合作专项(2013A090100009)
以商业抗冻剂(4%蔗糖+4%山梨醇)和空白处理为对照,以罗非鱼为试验对象,采用低场核磁共振技术(low field nuclear magnetic resonance,NMR)结合常规理化检测方法,分析不同浓度添加剂对罗非鱼片冻藏品质的影响。结果表明:随着冻藏时间的延...
关键词：低场核磁共振 罗非鱼 海藻糖 冻藏 品质 
不同添加剂渗透预处理对热泵干燥罗非鱼片品质的影响被引量：6
《食品与发酵工业》2015年第9期113-119,共7页吴阳阳 李敏 关志强 张珂 杜慧 
广东省科技厅资助项目(2013B020312007)
为了获得不同渗透预处理试剂对罗非鱼热泵干燥综合品质的影响,以罗非鱼为实验材料,以干燥时间,Ca^(2+)-AT、Pase活性、复水率、白度、硬度及其综合评分作为指标,进行了罗非鱼经不同浓度的海藻糖、聚葡萄糖、茶多酚、甘露醇和谷氨酸钠浸...
关键词：添加剂 热泵干燥 罗非鱼片 品质 综合得分 
预处理方法在食品冷冻干燥中的应用分析被引量：10
《食品研究与开发》2015年第9期135-140,共6页吴阳阳 李敏 关志强 张珂 
广东省科技厅资助项目(2013B020312007);广东海洋大学自然科学基金资助(1312450)
真空冷冻干燥在干制品品质方面优于其他干燥,但由于其能耗较大,应用范围和规模受到一定的限制,干燥前的预处理可以有效改善传热传质,降低能耗。本文综述了预处理方法在食品冷冻干燥中的应用,综合分析了渗透、微波、超声波、真空冷却、...
关键词：预处理 渗透 微波 超声波 真空冷却 高压脉冲电场 冻融 
茶多酚对冻藏罗非鱼片品质的影响被引量：5
《食品与发酵工业》2015年第3期112-117,共6页李鹏鹏 关志强 李敏 胡亚丽 张珂 吴阳阳 
广东省科技计划项目(2012B020312006)
为了研究茶多酚对冻藏罗非鱼片品质变化的影响,测定了经不同浓度茶多酚浸泡的罗非鱼片在-20℃冻藏过程中Ca2+-ATPase活性、盐溶性蛋白含量、硫代巴比妥酸(TBA)值、挥发性盐基氮(TVB-N)值、白度、质构以及感官评分的变化。结果表明:经不...
关键词：茶多酚 冻藏 罗非鱼片 品质变化 
适宜添加剂预处理提高罗非鱼片冻融-热泵干燥品质被引量：13
《农业工程学报》2014年第17期295-304,共10页李敏 吴宝川 关志强 杜慧 吴阳阳 
广东省科技攻关项目(2013B020312007);广东海洋大学自然科学基金(1312450)
为了获得添加剂预处理对罗非鱼片冻融-热泵干燥品质的综合影响,并为真空冷冻干燥提供常压低温干燥的替代比较,以罗非鱼片为试验材料,选取海藻糖、山梨醇和麦芽糊精3种添加剂,进行了不同质量分数的添加剂浸渍预处理对罗非鱼片冻融结合热...
关键词：干燥 品质控制 热泵系统 真空冷冻 添加剂 罗非鱼片 冻融 
全选清除导出
共2页<12>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部