刘爽

作品数：8被引量：28H指数：3
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供职机构：西南大学更多>>
发文主题：生理功能硒蛋白酶解产物功能特性酶解更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学金属学及工艺农业科学更多>>
发文期刊：《食品与发酵工业》《食品工业科技》《真空》《轻工科技》更多>>
所获基金：国家兔产业技术体系建设项目重庆市科技攻关计划博士科研启动基金公益性行业(农业)科研专项更多>>
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基于磁过滤沉积技术TiAlCr基多元结构调控及性能被引量：1
《中国表面工程》2022年第6期150-160,共11页吴帅 赵艺蔓 刘爽 陈淑年 覃礼钊 廖斌 陈琳 张旭 张同华 王可平 赵仁兵 
庆市技术创新与应用示范(产业类)重点研发(cstc2018jszx-cyzdX0093);重庆市技术创新与应用发展(面上)(cstc2020jscx-msxm1818);国家自然科学基金(12005018);国家科技重大专项(2017-VI-0012-0107);国家自然科学基金联合基金重点(U1865206)资助项目。
科技发展使军用、船舶、切削等各领域的精密器件所面临的环境更加极端复杂,多元防护涂层因具有良好的综合性能而逐渐取代传统的二三元氮化物,但目前关于TiAlCr基多元涂层结构与性能的影响研究尚未报道。通过调控氮气流量(5≤F_(N)≤40 m...
关键词：磁过滤真空阴极弧 复合结构 超硬涂层 耐腐蚀性 
FCVAD技术制备CrCN薄膜的热稳定性研究
《真空》2022年第5期14-19,共6页吴帅 刘爽 覃礼钊 张旭 张同华 廖斌 王可平 
2018年重庆市技术创新与应用示范(产业类)重点研发项目(cstc2018jszx-cyzdX0093);重庆市技术创新与应用发展(面上项目)(cstc2020jscx-msxm1818)。
磁过滤真空阴极弧沉积(FCVAD)技术制备的CrCN薄膜具有优异的机械性能,可作为表面改性膜应用于纺织器材、pcb钻头和活塞环中。本文针对薄膜因摩擦产生高温或应用环境温度高,其结构和性能将发生变化的情况,研究了CrCN薄膜的热稳定性。通过...
关键词：FCVAD技术 CrCN薄膜 热稳定性 
高寒区人工建植技术关键参数研究被引量：2
《铁道标准设计》2017年第11期165-169,共5页孔令伟 刘爽 薛春晓 石龙 李凯崇 张芳 
中铁科学研究院青年基金项目(2015-KJ006-Z006-XB);中国中铁股份有限公司科技开发计划项目(2015-重点-26)
通过盆栽试验,研究在高寒区夏季播种深度对垂穗披碱草、草地早熟禾和紫花苜蓿3种草种的萌发率影响和播种密度对生长期植物高度、单株生物量和总生物量的影响。结果表明:在此研究条件下垂穗披碱草、草地早熟禾和紫花苜蓿的适宜播种深度...
关键词：高寒区 草本植物 播种深度 播种密度 
转基因食用油对酵母菌生殖影响探究
《轻工科技》2014年第8期13-14,21,共3页宋洁 刘虹 唐士琳 刘爽 
转基因食品安全问题已引起全球关注。为了探究转基因食品对人体及可能的生殖功能的影响,利用全球普遍采用的真核生物研究的模式生物酵母菌,以及酵母孢子形成与人类生殖系统的保守的生物学特征,比较分析转基因油与非转基因油对其生长快...
关键词：转基因 食用油 酿酒酵母 
宰后高温诱导制备类PSE兔肉被引量：2
《食品科学》2014年第13期87-92,共6页王晓香 刘爽 尚永彪 彭增起 
公益性行业(农业)科研专项(201303144);国家兔产业技术体系项目(CARS-44-D-1)
研究了类苍白、松软、表面汁液渗出(pale soft exudative,PSE)兔肉的制备方法,以保证PSE兔肉科学研究用实验材料品质的一致性。以新鲜的兔背最长肌和后腿肉为实验材料,参照猪、家禽PSE肉的制备方法,研究37℃水浴条件下兔背最长肌和腿肌...
关键词：PSE兔肉 PH值 蛋白质溶解度 凝胶特性 
鸡蛋蛋清蛋白酶解产物的研究进展被引量：10
《食品科学》2013年第15期409-414,共6页刘爽 夏杨毅 尚永彪 
目前我国是世界上鸡蛋生产量最大的国家,但其深加工制品很少,研发高附加值鸡蛋深加工品尤为重要。鸡蛋蛋清蛋白含有人体所必需的多种氨基酸,且氨基酸组成与人体需要十分接近,但它存在黏度大、热稳定性差、易起泡和有致敏性等缺点,限制...
关键词：鸡蛋蛋清蛋白 酶解 功能特性 生理功能 
中碳链脂肪酸甘油三酯的研究进展被引量：6
《食品工业科技》2013年第12期366-370,共5页李兴艳 刘爽 尚永彪 
国家兔产业技术体系计划项目(CARS-44-D-1)
中碳链脂肪酸甘油三酯作为一种高效消化吸收的结构脂质和控制脂肪吸收的低能油脂,不仅能够控制肥胖和降低血清胆固醇,还能够抑制或限制组织中的胆固醇沉积物。与普通植物油脂相比,中碳链脂肪酸甘油三酯独特的理化性质和代谢途径使其具...
关键词：中碳链脂肪酸甘油三酯 制备 代谢 生理功能 
超声波处理对鸡肉腌制和谷氨酰胺转氨酶渗透的影响被引量：7
《食品与发酵工业》2011年第12期172-176,共5页孙金辉 管俊峰 刘爽 尚永彪 
重庆市科技攻关项目(CSTC2010AC1008);西南大学博士基金项目(SWU110008)
以鸡肉为原料,通过鸡肉中NaCl含量的测定和SDS-PAGE电泳法研究了不同超声波处理条件(频率、功率和处理时间)对腌制和TGase渗透的影响。结果表明:NaCl的渗透与超声波的功率和处理时间成正相关;TGase的渗透量随着超声波的功率增大而增大,...
关键词：超声波处理 腌制 TGASE 渗透 
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