谢晖

作品数：18被引量：87H指数：6
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供职机构：四川理工学院生物工程学院更多>>
发文主题：发酵芽菜正交实验生产工艺酵母菌更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程建筑科学农业科学更多>>
发文期刊：《中国蔬菜》《中国食品添加剂》《食品科学》《中国调味品》更多>>
所获基金：四川省科技计划项目肉类加工四川省重点实验室开放基金更多>>
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藤椒油微波提取工艺研究被引量：2
《中国调味品》2013年第9期85-88,共4页李东 左勇 邹杰 袁跃 谢晖 
四川理工学院校级科研项目(2011RC20);四川省企业技术创新专项(2012XM153)
以藤椒和菜籽油为原料,采用微波法生产藤椒油,使用单因素实验与正交实验法对不同条件下藤椒油提取效率的影响进行了研究。结果表明:料液比是影响提取效率的最主要因素,其次分别是温度和时间,功率对提取效率的影响最小。最佳工艺参数:微...
关键词：藤椒 微波 提取 
利用GC-MS分析甜面酱各发酵阶段挥发性风味物质变化的研究被引量：7
《中国调味品》2013年第7期31-34,39,共5页左勇 祁峰 李杨 谢晖 刘利平 
四川省企业技术创新专项项目(2011XM225)
采用蒸馏萃取(SDE)技术提取5个不同发酵阶段的甜面酱样品中的挥发性成分,使用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)检测甜面酱发酵不同阶段风味物质的变化情况。5个阶段的甜面酱样品共检测出41种风味物质,其中酯类物质14种,醛类物质7种,醇类物...
关键词：甜面酱 蒸馏萃取 气相色谱-质谱联用 风味物质 
藤椒油生产工艺条件的优化被引量：11
《中国调味品》2013年第7期70-73,共4页李东 左勇 袁跃 邹杰 谢晖 
四川理工学院校级科研项目(2011RC20);四川省企业技术创新专项(2012XM153)
采用正交实验法研究不同条件对藤椒油提取效率的影响,优化最佳生产工艺及相关参数。结果表明:温度是影响提取效率的主要因素,料液比次之,时间对其的影响相对较小。最佳工艺参数为:料液比1∶2,180℃,30min,与传统工艺相比,可大幅提高藤...
关键词：藤椒油 提取 生产工艺 有效成分 
无花果果酒酵母的筛选及发酵性能研究被引量：11
《现代食品科技》2013年第6期1293-1296,共4页左勇 刘利平 鞠帅 谢晖 祁峰 
四川省教育厅成果转化项目(11ZZ016)
本文主要筛选适合无花果果酒发酵的酵母。从无花果果皮和无花果果酒酒渣中初步分离得到41株酵母菌,经过一级筛选得到12株产酒产香较好的菌株,经过杜氏管法筛选得到6株起酵快的优势菌株,再经过无花果浆汁发酵法筛选得到1株起酵快、产酒...
关键词：无花果 酵母菌 筛选 发酵性能 
猪骨粉乳酸菌发酵条件的研究被引量：1
《安徽农业科学》2012年第19期10181-10183,共3页边名鸿 谢晖 左勇 李东 李杨 刘利平 祁峰 张晶 
肉类加工四川省重点实验室项目(10R07)
[目的]优化猪骨粉乳酸菌的发酵条件。[方法]将新鲜猪骨骨粉进行乳酸菌发酵,分别探讨了不同菌种比例、初始pH、加糖量对发酵效果的影响。在单因素试验的基础上,进行正交试验。[结果]最佳发酵条件确定为:菌种比例1∶2,初始pH 6.5,加糖量...
关键词：猪骨粉 发酵条件 TCA-NSI PTA-SN 
桑椹果酒酒糟中原花青素提取工艺研究被引量：7
《中国酿造》2012年第8期40-44,共5页左勇 李杨 谢晖 祁峰 
四川省教育厅成果培育项目(11ZZ016);四川理工学院研究生创新基金(y2011021)
选用溶剂浸提法从桑椹果酒酒糟中提取花青素。通过单因素和响应面(BBD)试验优化提取工艺。结果表明,影响花青素提取量因素的优先次序为提取温度>固液比>提取时间,较优的提取工艺条件为提取温度80℃、提取时间150.3min、料液比1∶20。在...
关键词：桑椹酒糟 花青素 提取工艺 响应面法 
红霉素摇瓶发酵控制条件的优化被引量：1
《四川理工学院学报（自然科学版）》2012年第4期17-20,共4页左勇 李杨 谢晖 祁峰 刘利平 张晶 
四川省教育厅成果培育项目(11ZZ016)
文章讨论摇瓶发酵控制条件对红霉素发酵水平的影响。通过单因素和正交实验优化,最佳发酵条件为A1B2C2D2:前期发酵、中期和后期发酵三阶段发酵温度分别为31℃、33℃、29℃,发酵起始pH值为6.7,摇床转速控制为:0～48 h为220 r/min,48～96 h...
关键词：红色糖多孢菌 摇瓶发酵 条件优化 正交实验 
超声波辅助提取桑椹酒糟中花青素的研究被引量：8
《中国食品添加剂》2012年第6期115-121,共7页左勇 李杨 谢晖 祁峰 刘利平 
四川省教育厅成果培育项目(11ZZ016);四川理工学院研究生创新基金(y2011021)
以桑椹酒糟为原料,乙醇溶液为提取剂,在超声波辅助条件下提取花青素。以花青素提取量为评价指标,探讨了超声时间、超声温度、超声功率、固液比和提取剂中乙醇浓度五个因素对花青素提取量的影响。在单因素试验基础上,采用Plackett-Burman...
关键词：超声波 桑椹酒糟 花青素 Plackett—Burman设计 响应面法 
菌种对芽菜发酵影响的研究被引量：2
《中国调味品》2012年第4期26-29,共4页左勇 刘利平 鞠帅 谢晖 张晶 刘达玉 
四川省科技计划项目资助(2010NZ0063);四川省企业技术创新项目资助(2010YBYB426)
将选育的芽菜工作菌种,接种于菜中进行发酵。通过同时蒸馏萃取(SDE)-气质联用(GC-MS),分析不同发酵阶段芽菜的风味物质,并结合感官评定结果来判定芽菜的发酵情况。结果表明:芽菜接种发酵后的发酵周期比自然发酵缩短了近一个月,而且复合...
关键词：芽菜 蒸馏萃取 气质联用 发酵周期 
Biolog微生物自动鉴定系统对宜宾芽菜生产菌种的鉴定被引量：7
《包装与食品机械》2012年第2期5-9,共5页左勇 鞠帅 刘利平 李东 谢晖 李杨 彭述刚 
四川省科技计划项目资助(2010NZ0063);四川省企业技术创新项目资助(2010YBYB426)
通过对芽菜生产菌种的鉴定,指导芽菜生产,提高产品的风味和品质。采用形态学特征和显微观察,初步得到A、B、C 3株优势菌。经Biolog微生物自动鉴系统鉴定:A菌为浅黄隐球酵母菌,B菌为橙黄红酵母菌B,C菌为木糖葡萄球菌。
关键词：宜宾芽菜 酵母菌 Biolog系统 分离 鉴定 
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