祁峰

作品数：12被引量：79H指数：6
导出分析报告
供职机构：四川理工学院生物工程学院更多>>
发文主题：桑椹果酒发酵正交实验桑椹桑椹酒更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程农业科学更多>>
发文期刊：《中国调味品》《中国食品添加剂》《江苏农业科学》《安徽农业科学》更多>>
所获基金：酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金肉类加工四川省重点实验室开放基金更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
桑椹果酒稳定性研究被引量：10
《江苏农业科学》2015年第3期253-255,共3页李东 左勇 祁峰 王小龙 江鹏 
四川省教育厅成果培育项目(编号:11ZZ016);酿酒生物技术及应用四川省重点实验室项目(编号:NJ2012-10);四川理工学院研究生创新基金(编号:y2012020)
从桑椹果酒的生物稳定性与非生物稳定性出发,对桑椹果酒易出现的氧化破败、铁破败、铜破败、生物不稳定性、色素不稳定性进行研究。结果表明:SO2添加量控制在40 mg/L时并加以冷冻处理,可以增强桑椹果酒的稳定性。
关键词：桑椹 果酒 稳定性 氧化破败 铁破败 铜破败 二氧化硫 冷冻 
桑椹酒发酵工艺条件的研究
《酿酒科技》2014年第2期-,共5页左勇 李杨 祁峰 李东 江鹏 王小龙 
四川省教育厅成果培育项目（11ZZ016）；酿酒生物技术及应用四川省重点实验室项目（NJ2012-10）；四川理工学院研究生创新基金（y2011021）
以桑椹为主要原料，酵母 A2作为菌种发酵，研究酿制桑椹果酒的发酵工艺条件。通过单因素和正交实验优化，得到菌株 A2的最佳发酵条件为，糖度 170 g/L、SO2用量 70mg/L、接种量 9 %、发酵温度 26 ℃。此条件下发酵结束后果酒中酒精度可...
关键词：桑椹酒 发酵 工艺条件 正交实验 
食品添加剂安全性探讨被引量：4
《中国调味品》2013年第12期102-105,共4页左勇 江鹏 刘利平 祁峰 王小龙 
四川省企业技术创新专项项目(012MS00288)
针对近年来出现"苏丹红"、"三聚氰胺"、"塑化剂"等一系列食品安全事件,探讨了食品添加剂的安全性。分析目前食品添加剂的使用现状,食品添加剂安全性的评价体系和食品添加剂安全性的测定方法,并提出了食品添加剂使用原则和建议。只有建...
关键词：食品安全 食品添加剂 评价方法 
桑葚酒发酵工艺条件的研究被引量：18
《酿酒科技》2013年第11期62-64,72,共4页左勇 李杨 祁峰 李东 江鹏 王小龙 
四川省教育厅成果培育项目(11ZZ016);酿酒生物技术及应用四川省重点实验室项目(NJ2012-10);四川理工学院研究生创新基金(y2011021)
以桑葚为主要原料,酵母A2作为菌种发酵,研究酿制桑葚果酒的发酵工艺条件。通过单因素和正交实验优化,得到菌株A2的最佳发酵条件为:糖度170 g/L、SO2用量70 mg/L、接种量9%、发酵温度26℃。此条件下发酵结束后,果酒中酒精度可达11.9%vol...
关键词：桑葚酒 发酵 工艺条件 正交实验 
利用GC-MS分析甜面酱各发酵阶段挥发性风味物质变化的研究被引量：7
《中国调味品》2013年第7期31-34,39,共5页左勇 祁峰 李杨 谢晖 刘利平 
四川省企业技术创新专项项目(2011XM225)
采用蒸馏萃取(SDE)技术提取5个不同发酵阶段的甜面酱样品中的挥发性成分,使用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)检测甜面酱发酵不同阶段风味物质的变化情况。5个阶段的甜面酱样品共检测出41种风味物质,其中酯类物质14种,醛类物质7种,醇类物...
关键词：甜面酱 蒸馏萃取 气相色谱-质谱联用 风味物质 
无花果果酒酵母的筛选及发酵性能研究被引量：11
《现代食品科技》2013年第6期1293-1296,共4页左勇 刘利平 鞠帅 谢晖 祁峰 
四川省教育厅成果转化项目(11ZZ016)
本文主要筛选适合无花果果酒发酵的酵母。从无花果果皮和无花果果酒酒渣中初步分离得到41株酵母菌,经过一级筛选得到12株产酒产香较好的菌株,经过杜氏管法筛选得到6株起酵快的优势菌株,再经过无花果浆汁发酵法筛选得到1株起酵快、产酒...
关键词：无花果 酵母菌 筛选 发酵性能 
桑椹果酒酿造酵母的分离筛选研究被引量：9
《酿酒科技》2013年第6期18-21,共4页李杨 左勇 祁峰 李雷 
四川省教育厅成果培育项目(11ZZ016);四川理工学院研究生创新基金(y2011021)
从桑椹成熟果实、果园土壤及自然发酵醪中筛选桑椹果酒专用酵母,得到一株在性能上优于对照组葡萄酒干酵母的酵母菌——酒J。结果表明,该菌细胞活力高、起酵快、产酒率高、风味佳;综合其发酵性能及感官评定结果,初步确定该菌株能代替葡...
关键词：桑椹果酒 酵母菌 选育 分离 
猪骨粉乳酸菌发酵条件的研究被引量：1
《安徽农业科学》2012年第19期10181-10183,共3页边名鸿 谢晖 左勇 李东 李杨 刘利平 祁峰 张晶 
肉类加工四川省重点实验室项目(10R07)
[目的]优化猪骨粉乳酸菌的发酵条件。[方法]将新鲜猪骨骨粉进行乳酸菌发酵,分别探讨了不同菌种比例、初始pH、加糖量对发酵效果的影响。在单因素试验的基础上,进行正交试验。[结果]最佳发酵条件确定为:菌种比例1∶2,初始pH 6.5,加糖量...
关键词：猪骨粉 发酵条件 TCA-NSI PTA-SN 
桑椹果酒酒糟中原花青素提取工艺研究被引量：7
《中国酿造》2012年第8期40-44,共5页左勇 李杨 谢晖 祁峰 
四川省教育厅成果培育项目(11ZZ016);四川理工学院研究生创新基金(y2011021)
选用溶剂浸提法从桑椹果酒酒糟中提取花青素。通过单因素和响应面(BBD)试验优化提取工艺。结果表明,影响花青素提取量因素的优先次序为提取温度>固液比>提取时间,较优的提取工艺条件为提取温度80℃、提取时间150.3min、料液比1∶20。在...
关键词：桑椹酒糟 花青素 提取工艺 响应面法 
红霉素摇瓶发酵控制条件的优化被引量：1
《四川理工学院学报（自然科学版）》2012年第4期17-20,共4页左勇 李杨 谢晖 祁峰 刘利平 张晶 
四川省教育厅成果培育项目(11ZZ016)
文章讨论摇瓶发酵控制条件对红霉素发酵水平的影响。通过单因素和正交实验优化,最佳发酵条件为A1B2C2D2:前期发酵、中期和后期发酵三阶段发酵温度分别为31℃、33℃、29℃,发酵起始pH值为6.7,摇床转速控制为:0～48 h为220 r/min,48～96 h...
关键词：红色糖多孢菌 摇瓶发酵 条件优化 正交实验 
全选清除导出
共2页<12>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部