云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 徐斌

徐斌: 作品数：10被引量：37H指数：4; 导出分析报告; 供职机构：中国农业科学院茶叶研究所更多>>; 发文主题：聚酯型儿茶素儿茶素茶黄素脱氢茶叶更多>>; 发文领域：农业科学轻工技术与工程生物学化学工程更多>>; 发文期刊：《食品科技》《茶叶科学》《食品与发酵工业》《中国农学通报》更多>>; 所获基金：公益性行业(农业)科研专项国家茶叶产业技术体系建设项目国家科技支撑计划更多>>

溶液中TSA及其前体物质DTSA的生成和稳定特性研究被引量：4: 《中国食品学报》2016年第5期53-60,共8页徐斌江和源张建勇薛金金刘千录; 公益性行业(农业)科研专项(201503142-11);科技创新工程(CAAS-ASTIP-2015-TRICAAS);农业部农业技术试验示范项目(A8289); 酶促氧化EGCG形成脱氢聚酯型儿茶素A(DTSA)和聚酯型儿茶素A(TSA),然后研究DTSA和TSA的生成特性及稳定特性。结果表明:在酸性条件下,TSA的生成量一直在积累,而在中性和碱性条件下呈现先增大后减少的趋势。在酸性条件下DTSA和TSA较稳定,...; 关键词：儿茶素脱氢聚酯型儿茶素A 聚酯型儿茶素A 稳定特性生成特性

酶法辅助浸提茶叶有效成分被引量：3: 《食品与发酵工业》2016年第2期219-224,共6页杨刘艳江和源张建勇徐斌刘千录王伟伟; 公益性行业(农业)科研专项(201503142-11);中国农业科学院科技创新工程(CAAS-ASTIP-2015-TRICAAS); 以粒径为0.63 mm的茶叶为原料,比较了不同提取方式对其有效成分浸出效果的影响,并对复合酶辅助提取法进行工艺优化。结果表明,复合酶(纤维素酶和果胶酶)对有效成分的提取效果较好,且条件温和、操作简便。以茶多酚、氨基酸、水浸出物的...; 关键词：茶叶酶法辅助有效成分优化

响应面法优化聚酯型儿茶素浸提条件被引量：1: 《中国食品学报》2015年第10期105-113,共9页薛金金江和源张建勇徐斌杨刘艳刘千录王岩; 公益性行业(农业)科研专项(201503142-11);"十二五"国家科技支撑计划项目(2011BAD01B03-5-3);浙江省三农五方科技协作计划项目; 本文探究了浸提条件对聚酯型儿茶素浸出量的影响。在单因素试验的基础上,以液料比、浸提试剂体积分数、浸提温度作为因素,通过三元二次通用旋转组合设计试验优化聚酯型儿茶素的浸提条件,得到聚酯型儿茶素浸出量与浸提条件的回归模型。...; 关键词：聚酯型儿茶素响应面法通用旋转组合设计试验浸提

粒度对茶叶有效成分中温浸出特性的影响被引量：1: 《食品科技》2015年第8期58-62,共5页杨刘艳江和源张建勇徐斌刘千录王伟伟; 公益性行业(农业)科研专项(201503142-11);浙江省茶产业重点科技创新团队项目(2011R50024); 为探讨粒度对茶叶品质成分浸出的影响,以鲜叶烘干样为原料,采用中温提取,进行生化成分的测定。结果表明,茶多酚、氨基酸、咖啡碱等的浸出量随着浸提时间的延长呈现先增加后逐渐趋于稳定的趋势。但浸出速率在不同浸提时间和不同粒度处理...; 关键词：粒度茶叶茶多酚氨基酸咖啡碱

不同pH条件下TSs的形成机理及其与TFs的竞争性形成研究被引量：7: 《茶叶科学》2015年第3期281-289,共9页徐斌江和源张建勇杨刘艳刘千录; 国家茶叶产业技术体系(CARS-23);农业技术试验示范项目(A8289);浙江省三农六方科技协作计划项目(2011006); 采用液态发酵的方式,结合不同的p H条件,通过酶促氧化儿茶素生成相应聚酯型儿茶素(Theasinensins,TSs)或茶黄素(Theaflavins,TFs)的单体物质来深入探讨TSs的形成机理及其与TFs的竞争性形成。结果表明,酸性条件下,TSs的单体物质能够持续...; 关键词：儿茶素聚酯型儿茶素茶黄素形成机理竞争性

速溶茶提取技术研究进展被引量：10: 《食品安全质量检测学报》2015年第4期1193-1198,共6页杨刘艳江和源张建勇徐斌刘千录王伟伟; 农业技术试验示范项目(A8289);中国农业科学院科技创新工程创新团队项目(CAAS-ASTIP-2014-TRICAAS)~~; 提取是速溶茶生产的一个关键环节,提取效果的好坏将直接影响到后续的生产过程,进而影响速溶茶的最终品质。本文对速溶茶主要物质浸出机理及速溶茶的传统提取方式进行了简要介绍。对提高速溶茶提取效率、改善茶汤品质具有积极作用的新技...; 关键词：速溶茶提取进展

Effect of Varieties on Tea Pigment and Chromatic Aberration of Black Tea Infusion被引量：5: 《Agricultural Science & Technology》2014年第10期1654-1659,共6页刘千录江用文江和源张建勇滑金杰徐斌薛金金; Supported by Black Tea Team of Department of National Tea Industry and Technology System(CARS-23);Key Team of Department of Agriculture of Zhejiang Province(2011006)~~; Effects of varieties on the content of tea pigment, L＊, a＊ and b＊ value of chromatic aberration of black tea infusion was studied. The correlation relationship between content of TF, TR, TB and L＊, a＊, b＊ value ...; 关键词：VARIETIES Plucking Standard Tea Pigment Chromatic Aberration Correlation Analysis ANOVA Analysis

不同浸提条件下红茶色素浸出变化研究(英文): 《中国农学通报》2014年第30期278-284,共7页刘千录江用文江和源张建勇徐斌薛金金; 国家茶叶产业体系红茶加工组(CARS-23);浙江省农业厅重点工作组(011006); 以云南滇红工夫红茶为样品,研究了不同浸提次数、浸提时间下红茶色素浸出的变化。实验结果表明:色差L*a*b*随浸提时间及浸提次数变化显著,浸提2次后茶汤色差a*值均为(+)值,浸提4次后则均为(-)值;不同色素在相同浸提条件下浸出率不同,浸...; 关键词：色素单次浸出率累积浸出率色差

茶鲜叶悬浮发酵中TSs和TFs的形成机理研究被引量：1: 《中国农学通报》2014年第22期140-147,共8页徐斌江和源薛金金刘千录张建勇王岩; 农业技术试验示范项目"夏秋茶加工技术示范推广"(A8289);浙江省三农六方科技协作计划项目"夏秋茶鲜叶发酵制备高品质速溶红茶的产业化加工技术研究"(2011006); 为研究茶鲜叶悬浮发酵生产速溶红茶中TSs和TFs含量和种类的变化,根据其工艺要求,以HPLC测定的聚酯型儿茶素（theasinensins,TSs）、茶黄素（theaflavins,TFs）为指标,分别对选取的4个影响因子（通氧速率、细胞破碎率、温度、料液比）进...; 关键词：茶鲜叶悬浮发酵儿茶素聚酯型儿茶素茶黄素

茶叶中聚酯型儿茶素研究进展被引量：15: 《茶叶科学》2014年第4期315-323,共9页徐斌薛金金江和源张建勇王岩; 国家茶叶产业技术体系(CARS-23);农业技术试验示范项目(A8289);浙江省三农六方科技协作计划项目(2011006); 聚酯型儿茶素(Theasinensins,TSs)是一类儿茶素的氧化产物,是在茶叶加工过程中由于揉捻等工序使茶叶细胞破碎导致儿茶素与酶接触,进而氧化形成的。近年来,一些研究结果表明TSs具有一定的生理活性功能。本文就从TSs的发现、形成机理、分...; 关键词：茶叶儿茶素脱氢聚酯型儿茶素聚酯型儿茶素茶黄素

徐斌