云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 李越华

李越华: 作品数：12被引量：57H指数：4; 导出分析报告; 供职机构：上海海洋大学食品学院更多>>; 发文主题：冻结点冷藏鲫鱼微冻南极磷虾更多>>; 发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>; 发文期刊：《食品与发酵工业》《食品工业科技》《广东农业科学》《江苏农业科学》更多>>; 所获基金：上海市教育委员会重点学科基金更多>>

大小和温度波动对两种鱼糕冻结特性的影响被引量：1: 《广东农业科学》2014年第22期83-86,91,共5页任青包建强李越华俞所银; 上海海洋大学水产动物遗传育种中心(ZF1206);上海市科委工程中心建设项目(11DZ2280300);上海市教育委员会重点学科建设项目(J50704); 为研究食品大小和温度波动对冻结食品冻结特性的影响,采用SATO佐藤SK-L210T温度计测定了-16℃和-20℃下冻藏不同大小的两种鱼糕的温度变化数据,并绘制冻结曲线,比较两种温度下不同大小鱼糕的冻结特性。结果表明,温度波动影响了过冷却现...; 关键词：鱼糕大小温度波动冻结特性

6种蔬菜在-20℃的冻结特性比较被引量：3: 《广东农业科学》2014年第23期82-85,共4页任青包建强李越华俞所银; 上海海洋大学水产动物遗传育种中心项目(ZF1206);上海市科委工程中心建设项目(11DZ2280300);上海市教育委员会重点学科建设项目(J50704); 为比较不同蔬菜在冻结过程中的冻结特性,用SATO SK-L210T温度计测定了6种蔬菜的冻结曲线,分别对冻结点、冻结速率和最大冰晶生成带通过时间3个冻结特征值进行对比分析。结果表明,6种蔬菜的冻结曲线存在明显的冻结3阶段,含水量和含脂量...; 关键词：蔬菜冻结曲线冻结点冻结特性

盐处理对鱼类冻结特性的影响研究被引量：1: 《广东农业科学》2014年第24期109-113,共5页任青包建强李越华俞所银; 上海海洋大学水产动物遗传育种中心(ZF1206);上海市科委工程中心建设(11DZ2280300);上海市教育委员会重点学科建设项目(J50704); 为了研究盐分对鱼类冻结特性的影响,将5种新鲜鱼类分别浸泡在盐度为0%、5%、10%、20%的盐溶液中24 h后,采集样品的温度变化数据,绘制出冻结曲线,比较各盐度下各冻结特性值的不同。结果表明:盐处理后鱼类的冻结点显著降低,且随着盐度的增...; 关键词：鱼类盐度冻结曲线冻结特性

基于电子鼻的鲫鱼肉新鲜度研究被引量：7: 《食品工业科技》2014年第19期284-288,共5页李越华包建强周秋淑俞所银任青黄雯; 上海海洋大学水产动物遗传育种中心(ZF1206); 利用电子鼻对冷藏(4℃)和微冻(-3℃)贮藏下的鲫鱼肉挥发性气味变化进行了研究,对所获得的数据进行主成分分析(Principal Component Analysis,PCA)和判别因子分析(Discriminant Factor Analysis,DFA),并将样品气味感官评分和电子鼻测得...; 关键词：冷藏微冻鲫鱼新鲜度电子鼻

Extraction Techniques of Krill Oils Optimized with Response Surface Methodology: 《Agricultural Science & Technology》2014年第1期170-172,F0003,共4页李杰李富威顾杨娟俞所银李越华包建强; Supported by Postgraduate Scientific Research Foundation(A-2500-11-0079);Shanghai Engineering Research Center of Aquatic-Product Processing&Preservation Foundation(11DZ2280300);Aquaculture Genetics and Breeding Technology Center in Shanghai Ocean University(ZF1206)~~; The research explored the extraction techniques of organic solvents of Antarctic kril oil and the effects of freezing temperature, extractant proportion, ex-traction time, drying temperature and ratio of material and ...; 关键词：Response surface methodology Antarctic krill oil Extraction technology

南极磷虾在不同冻藏温度下品质变化被引量：17: 《食品与发酵工业》2014年第1期232-237,共6页俞所银包建强李越华许澄任青赵启蒙; 为了研究南极磷虾在冻藏过程中品质变化,通过测定-18、-25、-30和-50℃不同温度下冻藏南极磷虾的持水率(WHC)、pH、总蛋白含量、菌落总数(TVC)、鲜度指标(K值)与总挥发性盐基氮(T-VBN)指标,并结合感官品质变化进行对比。结果表明:南极...; 关键词：南极磷虾冻藏温度品质变化

豌豆泥护色效果研究被引量：1: 《江苏农业科学》2014年第1期221-224,共4页俞所银李杰李越华任青包建强; 上海市科委工程中心建设项目(编号:11DZ2280300); 为解决豌豆泥易褐变以及护色剂(碳酸氢钠)引起的口感问题,通过对柠檬酸、维生素C、L-半胱氨酸的单因素试验、正交试验和多指标试验数据进行极差分析,对护色效果进行综合选优。结果表明:在100℃沸水中烫漂1 min,0.02 mL 10%柠檬酸+0.02 m...; 关键词：豌豆泥护色剂 PH值总色差感官评价

鲫鱼在冷藏和微冻贮藏下品质变化的研究被引量：17: 《食品工业科技》2013年第14期335-338,362,共5页李越华俞所银任青包建强; 上海市科委工程中心建设(11DZ2280300);上海市教育委员会重点学科建设项目(J50704);上海海洋大学水产动物遗传育种中心(ZF1206); 以感官品质、pH、硫代巴比妥酸(TBA)、总挥发性盐基氮(TVB-N)和鲜度指标K值、细菌总数为指标,研究鲫鱼在冷藏(4℃)和微冻(-3℃)贮藏中品质的变化规律。结果表明,鲫鱼在4℃和-3℃贮藏条件下,分别在第8d和第24d达到感官品质接受上限。4℃...; 关键词：鲫鱼冷藏微冻理化指标

响应面法优化南极磷虾油提取工艺被引量：2: 《江苏农业科学》2013年第9期230-232,共3页李杰李富威顾杨娟俞所银李越华包建强; 研究生科研基金一般项目(编号:A-2500-11-0079);上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心基金(编号:11DZ2280300);上海海洋大学水产动物遗传育种中心基金(编号:ZF1206); 研究南极磷虾油有机溶剂提取工艺,探讨不同冻藏温度、提取剂比例、提取时间、干燥温度和料液比对南极磷虾油提取率的影响。在单因素试验基础上,通过响应面法分析确定最佳的提取工艺条件:冻藏温度为-38.5℃、料液比为1 g∶6.7 mL、干燥...; 关键词：响应面法南极磷虾油提取工艺

7种海水鱼类冻结特性的对比研究被引量：2: 《江苏农业科学》2013年第8期241-244,共4页任青李越华俞所银包建强; 上海海洋大学水产动物遗传育种中心项目(编号:ZF1206);上海市科委工程中心建设项目(编号:11DZ2280300);上海市教育委员会重点学科建设项目(编号:J50704); 用SATO佐藤SK-L210T温度计采集7种新鲜海水鱼类冻结过程中的温度变化数据,绘制出冻结曲线,并对从冻结曲线得到的冻结特性进行分析比较。结果表明,各鱼类的冻结曲线存在明显的冻结3阶段现象,冻结点在-1.0^-1.9℃,冻结特性由于鱼体内水分...; 关键词：海水鱼类冻结曲线冻结点冻结速度最大冰晶生成带

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