田素梅

作品数：11被引量：35H指数：4
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供职机构：云南农业大学食品科学与技术学院更多>>
发文主题：雪桃1-MCP1-甲基环丙烯低温贮藏采后生理更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学经济管理更多>>
发文期刊：《蚕桑茶叶通讯》《食品工业》《中国果业信息》《农产品加工（创新版）（中）》更多>>
所获基金：云南省应用基础研究基金云南省教育厅科学研究基金云南省教育厅科学研究基金重点项目更多>>
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1-MCP处理在低温条件下贮藏对丽江雪桃采后生理的影响被引量：4
《食品研究与开发》2014年第23期127-130,共4页董文明 田素梅 施忠芬 付晓萍 
云南省应用基础研究计划项目(2011FZ092);云南省教育厅科学研究基金项目(20132026)
以丽江雪桃为试材,研究(3±1)℃贮藏条件下1-MCP(1-甲基环丙烯)结合保鲜膜处理对果实采后生理的影响。结果表明1-MCP处理可以减少丽江雪桃的采后失水,0.6μL/L1-MCP处理对保持丽江雪桃水分的效果较明显。1.8μL/L1-MCP结合保鲜膜包装处...
关键词：丽江雪桃 1-MCP 保鲜膜包装 低温贮藏 采后生理 
丽江雪茶化学成分及保健作用研究进展被引量：3
《蚕桑茶叶通讯》2014年第2期22-24,共3页何莲君 田素梅 董文明 
云南省应用基础研究计划项目(2011FZ092)
丽江雪茶是滇西北地区民间长期使用的药物、食物及饮料植物,具有茶文化特征。研究表明雪茶具有显著的解热、抗炎作用,并具有抗疲劳、抗辐射、免疫促进等多种保健作用,且未见不良反应报道。本文对丽江雪茶化学成分及保健作用研究进展作...
关键词：丽江雪茶 化学成分 保健作用 
酸甜风味葵花子加工工艺被引量：1
《保鲜与加工》2014年第1期50-52,共3页董文明 刘华戎 唐卿雁 田素梅 李凌飞 
以传统风味葵花子的生产加工技术为基础,通过单因素和正交试验,研究酸甜风味葵花子的最佳调味液配方和加工工艺条件。结果表明,酸甜风味葵花子的最佳调味液配方为:白砂糖20%,蛋白糖1%,柠檬酸4%,食盐1%,桂皮2%,八角4%,甘草3%,小茴香2%,丁...
关键词：葵花子 风味瓜子 调味液 配方 加工工艺 
1-MCP及膜袋耦合低温处理对丽江雪桃贮藏效果研究被引量：4
《食品工业》2013年第12期24-26,共3页董文明 田素梅 何莲君 
云南省应用基础研究计划项目(2011FZ092);云南省教育厅科学研究基金重点项目(2013Z026)
丽江雪桃外形美观、果型硕大,口感甜脆,营养丰富,是水果中的极品。1-MCP是一种新型的乙烯受体抑制剂,在果蔬保鲜中运用较为广泛。保鲜膜保鲜能自发调节贮藏环境中的气体成分,抑制果蔬呼吸代谢,利用低O2、高CO2的协同作用抵抗乙烯等衰老...
关键词：丽江雪桃 1-甲基环丙烯 保鲜膜保鲜 贮藏效果 
软包装风味鱼腥草加工中护色工艺研究被引量：3
《食品工业》2013年第10期66-68,共3页董文明 刘华戎 田素梅 焦凌梅 
在介绍软包装鱼腥草加工工艺的基础上,通过设计护色剂和护色时间单因素试验,测定护色之后的褐变度来比较效果,最后得到最佳护色工艺。结果表明:质量分数为0.05%的亚硫酸氢钠、质量分数为0.12%的维生素C和质量分数为0.40%的柠檬酸的混合...
关键词：鱼腥草 软包装 护色 
1-MCP和膜袋处理对丽江雪桃低温贮藏抗褐变效果的研究被引量：6
《现代食品科技》2013年第8期1796-1799,1795,共5页董文明 田素梅 何莲君 
云南省应用基础研究计划项目(2011FZ092)
本文将新型的乙烯受体抑制剂1-甲基环丙烯(简称1-MCP)与保鲜膜保鲜结合在低温(3±1)℃下贮藏,探讨1-MCP和膜袋处理对丽江雪桃褐变的影响,寻找有效、安全的丽江雪桃保鲜方法。以丽江市龙县拉市乡的丽江雪桃为试验材料,研究用1.5μL/L的1-...
关键词：丽江雪桃 1-甲基环丙烯 保鲜膜保鲜 低温贮藏 抗褐变 
1-MCP处理对丽江雪桃低温贮藏品质的影响被引量：3
《保鲜与加工》2013年第6期10-13,共4页田素梅 何莲君 施忠芬 董文明 
云南省应用基础研究计划项目(2011FZ092);云南省教育厅科学研究基金项目(20132026)
以丽江雪桃为试验材料,研究其分别经0.5、1.0、1.5、2.0μL/L浓度的1-MCP处理后,放置在(3±1)℃冷藏条件下贮藏27 d及货架3 d(16±2)℃的品质变化情况。结果表明,1-MCP处理能够延缓在低温贮藏条件下丽江雪桃的后熟和衰老进程,显著降低...
关键词：丽江雪桃 1-甲基环丙烯 低温贮藏 品质变化 
小米辣软包装罐头的加工技术被引量：1
《农产品加工（创新版）（中）》2013年第5期32-35,共4页张雪 田素梅 董文明 
以保存小米辣原有的色、香、味,提高产品的脆性、缩短生产周期、提高产品附加值为目的,采用正交试验方法对软包装罐头小米辣的护绿、保脆、杀菌工艺条件进行系统研究。研制开发出的小米辣保持了原有的色、香、味,缩短了生产周期,制成的...
关键词：小米辣 护绿 保脆 杀菌 
云南3种晚熟芒果果实性状及营养成分分析被引量：7
《现代农业科技》2013年第10期283-284,共2页张雪 田素梅 董文明 
对3种晚熟芒果的果实外观、果实肉质、种子进行感官评价,同时对这3种晚熟芒果的果实大小、可溶性固形物、硬度、水分、VC、有机酸、还原糖、蔗糖以及总糖进行测定,通过这些指标对这3种芒果进行了比较分析。利用常规的、简单快速的理化...
关键词：晚熟芒果 果实性状 营养成分 云南省 
1-MCP结合低温处理对丽江雪桃采后生理的影响被引量：8
《现代食品科技》2013年第4期733-736,共4页田素梅 张雪 董文明 
云南省应用基础研究计划项目(2011FZ092)
丽江雪桃外形美观、果型硕大,口感甜脆,营养丰富。1-MCP是一种新型的乙烯受体抑制剂,在果蔬保鲜中运用较为广泛。本文通过探讨1-甲基环丙烯(简称1-MCP)对丽江雪桃的保鲜效果及机理,寻找一种符合食品安全的丽江雪桃保鲜方法。以丽江市龙...
关键词：丽江雪桃 1-甲基环丙烯 贮藏保鲜 品质变化 采后生理 
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